Con l'avvento dell'automaticoMolti felici proprietari di questo meraviglioso dispositivo hanno dovuto scegliere tra i produttori di pane, a quale pane dare la preferenza: dalla farina integrale o da un prodotto premium. Certo, il pane bianco con una crosta croccante sembra molto più attraente di una pagnotta, nella cui preparazione l'ingrediente principale è la farina integrale. Tuttavia, per chi è attento alla propria salute, la scelta è abbastanza ovvia, poiché è noto da tempo che la cosiddetta farina di carta da parati, che solitamente si ottiene dalla segale, dall'avena o dal grano, è molto più sana e nutriente.
Ad esempio, nel processo di macinazione del granograno, la resa della farina di prima scelta è solo del 27%, mentre la resa del prodotto macinato grosso è del 96%, che è la prova diretta che contiene quasi tutti i cereali, compreso il guscio, e lo spreco è davvero minimo. La farina grossolana ha un valore nutritivo unico, grazie all'embrione in essa contenuto: un vero magazzino nutriente, che contiene vitamine, minerali, una piccola quantità di grassi e, soprattutto, prolungando la giovinezza, vitamina E. Viene data una tinta grigia alla farina dai suoi costituenti particelle di crusca. Se confrontata con la farina bianca, la farina grossolana perde in germinazione e ariosità.
La mollica non risulta così elastica eil pane si alza più pesante del bianco. Ma secondo altri indicatori, la farina integrale è significativamente più avanti rispetto ad altre varietà, giudica tu stesso: contiene un'abbondanza di sali minerali di ferro, magnesio, calcio, fosforo, vitamine B ed E, sostanze proteiche. Inoltre, fibra, che viene completamente rimossa dalla farina premium. Secondo l'opinione precedentemente prevalente, era considerata una sostanza di zavorra inutile e solo anni dopo si fece conoscere le proprietà benefiche della fibra, che fa parte dei budelli di grano. I cereali differiscono dalla frutta e dalla verdura per la fibra più grossolana, ma è proprio questa caratteristica che contribuisce alla rapida saturazione, passando per gli organi digestivi, avvolge il tratto intestinale e lo purifica completamente dalle particelle non digerite. La farina grossolana, quindi, grazie alla fibra, ha un effetto assorbente, agenti cancerogeni, metalli pesanti, tossine vengono rimossi naturalmente dal corpo. Inoltre, ora è stato dimostrato che tale fibra essenziale serve anche come alimento per la microflora intestinale benefica. Il pane grosso ha acquisito da tempo e meritatamente lo status di pane dietetico, è incluso nella loro dieta e in coloro che vogliono perdere peso.
Quando inizi a fare il pane, devilibero da cattivi pensieri, per un motivo, i nostri antenati lo consideravano un vero e proprio rito sacro. Il pane, infatti, come un organismo vivente, è capace di provare una nera negatività e un'aura leggera, e questo è confermato da persone che hanno sperimentato da sole quando, secondo la stessa ricetta e con gli stessi ingredienti, si ottiene un pan di zenzero non riuscito , solo perché hanno iniziato con cattivo umore. Anche il pane preparato dai credenti nel monastero con le preghiere è significativamente diverso e, sebbene non ci sia cottura, il sapore di una tale pagnotta risulta essere straordinario, devi solo provarlo una volta e sarà ricordato per tanto tempo.
Pane integrale integrale
- farina di frumento - 450-500 g;
- lievito (istantaneo secco) - 10-15 g;
- olio vegetale - 35 g;
- sale - 50-60 g;
- zucchero - 20-25 g;
- acqua - 300-400 g.
La modalità di cottura è normale.
Pane dietetico con uvetta
- farina grossolana - 250 g;
- farina di frumento - un bicchiere (250 g);
- olio vegetale - 35 g;
- zucchero - 30-45 g;
- sale - 10 g;
- uvetta - circa cento grammi;
- acqua - 300-450 g;
- lievito secco - 15 g.
Affinché l'uvetta si amalgami bene nell'impasto, si consiglia di cuocerla a vapore in acqua bollente per 10 minuti prima di caricarla nel forno, scolare l'acqua e asciugare la frutta secca con un canovaccio.
