Un piatto semplice, ma molto elegante e gustoso: involtino di pollo con frittata - sta diventando sempre più popolare tra i buongustai di diversi paesi. Tutti lo hanno provato almeno una volta e lo hanno elogiato più di una volta, ma non tutte le casalinghe sanno come cucinarlo correttamente.
Per diventare eccellente e non come gli altriinvoltino di pollo con uova strapazzate, anche la ricetta dovrebbe essere speciale. Per fare questo, puoi aggiungere i tuoi agli ingredienti base: quelli che, secondo la padrona di casa, aggiungeranno raffinatezza e unicità al piatto finito.
Base e tradizione
Per ottenere un classico rotolo di pollo con frittata, hai bisogno di un set di baseprodotti: pollo, uova, latte (anche se la maggior parte dei cuochi preferisce aggiungere la maionese fatta in casa alla frittata - un'intera sezione è dedicata a questa ricetta nell'articolo), erbe e spezie.
Altri ingredienti sono a discrezione della padrona di casa.Puoi aggiungere la gelatina, quindi il rotolo risulterà molto insolito nell'aspetto, con uno strato di gelatina appetitoso; e se metti i funghi in una frittata (tritale molto finemente per non interferire con l'arricciatura della frittella di frittata), allora in questo piatto sentirai chiaramente le note del gusto di champignon.
Per preparare questo piatto, puoi usare il pollo in qualsiasi forma: prendi carne macinata pronta, pollo intero, cosce di pollo - in ogni caso, risulterà incredibilmente bello e gustoso.
L'intera famiglia potrebbe dover affrontare un piacevole dilemma: come fare il rotolo di pollo - pollo dentro o fuori?Questo non influisce molto sul gusto del piatto, ma se vuoi assaggiare il piatto in diverse interpretazioni, puoi cucinarlo anche ogni giorno - non diventa noioso e non ci vuole molto tempo.
Preparare la maionese fatta in casa
È consuetudine aggiungere la maionese alla composizione delle frittelle di frittata, poiché sono molto sciolte nel latte, motivo per cui non sono del tutto adatte al piatto previsto.
Ma come cucinare il rotolo di pollo se uno dei suoi ingredienti è troppo arioso?
Maionese di alta qualità, senza OGM, puoipreparare da due uova, un cucchiaino di senape secca, la stessa quantità di zucchero e sale, 320 g di olio di semi di girasole (necessariamente raffinato!) e succo di limone.
Affinché il prodotto sia GOST, tutti i componenti devono essere a temperatura ambiente.
Per prima cosa mescolate uova, sale, zucchero esenape, quindi sbattere con un frullatore. A poco a poco, in un filo sottile, è necessario versare l'olio, senza interrompere il processo di montatura, e fare attenzione quando il composto raggiunge la consistenza della maionese. L'accordo finale è l'aggiunta di succo di limone.
Non è possibile conservare un prodotto del genere per molto tempo, non più di una settimana in un contenitore di vetro sotto un coperchio.
Ripieno - frittata
Rotolo di pollo con frittata, quando il pollo è la base di un piatto, si prepara da pollo intero o da parti di esso.
La carne viene separata dalle ossa, ma lasciata nella pelle, quindi leggermente battuta, cercando di dare uniformità allo strato.
Un tale piatto sul tavolo sembra molto impressionante grazie all'aggiunta di varie inclusioni colorate: peperone rosso, giallo o verde, spinaci, prezzemolo.
Ripieno - pollo
Solo un'immagine speculare del piatto sopra menzionato è diventata qualcosa di simile, con l'unica differenza nell'ordine di disposizione dei componenti: in questo rotolo si cambiano di posto - la carne è avvolta in una frittata di frittelle.
Questa opzione prevede l'uso di pollo tritato. E puoi aggiungere alle uova noce moscata, curcuma, erbe provenzali, che aggiungono spezie e aroma al piatto.
E sebbene tutte le varietà di questo antipasto abbiano un nome unificante: polpettone con frittata, qui puoi già discutere e fantasticare su qualcosa di nuovo, ad esempio un rotolo di frittata con carne.
Opzioni - innumerevoli
Una qualsiasi delle opzioni per preparare questo piattobuono a modo suo. Ma ciascuno degli chef ha la sua visione del maggior successo. E in base alle preferenze della sua famiglia o dei suoi ospiti, sceglie come fare un involtino di pollo per accontentare tutti.
Il rotolo di pollo può essere cotto al forno, cotto nel microonde, bollito in brodo e fritto in padella.
Il gusto e il colore, come si suol dire, non hanno né amici né parenti, ma la stragrande maggioranza dei più gustosi è riconosciuta come il rotolo di pollo al forno con frittata.
Cucinare con pollo intero whole
Rotolo di pollo con frittata, la cui ricettapresentato nella sezione, è facile da cucinare. L'unica cosa che confonde le casalinghe inesperte è il processo di separazione della carne dalle ossa. È necessario che la carcassa mantenga la sua integrità e non tutti ci riescono la prima volta.
ingredienti:
- pollo del peso di 1,5-1,7 kg;
- spezie e sale;
- 2-3 uova;
- latte o maionese fatta in casa 6-7 cucchiai. cucchiai;
- farina 1 cucchiaio. l;
- verdi;
- burro.
Fasi di preparazione:
- Macella il pollo:alzare il seno, fare un'incisione dal collo all'addome. Tagliare in profondità, sollevare delicatamente la carne dalle ossa, liberare le ali e le gambe dalle ossa, rimuovere tutto ciò che non è necessario: tendini e cartilagine.
- Stendere il pollo e sbatterlo bene.
- Condire la carne con sale, cospargere di spezie a piacere e strofinare sul pollo.
- Lascia "riposare" il pollo e immergiti nel gustospezie, e nel frattempo puoi fare la frittata: sbatti i bianchi e i tuorli separatamente, quindi unisci, aggiungi latte o maionese, sale, puoi aggiungere verdure. Friggere in padella. Quindi metti la frittata finita, che, a proposito, non dovrebbe essere troppo spessa, metti la carne di pollo.
- Arrotolare la carcassa e la frittata in un rotolo (rotololungo il corpo) e avvolgere in 2-3 strati di pellicola o metterli in una custodia da forno. Prendi la pellicola (manica) con un margine, in modo che dopo aver avvolto la carne, puoi fissare i bordi dell'"involucro", ottenendo la forma di un petardo o di una caramella a tutti gli effetti.
- "Candy" dovrebbe essere posto in uno stampo o su una teglia, versato con acqua fredda con sale, alloro e alcuni spicchi d'aglio - e inviato a un forno preriscaldato per un'ora e mezza.
- Il rotolo raffreddato, senza rimuoverlo dallo stampo, lasciare per diverse ore al freddo.
Rotolo di pollo affettato esteticamente con frittata, foto che vengono presentati - un ottimo antipasto e decorazione di ogni festa.
Frittata con pollo e formaggio
Vale la pena ripetere che gli involtini di filetto di pollo -questa è sempre un'ottima via d'uscita per le lavoratrici (si preparano in maniera sorprendentemente veloce), per le casalinghe zelanti (questo piatto è il meno costoso) e per gli appassionati del menù dietetico (poche calorie e proteine in abbondanza).
Per facilità di preparazione, puoi separare tutti i prodotti per ogni componente del piatto.
Per una frittata: 5 uova grandi e 300 g di maionese.
Per il ripieno:
- 300 g di filetto di pollo;
- una cipolla media;
- 200 g di formaggio a pasta dura;
- verdi;
- sale;
- spezie.
Fasi di preparazione:
- Sbattere le uova con la maionese in un frullatore.
- Rivestire la teglia con carta da forno creando dei bordi, ungere con olio, versare il composto di uova e maionese.
- Cuocere la frittata per 10-15 minuti, assicurarsi che non si "sedi" e non risulti troppo sottile. Quando l'omelette è il ripieno, allora dovrebbe essere diluito. Ora non è il caso.
- Mentre le uova cuociono, puoi iniziare a cucinare.ripieni: soffriggere la cipolla fino a doratura (non marrone, questo influenzerà il gusto del pollo), aggiungere la cipolla alla carne macinata cruda. Lì - sale, pepe, spezie. Amalgamare bene il tutto.
- Grattugiate il formaggio a buchi larghi, tritate le erbe aromatiche e lasciate per ora.
- Raffreddare la frittata (altrimenti sarà impossibile formare un rotolo) e adagiare sopra la carne macinata in uno strato uniforme, distribuire uniformemente le erbe e il formaggio su tutta la superficie.
- Ora devi arrotolare con molta attenzione il rotolo. Nel caso in cui la carta non voglia rilasciarla, è necessario utilizzare una spatola, ma ancora con la massima attenzione possibile.
- Il polpettone formato con la frittata viene nuovamente inviato al forno a rosolare per 15 minuti a 1500.
Se non c'è il pollo, ci sono le cosce di pollo.
In assenza di un intero uccello nel frigorifero, puoi fare perfettamente con le sue parti e fare un rotolo di cosce di pollo con una frittata.
Il principio è lo stesso di quando si prepara un piatto da un pollo a tutti gli effetti, solo l'uscita non sarà un rotolo grande, ma 3-4 piccoli, a seconda del numero di gambe prese.
Questa opzione di cottura può sembrare ancora più semplice:
- liberare le gambe dalle ossa;
- sbattere la carne;
- avvolgerci dentro una sottile frittata;
- arrotolare e fissare i rotoli;
- pronto da raffreddare e messo sotto pressione per diverse ore.
Cuocere il mini rotolo di pollo con le uova strapazzate più velocemente perché è più piccolo.
Non cuocere, ma bollire
Nonostante il pollo e la frittata siano cotti inconfezione, è necessario cuocere il rotolo in brodo o in acqua con spezie - così, il rotolo di pollo cotto con frittata riceverà la "dose" necessaria di gusto e aroma anche attraverso la pellicola trasparente.
Un'altra idea per una versione bollita di questo piatto è mettere delle fette sottili di salsiccia bollita sopra le uova fritte. Sembrerà molto interessante quando sarà crollato.
Il tempo di cottura è di 50-70 minuti.
Ruolo della gelatina secca
Una delle ricette per un antipasto di pollo e frittatasuggerisce di cospargere sia la carne che le uova con gelatina secca. Durante la cottura la gelatina si mescolerà al succo ottenuto, si gonfierà e si distribuirà sul rotolo.
E quando il piatto si sarà raffreddato, la padrona di casa avrà l'opportunità di organizzare una presentazione spettacolare: la gelatina trasparente fungerà da eccellente decorazione.
La gelatina è un ingrediente preferito perchéogni specialista culinario che si rispetti "combatte" non solo per deliziosi, ma anche bellissimi involtini di pollo. Le foto di questi "uomini belli" possono essere trovate su tutte le risorse culinarie - solo gli occhi si alzano.
Frittata: un piatto semplice-complesso
Uova e galline da tempo immemorabile "camminano" fianco a fianco, lorosi completano a vicenda nella cucina così tanto che nessuno penserà nemmeno a come cucinare il rotolo di pollo senza utilizzare prodotti prodotti direttamente dal pollame.
Cosa c'è di difficile in una frittata? Uova + latte + sale e spezie = la frittata è pronta.
Ma ci sono alcuni segreti grazie ai quali il piatto risulta sia tenero che non si sfalda ad ogni movimento incauto:
- affinché la frittata sia elastica, ma non porosa, non è necessario aggiungere latticini alle uova: è consentito un cucchiaio di acqua e formaggio grattugiato;
- quando aggiungi il latte, puoi aggiungere un po 'di farina alla miscela - 1-2 cucchiai. cucchiai (tratterrà il latticino e impedirà che crei porosità);
- per ottenere tenerezza e succosità, la frittata va fritta per 15 minuti sotto il coperchio, per una crosta dorata - 20.
La tenerezza e la succosità del piatto all'uscita dipende dala qualità dei prodotti selezionati e il modo in cui vengono preparati. Una banale frittata può giocare un ruolo decisivo, quindi è necessario che risulti perfetta: non troppo dura e non troppo ariosa. Con semplici consigli, puoi sorprendere la famiglia e gli amici con un ottimo pasto rendendolo perfetto la prima volta.
