Questo articolo copre passo dopo passocuocere al forno diversi tipi di pane casereccio secondo ricette con foto per gusti diversi: dal semplice pane lievitato al pane profumato con una speciale pasta madre, che rende il gusto del prodotto completamente diverso. Ogni metodo merita attenzione, poiché il pane normale risulta essere completamente diverso ogni volta, il che rende la dieta più varia. Viene inoltre fornita una descrizione dettagliata dell'impasto e della cottura del pane fatto in casa.
Secondo la ricetta della bisnonna
Elenco dei prodotti necessari per cuocere il pane in forno secondo la ricetta ea casa:
- 2 tazze di siero di latte
- 25 grammi di lievito di birra crudo pressato;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato e aceto;
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale inodore;
- 1 cucchiaino di sale;
- 4-5 st. Farina di frumento.
Base - siero, può se necessariosostituito da semplice acqua, latte e persino yogurt. Il gusto del pane e la sua struttura saranno leggermente diversi da questo, ma in ogni caso il pane è molto morbido e adatto a qualsiasi utilizzo: dai semplici panini alla realizzazione di charlottes e pangrattato.
Come viene fatto l'impasto?
Di solito implica una ricetta per il pane al fornol'uso di pasta lievitata, che a sua volta può essere preparata in modo spugnoso e senza vapore. La differenza di tempo dedicato alla preparazione e al gusto del prodotto finito. La ricetta sopra per il pane in forno è sicura: versare sale e zucchero in acqua riscaldata a 40 gradi, sbriciolare il lievito e, mescolando con un cucchiaio, attendere che si dissolva. È importante che l'acqua non sia calda, quindi il lievito morirà semplicemente e al posto del pane otterrai una torta azzimo piatto. Se non c'è un termometro a portata di mano, il metodo più collaudato è l'acqua a temperatura corporea, cioè la differenza disponibile non è praticamente evidente.
Quando il lievito si sarà sciolto, aggiungerlo al liquidoun bicchiere di farina setacciata e mescolate. Lasciare il composto in un luogo caldo per dieci minuti e, quando il lievito è attivato, continuare a impastare. Come fai a sapere se il lievito sta funzionando? Molto semplice: la massa inizierà a schiumare, si coprirà di bolle e aumenterà di volume. Quindi aggiungere olio, aceto, aggiungere la farina rimanente e impastare la pasta.
Lavorare con il test
Successivamente, seguendo attentamente la ricetta del Pane in FornoImpastiamo la pasta lievitata sulla tavola, lavorando attivamente con le nostre mani in direzioni diverse, conferendo all'impasto elasticità e morbidezza. Ai vecchi tempi dicevano: "Devi mettere la tua anima nel pane" e avevano ragione, perché se ci provi, lo otterrai. La pasta lievitata ama quando viene impastata per almeno dieci minuti, poi il pane cotto secondo la ricetta in forno diventerà arioso, morbido e indimenticabile.
Quando l'impasto diventa perfettamente plastico, posizionatelomettetela in una ciotola capiente o in una casseruola e copritela con un canovaccio, potete anche coprirla con pellicola trasparente, creando un effetto serra. Mettiamo i piatti con l'impasto il più vicino possibile alla fonte di calore: una batteria di riscaldamento centrale, un caminetto, o semplicemente li lasciamo in cucina, dove è sempre caldo da un fornello funzionante. L'impasto dovrebbe almeno raddoppiare di dimensione, ci vuole in media un'ora e mezza, ma se fa caldo nella stanza, allora più veloce.
Prodotti da lievitazione e da forno
Metti la pasta abbinata sul tavolo, leggermenteoliato con olio vegetale e impastare un po '. Quindi lo dividiamo in due parti uguali e formiamo il pane: se c'è una forma per un mattone o per un pane tondo, ungiamolo con il burro e mettici dentro l'impasto, riempiendo la forma per 23 del volume totale.
Se non ci sono forme, allora formiamo solo rotonde opagnotta ovale, alta non più di otto centimetri. Li spostiamo su una teglia e lasciamo in caldo per altri venti minuti in modo che l'impasto risalga. Quindi lo mandiamo a un forno preriscaldato a 180 gradi e cuociamo finché sono teneri per quaranta minuti.
Ricetta del pane di segale
In questa ricetta (con foto) il pane al forno è cottoa base di lievito madre, che va preparato in anticipo, ma è grazie a lei che il pane senza lievito risulta comunque leggero, morbido e, grazie alla farina di segale, è fragrante e molto salutare. Ingredienti per l'impasto:
- 4 cucchiai. cucchiai di lievito naturale pronto;
- 350 ml di acqua potabile;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di sale;
- 600 grammi di farina di segale.
Per preparare l'antipasto, devi prenderequattro cucchiai di acqua tiepida e farina di segale, mescolare in una ciotola e lasciare in caldo per due giorni. È meglio coprirlo con un panno in modo che la massa non si avvolga, ma non dovresti farlo con un film: le molecole d'aria dovrebbero ancora entrare un po 'nell'impasto. Trascorso il tempo, aggiungere alla massa altri due cucchiai di acqua e farina, mescolare e attendere un altro giorno. Ora la base per il pane è: il lievito è pronto.
Come impastare la pasta a lievitazione naturale?
Mettete il lievito, il sale e lo zucchero in acqua tiepida,mescolare e aggiungere la farina poco a poco. Lavorate la pasta, lavorandola in modo tradizionale: a lungo in tavola, leggermente oliata. Quindi formare un grumo e metterlo in un piatto adatto, coprendolo con un asciugamano, dovrebbe respirare un po 'e rafforzarsi.
Dopo mezz'ora mescolare leggermente e inserireuna forma per pane o una torta normale (staccabile, in silicone). Lasciar riposare per due o tre ore e poi infornare. La ricetta del pane, come potete vedere, si è rivelata semplice, la maggior parte del tempo e dell'attesa si spende per preparare il lievito. Il pane di segale viene cotto a una temperatura di 200 gradi per circa mezz'ora.
Pane semplice senza lievito
Amerai questa ricetta per il pane fatto in casa al fornoa tutti gli oppositori del pane lievitato, che, secondo alcuni ricercatori, provoca malattie intestinali, una violazione della microflora in esso contenuta e altre cose spiacevoli. Pertanto, la maggior parte dei vegetariani e delle persone che seguono una dieta sana preferiscono questo tipo di pane, così come coloro che hanno già anomalie nel funzionamento dell'apparato digerente. Certo, ci si potrebbe accontentare di torte azzime fritte in padella o di lavash armeno, ma perché non cuocere il pane in forno? La ricetta è a base di kefir: mescolare 600 grammi di questo prodotto con 1 cucchiaino di soda, aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e sale e mescolare.
Setacciare separatamente la farina due volte (750 grammi),arricchendolo con molecole di ossigeno, che renderanno i prodotti da forno più sciolti, più ariosi. Aggiungendolo poco alla volta al kefir, lavorate l'impasto e lavoratelo bene su un tavolo cosparso di farina. Coprite quindi l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per quaranta minuti, quindi impastate leggermente, formate un pane tondo e disponetelo su una teglia. Con un coltello fate due tagli a croce, tagliando la pasta in un terzo e mettetela in forno riscaldato a 220 gradi. Dopo venti minuti, ridurre la fiamma a 180 e continuare la cottura finché sono teneri, che di solito vengono controllati con un bastoncino di legno (fiammifero o stuzzicadenti). Quando il pane sarà pronto sfornatelo e avvolgetelo in un canovaccio pulito, poi diventerà morbido e si manterrà fresco a lungo.
