Hmeli-suneli: la composizione del tuo condimento preferito

Il condimento di luppolo suneli familiare a tutti oggi,La composizione di cui prenderemo in considerazione in questo articolo è considerata un elemento tradizionale della cucina georgiana. Ma questo non è del tutto vero, perché viene utilizzato con successo anche da cuochi di altri popoli caucasici, che lo considerano anche il loro originario, nazionale.

Ma, comunque sia, la composizione khmeli-suneli sìquasi la stessa. Vero, in due versioni. Il primo, accorciato, si basa sulla miscelazione di aneto secco, maggiorana, basilico e coriandolo in proporzioni uguali. Lo zafferano e il peperoncino costituiscono pochissimo del totale: il primo è dello 0,1%, il secondo è del 2%.

Ricetta completa della composizione di luppolo-sunelisignifica quanto segue: in proporzioni uguali - santoreggia e fieno greco, coriandolo e basilico, alloro e aneto, menta piperita e sedano, prezzemolo e maggiorana. Il pepe rosso e lo zafferano sono presi nelle stesse proporzioni della versione ridotta della spezia.

Perché questo condimento include tali erbe espezie, oggi nessuno dirà. Tuttavia, le peculiarità della spezia khmeli-suneli hanno conquistato quasi tutto il mondo. Come accennato in precedenza, nel Caucaso è difficile immaginare un piatto di carne o pesce senza di esso. Ma è anche popolare tra noi.

Sui banconi dei negozi sovietici, hops-suneli,la cui composizione era allora completamente esotica per la popolazione locale, apparve relativamente di recente - nei primi anni ottanta. In precedenza, sul territorio dell'URSS, si usavano foglie di alloro, pepe nero, prezzemolo e aneto come condimento, sperimentando paprika e aglio nei giorni festivi. Tuttavia, il condimento "d'oltremare" piacevolmente profumato con un nome astuto conquistò rapidamente l'amore e il rispetto delle casalinghe sovietiche. Oggi il khmeli-suneli, la cui composizione non sorprende più nessuno, è una delle spezie più richieste in Russia.

E se la sua proprietà è quella di enfatizzare ed esaltare il gustoi piatti di carne e pesce non sono un segreto per nessuno, quindi la possibilità di svelare legumi in tutta la gamma è una sorpresa per molti. Provalo! Qualsiasi piatto a base di piselli, fagioli, lenticchie "suonerà" in un modo nuovo se condito con luppolo suneli.

Vorrei soffermarmi sulle proprietàtutti i componenti del condimento in questione. Ma dato che ce ne sono molti, è quasi impossibile farlo nell'ambito di un breve articolo. Pertanto, noteremo solo quelle spezie o erbe che sono poco conosciute nella nostra zona. Ad esempio, fieno greco. È anche chiamato in Russia Shambhala, o fieno greco. Si differenzia per il fatto che contiene molte proteine, è anche ricco di carboidrati e varie sostanze biologicamente attive. Per molto tempo è stato utilizzato nella medicina popolare come agente anti-raffreddore e battericida.

Il salato è un'erba che è stata a lungo trattata in Russianaso che cola e raffreddore. Migliora anche il funzionamento dell'apparato digerente, cura le malattie dei reni e del fegato. Il basilico ha proprietà utili per il corpo umano in quantità tale da essere degno di un articolo a parte. In breve, protegge dalle infezioni, distrugge funghi e virus, ha un efficace effetto antipiretico e disinfettante. Inoltre, calma il sistema nervoso, rinfresca la cavità orale e riduce l'ipertensione.