Oggi in molti negozi e supermercati puoi farloper vedere un prodotto insolito che vendiamo chiamato asparagi di soia. Probabilmente a causa del nome, alcune persone credono erroneamente che questa sia una delle varietà di asparagi - una pianta appartenente alla famiglia con lo stesso nome. Ma in realtà, gli asparagi di soia sono un prodotto che viene prodotto artificialmente durante la lavorazione del latte di soia.
Si ritiene che gli asparagi di soia siano stati prodotti per la prima volta in Cina. Questo prodotto fu servito al tavolo imperiale come elisir di giovinezza. La versione cinese del nome del prodotto è "yuba".
Per essere precisi, Yuba non è altro cheschiuma rimossa dalla superficie del latte di soia durante l'ebollizione. La schiuma rimossa viene essiccata e si ottiene un prodotto semilavorato, che deve essere immerso in acqua o bollito prima dell'uso. Gli asparagi di soia sono usati principalmente nelle insalate, ma possono essere usati sia come contorno che come aggiunta alla zuppa. Va notato che gli asparagi di soia sono un prodotto a basso contenuto calorico, quindi può essere raccomandato di includerlo nella dieta per coloro che desiderano perdere peso. Allo stesso tempo, yuba è abbastanza nutriente e ha un buon sapore. Gli asparagi di soia contengono molte proteine vegetali, che sono quasi altrettanto preziose delle proteine animali e vengono assorbite molto meglio di queste ultime. Gli asparagi di soia vengono utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare. È usato come agente antinfiammatorio con un lieve effetto diuretico. Bere brodo di asparagi di soia aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e migliorare la funzione cardiaca. Inoltre, se usi questo decotto per lavare il viso, puoi eliminare l'acne.
Quindi, gli asparagi di soia sono un prodotto sano e poco costoso. Ma come cucinare gli asparagi di soia?
Ecco una delle ricette di insalate più semplici diasparagi di soia in coreano. Prima di tutto, devi immergere il semilavorato in acqua. Se hai tempo, allora è meglio farlo in anticipo, cioè immergere gli asparagi durante la notte o per un giorno usando acqua fredda. Ma se devi preparare l'insalata più velocemente, versa acqua bollente sullo yubu per 30-40 minuti o fai bollire per 10-15 minuti. I bastoncini di asparagi dovrebbero gonfiarsi e diventare morbidi dopo questo trattamento. Togli gli asparagi dall'acqua e tagliali a pezzi lunghi 2-3 cm, mettili in una ciotola.
Le spezie aggiungono sapore all'insalata di asparagi.Pertanto, è indispensabile aggiungere pepe rosso e coriandolo macinato a questa insalata. Il condimento cinese "Lotus" viene spesso aggiunto a questa insalata, che consiste principalmente in un esaltatore di sapidità - glutammato di sodio. Oppure puoi andare nel modo più semplice e condire l'insalata con un condimento pronto per le carote coreane. Oltre alle spezie, aggiungi 1-2 cucchiai di salsa di soia (per 100 grammi di asparagi secchi), due o tre spicchi d'aglio tritati e un cucchiaio di aceto all'insalata. Certo, è meglio usare l'aceto di riso, ma puoi fare a meno del solito.
Scalda l'olio vegetale in una padella e friggisu di esso cipolla tritata grossolanamente fino a doratura. Tiriamo fuori la cipolla e la scartiamo, e versiamo l'olio caldo in una ciotola di asparagi, mescoliamo tutto bene. Ora devi lasciare preparare e marinare l'insalata, quindi dopo che l'olio si è raffreddato, metti l'insalata in frigorifero e lasciala riposare per almeno un paio d'ore.
Tale insalata può essere preparata con l'aggiunta di verdure - carote, cetrioli freschi, che devono essere tagliati a strisce sottili (il modo più semplice è grattugiare le verdure su una grattugia speciale).
E come piatto principale o contorno, si possono preparare asparagi di soia fritti. La preparazione di questo piatto inizia anche con l'ammollo o l'ebollizione di un semilavorato secco.
Per 100 grammi di asparagi secchi, ne prendiamo unocarote e cipolle, una cinquantina di grammi di olio vegetale, un paio di spicchi d'aglio (gli amanti di questa verdura possono prenderne di più), un cucchiaio di salsa di soia, sale, peperoncino, erbe. Opzionalmente, puoi aggiungere fagiolini a questo piatto, circa 200 grammi (puoi prenderli freschi congelati).
Tritare gli asparagi imbevuti, tritare la cipolla ecarote. Scaldare l'olio in una padella, mettere le cipolle, dopo 5 minuti - carote e fagiolini. Friggiamo tutto insieme per altri cinque minuti, versiamo gli asparagi nella padella, saliamo, mescoliamo, riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire, coperto con un coperchio, per 5-7 minuti. Ora procediamo a condire il nostro piatto, aggiungere la salsa di soia, le spezie, l'aglio e le erbe alle verdure. Mescola tutto, spegni il fuoco e lascia il piatto sotto il coperchio per altri cinque minuti in modo che assorba l'aroma delle spezie.
Gli asparagi arrostiti possono essere serviti come piatto principale e possono essere guarniti con riso integrale o normale. E come contorno, gli asparagi fritti si abbinano perfettamente a piatti di carne o pesce.
