La curcuma è una pianta perenne della famigliaZenzero. In natura tropicale, ci sono circa 60 specie di questo genere. Alcuni di essi (curcuma fatta in casa, K. bianco, K. lungo) sono stati coltivati per secoli nei paesi del sud-est asiatico. Nell'industria alimentare, in medicina, in profumeria e in altre industrie, vengono utilizzati rizomi di questa pianta.
In Europa, questa coltura viene coltivata all'apertosuolo in paesi con climi subtropicali. E grazie alla moda per i cosiddetti "tropici sul davanzale", la curcuma iniziò ad apparire anche negli appartamenti di città. Ma è ancora esotico e ancora molto raro. Innanzitutto la curcuma per noi è un condimento. È una polvere gialla profumata che dona agli alimenti un caldo colore dorato e un caratteristico odore gradevole. Dove si aggiunge la curcuma? In India, la patria della pianta, è parte integrante di quasi tutti i piatti, e nel resto del mondo il condimento è ampiamente utilizzato. È adatto in pilaf, stufati, zuppe, frittate, salse, budini, primi piatti, verdure, uova, carne, pollame. La curcuma viene utilizzata per colorare olio, liquori, bevande dolci, senape; viene aggiunta anche in pasticceria. È uno degli ingredienti del curry ed è anche un sostituto economico dello zafferano.
In India, per un motivo, è molto apprezzato e ampiamentesi usa la curcuma. Il condimento non solo migliora il colore e il gusto di vari piatti, ma ha anche un effetto benefico sulla salute umana. Sin dai tempi antichi, gli indiani credevano che l'uso regolare di questa spezia aiutasse a purificare il corpo. Gli scienziati moderni ne hanno trovato conferma studiando la ricca composizione chimica della radice di curcuma. Si è scoperto che il pigmento curcumina, che conferisce alla polvere una tonalità dorata, è un potente antiossidante e una sorta di antibiotico naturale. Questa sostanza appartiene ai polifenoli - pigmenti vegetali, il cui uso negli alimenti ha un effetto positivo sul metabolismo. Pertanto, la curcuma fa parte di molti piatti dietetici. Il condimento aiuta ad aumentare il consumo di calorie e la rimozione dei liquidi dal corpo, cioè non solo previene l'aumento di peso, ma favorisce anche il dimagrimento.
I polifenoli sono noti per essere un modo efficace perneutralizzare i cibi troppo grassi. Pertanto, nei piatti grassi "pesanti", la curcuma sarà particolarmente appropriata. Le ricette che sono state provate a lungo possono essere leggermente modificate aggiungendo questo utile ingrediente. Metti il condimento in pilaf, spezzatino di carne, usalo quando friggi patate, maiale, pollo, pesce e vedrai come si trasformano i piatti familiari. Anche il normale riso cotto assume un colore e un sapore delizioso quando viene aggiunto alla curcuma.
Il condimento è incluso anche nei cosmetici per la casa- maschere e creme per il viso che eliminano rossori e acne, liberano i pori e migliorano il colore della pelle. Viene miscelato con argilla cosmetica, oli essenziali, latte, miele, succo di limone, ottenendo rimedi semplici, ma veramente curativi, da cui la pelle inizia a risplendere di salute. Una delle maschere più semplici consiste in un cucchiaino di curcuma mescolato con una piccola quantità di latte (per ottenere una massa cremosa). La miscela viene applicata delicatamente sul viso e dopo mezz'ora viene lavata via con acqua tiepida.
Gli stessi ingredienti possono essere usati per fare un cocktail.per la perdita di peso. 30 grammi di condimento vengono versati in una terza tazza di acqua bollente, quindi vengono aggiunti a questa miscela latte (200 grammi) e miele a piacere. È necessario bere la bevanda risultante ogni giorno prima di coricarsi. È chiaro che un singolo cocktail di curcuma non ti aiuterà a perdere peso se non hai abbastanza movimento e mangi patatine, cioccolato e fast food. Ma coloro che hanno deciso di affrontare seriamente la figura dovrebbero prestare attenzione a questa spezia insolita, che non è invano chiamata "spezie della vita".
Detto questo, tieni presente che la curcuma è piuttosto forte.condimento, quindi devi stare attento con esso. All'inizio, aggiungi la polvere a piccole dosi, letteralmente sulla punta di un coltello. E se ti piace il gusto, puoi aumentare gradualmente la quantità di condimento. Ma non dovresti essere troppo zelante, per non interrompere il gusto di altri prodotti.
