Una papera per la maggior parte delle persone non lo èpiatto quotidiano. È preparato per le feste e dal piatto si aspettano solo le migliori sensazioni. È estremamente offensivo se il componente principale si è rivelato eccellente, ma il contorno dell'anatra ha rovinato la situazione. Quale è meglio servire per enfatizzare il gusto dell'uccello e ombreggiarlo, lo scopriremo in questo articolo, tenendo conto dei dettagli della preparazione della carcassa stessa e di altre importanti sfumature. E poi il piatto principale sul tavolo non sconvolgerà mai le persone sedute.
Guarnizione d'anatra: quale è meglio e perché
Il fattore principale che determina la scelta del "compagno di viaggio"per pollame - caratteristiche della carne d'anatra. In primo luogo, è abbastanza grasso, quindi hai bisogno di qualcosa per assorbire il grasso in eccesso. In secondo luogo, la carne di anatra è secca, anche se in misura minore rispetto al pollo. In terzo luogo, ha un odore specifico che non piace a tutti. Cioè, il contorno dell'anatra dovrebbe mascherarne il sapore. Intasarlo con spezie ed erbe aromatiche non è la migliore via d'uscita. Infine, è necessario decidere quale contorno accompagnare l'anatra, tenendo conto del metodo di preparazione della carcassa stessa. Ad esempio, se l'anatra fosse cucinata con il limone, il riso con olive verdi sarebbe quasi l'accompagnamento ideale. E se li sostituisci con olive nere, te ne pentirai molto: il gusto ne risentirà notevolmente.
La maggior parte dell'anatra è cotta ripiena,poiché non c'è troppa carne e con questo metodo di lavorazione, tutti i compiti vengono risolti contemporaneamente. La "carne macinata" più popolare è Antonovka. E il contorno perfetto per un'anatra con le mele è la frutta stessa. Tieni presente che quelli che sono stati annidati all'interno non sono troppo buoni da mangiare. Prima di tutto, assorbono il grasso, e quindi il sapore è, per usare un eufemismo, strano. Inoltre, queste mele perdono la loro struttura, trasformandosi quasi in porridge. Le casalinghe competenti semplicemente le buttano via e come contorno coprono la carcassa quando vengono cotte con frutta intera.
Qualche parola sul cavolo
Le persone che per prime preparano un uccello diverso dapollo, non sospettate nemmeno che il cavolo cappuccio sia il miglior contorno per l'anatra. Questa combinazione dà ottimi risultati, piacevole per gli occhi, il naso e lo stomaco. Hai solo bisogno di avvicinarti alla preparazione del cavolo in modo responsabile e competente. Prima di tutto, viene tritata una testa di cavolo stretta. Puoi usare l'affettatura tradizionale, le strisce, puoi tagliare il cavolo a quadrati. Il cavolo cappuccio viene salato e condito; le spezie vengono selezionate in base alle preferenze del cuoco, ma devono contenere un po 'di zenzero grattugiato. Un paio di mele vengono sbucciate e tagliate a cubetti; per evitare che si scuriscano, puoi spolverare con succo di limone. Tutto si accumula nella padella quando l'anatra inizia a spremere il succo. Il cavolo deve essere cotto sul suo grasso. Viene anche aggiunto mentre viene rilasciato dall'uccello nella verdura stufata. Nello stesso momento sarà pronto un ottimo contorno per l'anatra.
Il cavolo crudo potrebbe essere sostituito con i crauti. Se aggiungervi delle mele in questo caso è una questione di preferenze personali e la cottura viene eseguita con il coperchio aperto.
Fantasie vegetali
Servire le verdure con l'anatra ha sempre successo.Nella loro forma grezza, possono essere solo un'aggiunta ad altri accompagnamenti: un'insalata di solito non è sufficiente per un uccello. Ma le verdure al forno o in umido sono ciò di cui hai bisogno. In questo modo si prepara un ottimo contorno di verdure per anatra.
La Rutabaga è tagliata a semicerchi dello spessore di un centimetro.La zucca viene tagliata allo stesso modo. Una teglia è ricoperta di pergamena, le verdure sono disposte su di essa, cosparse di olio vegetale e cosparse di timo in polvere. Cuoceranno per circa un quarto d'ora. Durante questo periodo, la pastinaca si sbriciola a strisce sottili, poi la carota. Sono leggermente cosparsi di succo di limone, mescolato con grasso d'anatra e spezie. Le verdure tolte dal forno vengono salate e pepate, integrate con cannucce preparate e rimandate indietro per lo stesso tempo.
Patata difficile
Anche i tuberi preferiti possono far compagniaanatra al forno. Tuttavia, le normali purè di patate non sono interessanti. È meglio procedere come segue. Una piccola testa d'aglio viene avvolta non molto strettamente in un foglio e cotta in forno per mezz'ora. Durante questo periodo, l'aglio perderà la sua asprezza e darà al piatto un sapore affumicato. Le patate vengono bollite nel modo standard, quindi schiacciate con panna montata e con esse si ottiene il burro. Quando è quasi spumosa, la purea viene condita con noce moscata, aglio al forno strizzato, prezzemolo fresco tritato e pepe nero. Un po 'più di botte per appianare - e un meraviglioso contorno per l'anatra è pronto! Per molti è il migliore e il più desiderabile.
Classici del genere con raffinatezze
Tradizionalmente servito come guarnizione per l'anatra con le melegrano saraceno. In linea di principio, un'opzione armoniosa. Tuttavia, il solito porridge sul tavolo festivo sembra noioso. Più allettante sarà la versione "complicata". Si prende un buon cereale non macinato, cotto secondo tutte le regole: due bicchieri d'acqua per un grano saraceno, un fuoco silenzioso e un coperchio chiuso. Mentre il porridge sta languendo, la cipolla di medie dimensioni viene tagliata a semianelli ei funghi sbucciati vengono tagliati a fette grandi. Entrambi gli ingredienti vengono fritti fino a cottura completa. Il grano saraceno viene condito con olio, unito alla frittura, adagiato sull'anatra e insaporito con aneto e prezzemolo.
Gourmet: Chutney di Mandarino
Se vuoi servire un contorno insolito per l'anatra,puoi creare un piatto che sicuramente stupirà tutti i tuoi ospiti. Per lui, uno sciroppo è cotto da aceto di vino e zucchero, preso in quantità uguali. Una volta addensato, aromatizzato con cannella, peperoncino tritato e zenzero grattugiato. I mandarini vengono pelati e smontati a spicchi. Gli scalogni vengono sminuzzati finemente e mescolati alla frutta. Non appena lo sciroppo si raffredda a 80 gradi, viene versato il chutney e il piatto si raffredderà ulteriormente. Un contorno per anatra davvero insolito, originale e delizioso!
