Questa semplice torta ne ha diversianaloghi in diverse parti del mondo, sebbene sia più famoso tra la popolazione post-sovietica. Quando, durante gli anni della perestrojka, il cibo scomparve dagli scaffali dei negozi, madri e nonne, nel tentativo di diversificare il menu e accontentare le loro famiglie con prelibatezze inaccessibili, prepararono un tale miracolo. La storia non dice chi abbia inventato la torta alla marmellata, ma a metà degli anni '90 era un dolce molto popolare.
Come si chiama la torta al ribes nero?
Non importa come lo hanno ribattezzato:"Currant" e "Negritenok", "Black Broker" e "Five Minutes for Tea" - l'essenza è rimasta la stessa: strati scuri di torta, ricoperti di panna e cosparsi di noci sui lati, che si cuociono in pochi minuti e un gusto inimitabile.
Ingredienti per la torta
Per il test:
- Marmellata di ribes nero – 1 tazza.
- Kefir, panna acida o latte cotto fermentato – 1 bicchiere.
- Tre uova.
- Zucchero - 100 grammi.
- Farina - 2 tazze.
- Soda – 1 cucchiaino.
Alcune ricette indicano una quantità di soda inadeguata: un cucchiaio è troppo, non ne serve tanta. L'impasto acquisirà un caratteristico gusto “soda”, che rovinerà l'impressione generale.
Cucina: ricetta passo passo con foto
La torta al ribes nero viene preparata rapidamente, abbastanza facilmente e risulta molto gustosa e dall'aspetto insolito.
Versare la marmellata in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero esoda, mescolare. La massa inizierà a bollire, a sibilare e ad aumentare di dimensioni - non allarmarti: è così che dovrebbe essere, questa è l'interazione tra l'acido della marmellata e gli alcali della soda. Perché non una lezione di chimica?
Dopo dieci minuti, aggiungere alla massa dolcesbattere le uova con un frullatore, mescolare leggermente e aggiungere la farina setacciata. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non prolungare il procedimento, e versarlo in una pirofila di silicone, unta d'olio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato (200 gradi) e cuocere fino a cottura, per una media di 30-40 minuti, controllando la prontezza con uno stuzzicadenti di legno: forare con esso l'impasto fino al fondo e toccarlo con le mani - se è asciugare, quindi gli strati di torta sono pronti. In questo caso è meglio non aprire il forno per i primi venti minuti per evitare che l'impasto si depositi.
Inoltre, non c'è bisogno di affrettarsi a togliere la torta dal forno e dallo stampo: lasciarla riposare con la porta aperta per 15 minuti, poi la stessa quantità nello stampo.
Lasciare raffreddare la base della torta, quindi tagliarlaCon un coltello affilato, tagliate nel senso della lunghezza due strati sottili, ungeteli con la panna e disponeteli uno sopra l'altro. La parte superiore e i lati della torta al ribes nero possono anche essere ricoperti con la crema rimanente, potete cospargere con noci tritate, arachidi o briciole di biscotti.
Torta alla crema
Secondo la ricetta, la torta al ribes nero può essere immersa in diversi tipi di crema:
- Un barattolo da mezzo litro di panna acida o panna fresca fatta in casa viene montato con un bicchiere di zucchero e vaniglia sulla punta di un coltello fino a raggiungere uno stato stabile di picchi taglienti.
- Crema pasticcera classica: tre cucchiai.Mescolare in una casseruola cucchiai di amido, mezzo bicchiere di zucchero e un po 'di vanillina, separatamente sbattere leggermente due uova e un terzo del latte, mescolare con la massa di zucchero e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Fai bollire il latte rimanente e versalo a filo nel composto di uova e zucchero, assicurati di lavorare attivamente con una frusta o un cucchiaio. Metti la panna a fuoco basso e cuoci finché non si sarà addensata, assicurati di mescolare costantemente con una spatola, altrimenti brucerà rapidamente e dovrai ricominciare da capo.
- Crema di latte condensato bollito:Fai bollire tu stesso un barattolo di latte condensato o acquistalo già pronto, mescolalo con 200 grammi di burro. Questa crema è quella più calorica offerta, quindi non è consigliata alle persone in sovrappeso, anche se è molto gustosa.
- Puoi rivestire una torta di ribes solo con latte condensato (non bollito): economico, ma per niente arrabbiato e molto gustoso! Opzione economica per gli studenti.
Anche senza panna, proprio sotto forma di torta cosparsa di zucchero a velo, questo semplice dolce miracoloso è ottimo con tè appena preparato o composta aromatica di frutta secca.
Come decorare?
Nella foto, la torta con ribes nero sembra moltocreativo, soprattutto se decori di conseguenza. La parte superiore può essere riempita con glassa al cioccolato e cioccolato bianco fuso, dipinta con riccioli o con una divertente scritta.
Puoi cospargere fittamente con petali di mandorla ogocce di cioccolato mescolate con frutta secca tritata finemente: sarà incredibilmente gustoso e insolito. Se la crema per la torta è fatta di panna, sentiti libero di piantare fiori da essa, tingi solo leggermente la crema con colorante alimentare.
Puoi anche usare i pezzi per la decorazione.marmellata, frutta fresca disposta secondo uno schema o, se non hai tempo o voglia, riempi semplicemente i lati e guarnisci con biscotti spezzati. Lo spazio per la creatività ce n’è tanto, per fortuna è abbastanza difficile rovinare una torta.
Foto in sezione trasversale di una torta con ribes nero
Il caratteristico colore scuro delle torte morbide (sembrano un pan di spagna al burro) sembra piuttosto insolito se non hai mai incontrato questo tipo di impasto.
