Le costine di maiale sono apprezzate come prodotto per la lorocosto piuttosto contenuto e grande variabilità in termini di preparazione. Possono essere utilizzati per realizzare non solo piatti per la tavola di tutti i giorni, quando c'è voglia di coccolare se stessi e i propri cari, ma anche vere e proprie delizie gastronomiche per ricorrenze e festività. Possono essere zuppe dense con legumi che hanno un gusto ricco, arrosto in padella o carne alla griglia, ecc. Vi diremo cosa cucinare con le costine di maiale, dedicandoci il minimo sforzo, ma ottenendo il massimo piacere in seguito.
Alcuni suggerimenti utili
Per prima cosa, chiariamo quale componente del mascaraè implicito con questo nome. Questa è la parte superiore del petto con diversi spessori di strato muscolare, la parte centrale delle costole e un po 'di grasso. Uno dei principali vantaggi del prodotto è la velocità della sua preparazione.
In secondo luogo, quando acquisti costolette sul mercato, devi immediatamentedecidi per cosa li prendi. Dipende da questo se vale la pena tagliarli in pezzi grandi o più piccoli (10 cm di lunghezza), o anche in parti separate. Per grigliare e arrosti, è meglio scegliere quelle costolette con più carne. Per la zuppa, sono adatti anche con un piccolo strato.
In terzo luogo, quando sorge la domandacuocere dalle costine di maiale, prestare attenzione anche alla scelta delle spezie e delle marinate. Salse agrodolci con note di frutta (mirtillo rosso, mirtillo rosso), così come l'impanatura piccante, si combinano armoniosamente con la carne tenera. Per cominciare, ti suggeriamo di utilizzare le ricette comprovate e semplici per preparare le costolette.
Ricetta numero 1: costolette in salsa agrodolce
Sarai piacevolmente sorpreso dal fatto che preparare le costolette di maiale al barbecue sia estremamente facile, ma devi prenderti cura della marinata in anticipo. Quindi, avrai bisogno di:
- costine di maiale (carnose) - 2 kg;
- acqua - 3,5 l;
- miele (o zucchero di canna) - 250 g;
- Salsa barbecue o ketchup - 0,5 tazze;
- lime (o limone) - 3 (2) pezzi.;
- aceto balsamico - 0,5 cucchiaini.
Il primo passo è rimuovere la pellicola dalle costole edividerli in pezzi lunghi 10-20 cm. Quindi versate l'acqua in una pentola capiente, salate (3,5 cucchiai) e cuocete la carne. Allo stesso tempo, non è necessario portarlo a ebollizione, mantenere la temperatura a circa 95 ° C per 20 minuti.
Preparate la salsa in questo momento.In una ciotola di ceramica, unisci il ketchup, il miele, il succo di lime (o limone), 1 cucchiaino. sale, aceto e pepe (puoi usare peperoncino bianco o più piccante). Mescolare il composto fino a che liscio.
Rimuovere le costole finite dall'acqua e asciugare.asciugamano. Quindi spennellare abbondantemente con la salsa e inviare immediatamente alla bistecchiera o alla griglia. Cuocere per una media di circa 20 minuti, girando di tanto in tanto e spennellando la salsa rimanente. Lascia riposare le costine grigliate già pronte per 10-15 minuti e possono essere servite.
Ricetta numero 2: costolette in marinata con cipolla e aglio
Quando si decide cosa cucinare dal maialecostolette per il secondo per una cena in famiglia o riunioni amichevoli, non ignorare nemmeno questa opzione. Inoltre, tale carne viene servita con una meravigliosa salsa al caramello. Ingredienti richiesti:
- costine di maiale - 1 kg;
- cipolle grandi - 1 pz .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
- cognac - 2 cucchiai. l .;
- rosmarino - 0,5 cucchiaini;
- una miscela di peperoni macinati - 0,5 cucchiaini;
- paprika (piccante o dolce - a tua discrezione) - 0,5 cucchiaini;
- sedano (verdure) - 1 mazzo.
Punch le cipolle e l'aglio con un frullatore fino a che liscio, aggiungi cognac e spezie, mescola di nuovo. Finire con il sedano tritato.
Costine lavate e asciugate a freddotagliato a pezzi separati. Lubrificateli con abbondante marinata su tutti i lati, metteteli in una ciotola, chiudete il coperchio e teneteli in frigorifero per almeno 3-4 ore, ed è meglio lasciarli per 12. Non dimenticate che potete cuocere un secondo piatto di costine di maiale al forno (con o senza griglia), che semplifica notevolmente il compito.
Mettere la marinata in una pirofilacarne e coprire con un foglio sopra. Cuocere le costine per un'ora a 180 gradi. Quindi rimuovere la pellicola, versare il succo che spicca sulla carne e rosolare fino a formare una crosticina sotto la griglia o semplicemente a fuoco vivace.
Preparare la salsa al caramello
Avrai bisogno di:
- salsa di soia - 2 cucchiai l .;
- zucchero di canna - 1 cucchiaino;
- miele - 2 cucchiaini;
- succo d'arancia - 1 cucchiaio l.
Versare 0,5 tazze di succo in una casseruola,rilasciato durante la cottura, aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento il composto fino alla consistenza desiderata. Tieni presente che si addenserà ancora di più quando si raffredda.
Servire la carne calda, cospargerla con una salsa con contorno (patatine fritte o riso bollito), oltre a verdure fresche.
Cosa puoi cucinare con le costine di maiale affumicate?
Se l'opzione è semplicemente mangiarli anche lorosemplice, consigliamo di cucinare la zuppa. Assicurati che piacerà a tutti. Le migliori aggiunte alle costine di maiale affumicate sono i legumi (ceci, fagioli, lenticchie e piselli). La zuppa è fatta da loro molto soddisfacente, ricca e con un aroma indescrivibile. E se non tutti amano i fagioli, i piselli sono quasi ideali. Ti offriamo la ricetta per una tale zuppa. Avrai bisogno:
- costine di maiale affumicate - 1,5 kg;
- piselli (secchi) - 2 tazze;
- carote di medie dimensioni - 3 pezzi.;
- radice di sedano - 250 g;
- patate - 300 g;
- cipolle - 2 pezzi .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- foglia di alloro (piccola) - 1 pz .;
- pepe nero macinato e piselli, sale qb.
Passaggi per preparare la zuppa
Si consiglia di immergere i piselli durante la notte e già peril giorno successivo versare due bicchieri di acqua bollente e cuocere per circa un'ora mescolando di tanto in tanto. Versare le costine con 2,5 litri di acqua fredda e portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi rimuovere la schiuma risultante.
Pelare tutte le verdure.Cuocere il sedano, una carota e una cipolla in una padella asciutta (circa 6 minuti) e mettere in una casseruola con le costine. Cuocere per un'ora a fuoco basso e 5-10 minuti prima della fine, gettare una foglia di lavrushka e pepe nero in grani.
Quindi filtrare il brodo in un separatopentola, aggiungere i piselli al vapore e cuocere per 8-10 minuti, quindi aggiungere le restanti verdure (a dadini). Fate bollire la zuppa per un'altra mezz'ora e, pochi minuti (3-5) prima della fine della cottura, mettete il concentrato di pomodoro. Rimuovere la carne dalle costolette.
Per tutta la durata della descrizione del processo, probabilmente avrai notato che è molto semplice preparare una zuppa con costolette di maiale affumicate e il risultato supererà tutte le tue aspettative.
Il passaggio finale dipende dalle tue preferenze.Puoi lasciare la zuppa così com'è. Un'opzione molto tradizionale e familiare. Oppure puoi schiacciarlo con un frullatore e ottenere una zuppa di purea, in questo caso, dopo averla tagliata, scaldarla di nuovo sul fuoco fino a quando bolle, quindi abbassare i pezzi di carne in ogni porzione. Servire con pane tostato all'aglio.
Questa è solo una piccola parte di cosa cucinarecostolette di maiale. Dalla foto, le ricette sembrano ancora più attraenti e appetitose, il che è vero. Prova nuovi sapori e combinazioni insolite, come mostarda di mele, mele cotogne, frutti di bosco (mirtillo rosso, mirtillo rosso) ed erbe speziate provenzali.
