Il valore nutrizionale del tonno è noto da molto tempo.Questo pesce della famiglia degli sgombri contiene un set completo di vitamine, minerali e acidi grassi necessari per il corretto funzionamento del cervello e la prevenzione dei tumori. Il contenuto proteico nel tonno è superiore rispetto ad altri pesci.
Nell'aspetto e nel gusto, il pesce ricorda la carne eA causa della grande quantità di tessuto muscolare, si ottiene una bistecca di tonno molto gustosa. Ricette con foto e cucina passo-passo sono offerti nel nostro articolo. Qui presenteremo le versioni originali di Jamie Oliver e Julia Vysotskaya.
I segreti della cottura delle bistecche di tonno
I seguenti segreti ti aiuteranno a preparare una deliziosa bistecca di tonno:
- La qualità del piatto preparato dipende in gran parte dalla freschezza del pesce. La bistecca dovrebbe avere un colore uniforme rosa brillante. Le macchie marroni sul pesce potrebbero indicare che non è abbastanza fresco.
- Per rendere il tonno più succoso, bistecca primasi consiglia di cucinare per marinare. Per la marinata, puoi usare salsa di soia, olio di oliva o di sesamo, succo d'arancia, miele, zenzero, succo di limone e qualsiasi altra spezia.
- Per marinare il tonno sono necessari da 30 minuti a 2 ore. Più a lungo i sottaceti di pesce, più succoso risulta.
- Lo spessore ottimale della bistecca è di 2,5-3 cm.Quindi il pesce manterrà la sua succosità e non si secca. Un colore rosa chiaro all'interno della bistecca e marrone chiaro ai bordi: ecco come dovrebbe apparire una bistecca di tonno perfettamente cotta. Le ricette per cucinare il pesce hanno lo scopo di preservare la sua succosità e enfatizzare il gusto. Le loro migliori opzioni sono presentate di seguito.
Tonno al forno (bistecche): ricette con foto
Nel pesce cotto al fornomassima quantità di vitamine e minerali. Ecco perché si consiglia in questo modo di cucinare il tonno. Ricette in forno (grazie a loro ogni casalinga alle prime armi può rendere felice una famiglia con le bistecche) descrivono in dettaglio l'intero processo dal momento del decapaggio alla cottura diretta. Di seguito sono riportate tre di queste ricette.
- Per preparare il prossimo piatto avrai bisogno di 4bistecca fresca di spessore ottimale. Per cominciare, in un piatto fondo, viene preparata una marinata con miele e succo di limone, salsa di soia (3 cucchiai. Ciascuno) e pepe. Grazie alla salsa di soia, il sale non viene aggiunto alla marinata. Le bistecche sono disposte in un unico strato, versate con la marinata e coperte con un coperchio per 20 minuti. Quindi il pesce viene steso sulla lamina, versato con la marinata e sigillato. Il tempo di cottura in forno, riscaldato a 180 gradi, è di 15 minuti in un foglio chiuso e altri 10 minuti dopo la stampa del foglio.
- Il tonno è sempre succoso e tenero,cotto in forno in un foglio. Secondo la ricetta, le bistecche vengono asciugate con un tovagliolo di carta, strofinate con una miscela di sale e pepe e distribuite su un foglio di carta oleata con olio vegetale. Prima della cottura, le bistecche vengono cosparse di succo di limone. Dopodiché, ogni foglio di lamina dovrebbe essere sigillato ermeticamente e posare gli spazi vuoti su una teglia, dopo aver versato un po 'd'acqua su di esso. Il tonno in un foglio verrà cotto in forno per circa 30 minuti a 180 °.
- Le bistecche di tonno (800 g) vengono strofinate con una miscela di sale,pepe e spezie per pesce (1/2 cucchiaino ciascuno) e disposti in una teglia. Le bistecche vengono cosparse di aglio tritato (3 chiodi di garofano) e versate con olio vegetale (120 ml). Inoltre, il modulo viene coperto con un coperchio (o un foglio) e inviato al forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Quindi le bistecche si girano dall'altra parte e continuano a cuocere per altri 10 minuti.
Bistecca alla griglia
4 bistecche alla griglia per grigliaredel peso di 180 g ciascuno e 2 cm di spessore vengono strofinati con uno spicchio di aglio tritato e sale. In una ciotola separata, mescolare basilico fresco, porro (1/4 di tazza ciascuno), nero e peperoncino. Quindi la griglia della griglia viene unta con olio vegetale e ogni bistecca di tonno viene disposta su di essa a sua volta. Le ricette alla griglia richiedono una cottura rapida del pesce, come in una padella, non più di 2,5 minuti su uno e l'altro lato. Altrimenti, se il tonno viene tenuto a fuoco, la bistecca potrebbe diventare troppo secca.
I pesci pronti devono essere trasferiti su un piatto. Montare la crema grassa (1/4 di tazza), unire con maionese ed erbe al pepe. Versare le bistecche con la salsa e servire.
Bistecca di tonno in padella: ricetta di sesamo
Il tonno in padella può ottenere almenosuccoso se lo cucini in una stretta impanatura di semi di sesamo. La bistecca di tonno, le cui ricette includono la frittura di pesce in padella, deve essere marinata prima della cottura per almeno 30 minuti.
Bistecche secche (500 g) per decapaggioversato con una miscela di aceto di riso, salsa di soia (3 cucchiai ciascuno) e olio di sesamo (1 cucchiaio). Dopo mezz'ora, devono essere rimossi dalla marinata, asciugati, impanati con semi di sesamo su entrambi i lati e fritti in una miscela di oli di oliva e di sesamo (2 cucchiai ciascuno) per un paio di minuti su uno e l'altro lato. Il tonno pronto dovrebbe conservare un colore rosa brillante all'interno e diventare leggero all'esterno.
Jamie Oliver bistecca di tonno
Famoso chef inglese Jamie Oliversuggerisce di fare una bistecca di tonno in padella (normale o alla griglia). Prima di friggere, l'autore della ricetta strofina il pesce spesso 2 cm con una miscela piccante composta da un pizzico di sale e pepe, coriandolo (1 cucchiaino), finocchio (1/2 cucchiaino). Tutte le spezie vengono accuratamente macinate in un mortaio e strofinate sulla bistecca di tonno.
Le ricette di pesce alla griglia non lo sonocomportare la frittura della bistecca in olio. Il tonno viene semplicemente cosparso di olio d'oliva su entrambi i lati e la superficie della padella stessa dovrebbe essere ben riscaldata e asciutta. La bistecca viene fritta in padella per 1,5 minuti su entrambi i lati, trasferita su un piatto, cosparsa di nuovo con olio e succo di limone. Dopodiché si può servire il tonno.
Bistecca di Julia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya prepara la bistecca di tonno su un cuscinodi fagioli e pesto. Durante la cottura, prima di tutto, fa bollire i fagioli (200 g), aggiungendo all'acqua il pomodoro, la cipolla e il gambo di sedano. Quindi l'acqua viene scolata e le verdure vengono gettate via. Successivamente si prepara un pesto con pinoli fritti (una manciata), succo di limone (1/2 pz.), Parmigiano grattugiato fine (50 g), spicchio d'aglio tritato, un mazzetto di prezzemolo e basilico. Tutti gli ingredienti sono macinati con olio d'oliva (2 cucchiai) fino a che liscio.
Anche per il piatto devi grigliarestrisce di pancetta (100 g), quindi tritare e incorporare i fagioli e il pesto. Ultimo ma non meno importante, il tonno viene grigliato e adagiato su un cuscino di fagioli con salsa.
