Nella preparazione delle frittelle, ogni casalinga ha i suoi trucchi. Alcuni aggiungono il kefir all'impasto, altri aggiungono il latte. Puoi anche cucinare deliziose frittelle delicate con siero di latte.
Se hai bisogno di preparare sottili frittelle di crema pasticcera,allora dovresti usare la seguente ricetta. Si fa bollire mezzo litro di siero di latte. Sbattete cinque uova con un pizzico di sale e due cucchiai di zucchero. Quindi un liquido bollente viene versato in un flusso sottile. In questo caso, le uova non dovrebbero arricciarsi. Aggiungere gradualmente mezzo litro di siero di latte freddo. La soda viene estinta in una piccola quantità di aceto, aggiunta alla miscela, dopodiché viene aggiunto mezzo chilogrammo di farina. Tutto si confonde. L'olio vegetale viene versato nell'impasto (bastano un paio di cucchiai). La pasta choux deve risultare acquosa, di consistenza simile all'olio vegetale. Se l'impasto è denso, puoi diluirlo con acqua bollita. Queste frittelle di siero di latte dovrebbero essere fritte in una padella a temperatura media. La pirofila deve essere unta solo la prima volta. È possibile utilizzare quasi tutti i ripieni.
Inoltre, è possibile preparare frittelle di siero di lattecon ripieno di funghi. Mezzo litro di siero di latte viene mescolato con 2 uova, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. L'impasto viene sbattuto. A poco a poco viene aggiunta la farina, ma fino a quando l'impasto non diventa simile nella consistenza alla panna acida densa. A fine battitura si versa un bicchiere di acqua bollente per "preparare" l'impasto. La miscela risultante viene lasciata per mezz'ora a temperatura ambiente. Durante questo periodo viene preparato il ripieno, per il quale le uova sode tritate vengono mescolate con funghi fritti e formaggio grattugiato. Le frittelle vengono cotte per circa 3 minuti in ciascuna padella e poi messe da parte a raffreddare. Al centro della cottura si mette un po 'di ripieno, si piega la busta e si frigge su entrambi i lati o si mette in forno per qualche minuto. Queste frittelle di siero di latte finiranno per essere sottili e delicate.
La seguente ricetta non usa le uova.Il risultato sono frittelle di soda che sono spesse e soffici. Sono ottimi per farciture liquide. Tre tazze e mezzo di siero di latte caldo dovrebbero essere mescolate con 2 tazze di farina (potrebbe essere necessario un po 'più o meno), sale e zucchero (se stai pianificando un ripieno dolce, puoi aggiungere più zucchero). Il risultato dovrebbe essere un impasto denso che cola lentamente dal cucchiaio. Qui viene anche messo un cucchiaino di soda e vengono versati un paio di cucchiai di olio vegetale. La miscela risultante viene lasciata per un'ora, dopodiché i pancake vengono cotti a fuoco medio. I prodotti da forno finiti vengono unti con burro e cosparsi di zucchero a piacere. Per evitare che i bordi si secchino, è meglio mettere le frittelle in un sacchetto di plastica prima di metterle in un luogo freddo.
Soffici frittelle di siero di latte possono risultarela ricetta contiene lievito. Per fare questo, il lievito viene diluito con un cucchiaino di zucchero nel siero di latte riscaldato (prendine un litro). Il liquido risultante viene lasciato per 20 minuti. Quando il siero di latte inizia a schiumare, l'impasto viene impastato. Nell'impasto vengono messi un pizzico di sale, 2 uova, la farina, lo zucchero rimanente (3 cucchiai), l'olio vegetale. Avrai bisogno di tanta farina per rendere l'impasto simile alla panna acida liquida. L'impasto risultante deve essere infuso per circa mezz'ora fino a quando non raddoppia. Dopodiché, puoi iniziare a cuocere.
Se viene aggiunto olio vegetale all'impasto, alloradevi solo ungere la padella la prima volta. Per questo, è più comodo usare un pezzo di pancetta, ma puoi anche usare l'olio. Ogni pancake è aromatizzato con un pezzo di burro, indipendentemente dal futuro ripieno. Se i pancake hanno un ripieno dolce, viene aggiunto più zucchero, ma non dovresti essere zelante, poiché i prodotti da forno bruciano a causa dello zucchero. È meglio usare una padella speciale, poco profonda, con bordi larghi.
