Piatto insolitamente delizioso "piccolo riso" (equesto è esattamente ciò che il nome di "risotto" (tradotto dall'italiano) suona per la prima volta nel nord Italia nel 19 ° secolo. Gli stessi italiani sostengono che il cibo, sebbene non appartenga alla secolare tradizione culinaria del loro paese, è ancora un piatto tradizionale, quindi solo loro sanno davvero come cucinarlo. La classica ricetta del risotto prevede l'uso di alcuni tipi di riso, i tempi esatti di cottura e il metodo segreto (noto solo ai cuochi italiani) di aggiungere acqua, grazie al quale questo piatto risulta particolarmente gustoso e dall'aspetto particolarmente attraente.
Современные кулинары - не шеф-повара в дорогих ristoranti, ma solo amanti del cibo gustoso e cucinare qualcosa di interessante per la famiglia e gli amici: prova a seguire le raccomandazioni dei professionisti italiani, ma molto spesso apporta le proprie correzioni alla ricetta classica, trasformando un risotto tradizionale in qualcosa di completamente unico e insolito.
Solo una cosa rimane invariata:qualsiasi ricetta di risotto prevede l'utilizzo di varietà di riso come il carnaroli, l'arborio o il vialone nano, che sono ricchi di amido e conferiscono al cibo la consistenza desiderata a fine cottura. A volte il riso viene prefritto nel burro o nell'olio d'oliva, ma puoi semplicemente metterlo in una padella a pareti alte e cuocere a fuoco lento, aggiungendo gradualmente un brodo acceso (verdura, carne o pesce) o acqua bollente. Il liquido deve essere aggiunto in ragione di un litro per ogni bicchiere di riso.
Il resto della ricetta del risotto può essere preparatoalcuni cambiamenti. Ad esempio, alla fine della cottura, puoi aggiungere carne e pesce al tuo pasto (come nei consigli degli chef italiani), oppure puoi aggiungere quei prodotti che ti piacciono di più: verdure, funghi o frutta. Alcuni buongustai aggiungono una deliziosa miscela di burro montato e parmigiano grattugiato al loro risotto.
Molti chef russi sono più spesso utilizzati inlavorare la ricetta del risotto ai funghi. Per creare un piatto del genere, è necessario prendere un brodo - meglio cucinato da diversi tipi di carne e pollame (1,5 litri), riso arborio (500 gr.), Funghi freschi (100 gr.), Cipolle (1 testa), duro formaggi e varietà morbide, nonché verdure. Tritate finemente la cipolla, soffriggetela nel burro o nell'olio d'oliva, quindi mettete le fette di funghi nella stessa padella. Il riso viene quindi inviato ai funghi che hanno iniziato il succo e fritti per diversi minuti. Dopodiché bisognerà scaldare il brodo e versarlo bollente sul riso, quindi gettare a pezzettini di formaggio a pasta molle, che, insieme ai funghi, conferiscono al piatto finito una consistenza cremosa. È molto importante mescolare continuamente il riso in modo che non si attacchi alle pareti e non bruci, e aggiungere il brodo man mano che evapora. Quando questa ricetta di risotto è completata, il piatto può essere cosparso di prezzemolo fresco tritato finemente e formaggio a pasta dura grattugiato.
Usando la ricetta del risotto alle verdure, puoipreparare un piatto molto gustoso e originale. Gli ingredienti sono riso (200 gr.), Cipolla (1 testa), aglio (3-4 denti) e peperoncino (1 pz.). Inoltre, avrai bisogno di fagioli rossi (in scatola), olio vegetale (70 ml.) E funghi (250 g.). Se lo desideri, puoi prendere spezie: sale, pepe, salsa di soia (30 gr.) E pinoli. Soffriggere le cipolle tritate finemente nell'olio, quindi aggiungere una miscela di riso e aglio spremuto. Dopo un paio di minuti, quando il riso sarà leggermente fritto, potete versare nella padella dell'acqua calda (450 ml), aggiungere le spezie e, portando il cibo a ebollizione, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quando il riso sarà morbido, potete mettere le verdure tagliate nelle stesse fette nella padella, cuocerle a fuoco lento per qualche minuto, quindi trasferire il risotto nei piatti.
