Braga per moonshine, realizzato sulla base dizucchero e lievito, è del tutto possibile farlo da soli, poiché l'intero processo non causa particolari difficoltà. Segui alcune semplici regole e otterrai una purea di zucchero di altissima qualità. Le proporzioni possono essere molto diverse, tutto dipende dai gusti e dalle preferenze del produttore stesso.
Caratteristiche della preparazione del mosto di zucchero
Per ottenere un chiaro di luna di buona qualità dazucchero e lievito, è imperativo aderire alla purezza durante la preparazione e scegliere anche il lievito giusto. Inoltre, nella stanza in cui si troverà il mosto, la temperatura deve essere necessariamente inferiore a 36 gradi, poiché altrimenti il lievito, che è una cultura vivente, semplicemente morirà.
- zucchero - 8 kg;
- acqua - 20-25 litri;
- lievito - 0,5 kg;
- patate crude - 8 pezzi
Tuttavia, le proporzioni di zucchero per 10 litripossono averne altri e la forza del prodotto risultante e le sue caratteristiche gustative non cambiano affatto. Puoi prendere 800 grammi di lievito e 8 kg di zucchero per 32 litri di acqua. L'unico inconveniente potrebbe essere che sarà impossibile superare il chiaro di luna contemporaneamente.
Il prossimo mosto di zucchero viene spesso preparato.Proporzioni per 20 litri: occorrono 16 litri di acqua distillata, 400 grammi di lievito e 3,4 kg di zucchero. L'acqua deve essere presa non bollita, ma deve essere pulita, senza impurità. Quando si aggiunge lo zucchero, la soluzione risultante deve essere accuratamente miscelata per evitare la cristallizzazione. Quindi è necessario aggiungere il lievito. Il contenitore con la miscela risultante deve essere chiuso con un coperchio sciolto e lasciato in una stanza calda per 7-10 giorni. I primi giorni, il mosto fa molta schiuma, ma non è necessario rimuovere questa schiuma, poiché andrà via letteralmente per 3-4 giorni.
Durante il processo di preparazione, la bevanda gradualmentesi illumina. E più diventa chiaro e trasparente, più è pronto. Dopo circa una settimana, puoi assaggiare il mosto, se ha un sapore dolciastro, quindi devi lasciarlo per qualche giorno in più, poiché la bevanda dovrebbe risultare piuttosto amara.
Cosa può sostituire lo zucchero
- mele;
- barbabietole da zucchero;
- Grano;
- uve;
- riso e molti altri.
Quando prepari il mosto, devi prendere un contenitore,il cui volume sarà del 20-25 percento in più rispetto al volume del mosto. Questa riserva di spazio è semplicemente necessaria, poiché durante il processo di fermentazione avvengono processi piuttosto intensi.
Prepararsi per la birra fatta in casa
Prima di fare il chiaro di luna con zucchero e lievito,è necessario preparare tutti gli ingredienti richiesti e occuparsi della pulizia dell'inventario. Ecco perché il serbatoio di fermentazione deve essere ben lavato con acqua sufficientemente calda e asciugato. Questo è un processo molto importante, poiché anche le più piccole impurità possono rovinare il gusto del prodotto risultante.
Come vaso di fermentazione, puoiutilizzare assolutamente qualsiasi pentola, tranne quella zincata, poiché si ossida, il che può causare danni significativi alla salute. Le lattine di plastica del latte con un volume di 25-38 litri sono le più adatte. Anche assolutamente qualsiasi oggetto di vetro, metallo smaltato, alluminio o acciaio inossidabile andrà bene.
Come preparare la purea di zucchero
Per fare una buona purea di zucchero,Non è necessario osservare le proporzioni esatte, tuttavia è importante che ci sia abbastanza lievito per avviare il processo di fermentazione. Inizialmente, devi calcolare gli ingredienti. Per ottenere un mosto abbastanza buono e un chiaro di luna forte, si consiglia di assumere 4 litri di acqua e 100 grammi di lievito pressato alcolico per ogni chilogrammo di zucchero.
L'acqua per fare il mosto deve essereessere pulito. È meglio prendere acqua di sorgente purificata, che deve essere data almeno un paio di giorni per stabilizzarsi, e poi filtrata. È severamente vietato far bollire l'acqua, poiché ciò riduce la quantità di ossigeno, che è semplicemente necessario per la normale fermentazione.
Puoi prendere il lievito bielorusso per cucinareschiacciate, poiché sono ottimi per la cottura e l'alcol è di alta qualità. Prima di aggiungerlo al mosto, il lievito deve essere diluito con acqua tiepida con una parte dello sciroppo di zucchero.
Il rimanente sciroppo di zucchero per il mosto deve essere versatoacqua purificata, quindi aggiungere il lievito diluito. Inoltre, puoi aggiungere patate finemente grattugiate e pane di segale sbriciolato nel contenitore. Il mosto dovrà essere trasferito in un luogo caldo in modo che la temperatura sia di 28-31 gradi per tutto il tempo di fermentazione. Per fare ciò, avvolgere il contenitore contenente il mosto con una coperta o utilizzare speciali materiali termoisolanti.
Braga dovrebbe fermentare per 48-80 ore eper tutto questo tempo, è necessario controllare la temperatura del mosto, poiché anche il lievito genera calore e, se è superiore a 35 gradi, è necessario raffreddare leggermente la miscela. Ogni 12 ore, il mosto deve essere agitato per 1 minuto per rimuovere l'anidride carbonica.
Chiarificazione e degasaggio del mosto
Prima di iniziare a distillare il mosto, è necessario determinarne la prontezza, nonché il degasaggio e la chiarificazione. Esistono alcuni indicatori di disponibilità del prodotto, vale a dire:
- cessa l'emissione di anidride carbonica;
- lo strato superiore ha iniziato a schiarirsi;
- lievito precipita;
- il sapore del mosto diventava amaro e lo zucchero non si faceva più sentire;
- l'alcol si fa sentire nel mosto.
Il processo di degasaggio del lavaggio deve essere eseguito in ordinein modo che il chiaro di luna di zucchero e lievito abbia un sapore molto buono. Inizialmente, è necessario rimuovere l'isolamento e lasciare riposare il mosto per 24 ore al freddo. Durante questo tempo, il lievito precipiterà, dopodiché il lavaggio chiarificato dovrà essere drenato attraverso un tubo di gomma. L'argilla bianca è adatta alla chiarifica, ma deve essere pulita e priva di odori estranei. Deve essere mescolato con acqua fino a renderlo pastoso e aggiunto al mosto. La chiarifica avviene per 15-30 ore, trascorse le quali il prodotto diventa completamente trasparente, e non c'è odore sgradevole di lievito. Devi drenare il mosto attraverso un tubo per separare il sedimento e puoi immediatamente iniziare la distillazione.
Distillazione di poltiglia di zucchero
Se la purea di zucchero è stata preparata correttamente,sono state osservate tutte le proporzioni, quindi il risultato dovrebbe essere un buon prodotto naturale senza un retrogusto dolciastro. Quando tutto è pronto, puoi iniziare a distillare. Per fare questo, il mosto deve essere messo su un piccolo fuoco e attendere che le prime gocce del prodotto finito scorrono. È meglio versare i primi 100-200 grammi raccolti, poiché possono essere pericolosi per la salute.
Chiaro di luna da zucchero e lievito secco
Per fare una buona purea di zucchero,le proporzioni sul lievito secco devono essere osservate in modo molto preciso. Per fare il chiaro di luna, hai bisogno di ingredienti semplici e alla portata di tutti. Le proporzioni classiche per la preparazione di questa bevanda sono:
- zucchero - 1 kg;
- lievito di birra secco - 50 g;
- acqua preparata - 3 litri.
Molte persone con una significativa esperienza inbirra fatta in casa, si consiglia di aggiungere 10 grammi di acido citrico a questa composizione. Il processo di preparazione del mosto di chiaro di luna consiste in diverse fasi. La resa del prodotto finale dipende da diversi fattori. In particolare, questo processo è largamente influenzato da:
- il design del chiaro di luna ancora;
- qualità e composizione degli ingredienti;
- temperatura alla quale è avvenuta la fermentazione.
Come base, puoi prendere la resa media del prodotto finito. In particolare, per ottenere una purea di zucchero di altissima qualità, le proporzioni dovrebbero essere le seguenti:
- zucchero - 3 kg;
- lievito secco - 150 g;
- acqua pulita - 9 litri.
Per fare il mash è necessario inizialmentepreparare lo sciroppo di zucchero e diluire il lievito con acqua per far passare il processo di tempra. Quindi è necessario mescolare tutto accuratamente e metterlo in un luogo caldo per 1-2 settimane per la fermentazione. Quando il mosto di zucchero ha fermentato e ha acquisito la forza richiesta, è possibile avviare immediatamente il processo di distillazione. Viene eseguito in più fasi, vale a dire:
- prima distillazione;
- purificazione di alcol;
- seconda distillazione;
- allevamento e decantazione.
È molto importante seguire la sequenza di produzione e distillazione del chiaro di luna in modo da ottenere un prodotto di altissima qualità che soddisfi tutti i requisiti.
Caratteristiche della preparazione del mosto di zucchero
Zucchero, kg | Acqua, l | Lievito, g | Volume del contenitore |
1 | 4 | 20 | 8 |
5 | 20 | 100 | 30 |
10 | 40 | 200 | 50 |
15 | 60 | 300 | 80 |
20 | 80 | 400 | 110 |
25 | 100 | 500 | 150 |
45 | 180 | 900 | 225 |
Per fare il mash, puoi usaregrandi contenitori per alimenti. L'uvetta può essere aggiunta per più sapore e aroma. Per 5 litri di acqua è necessaria circa una manciata di prodotto. Per ottenere un mosto di buona qualità e garantire una lunga fermentazione, è meglio usare lievito alcolico oppure sostituirlo con lievito secco.
Chiaro di luna di grano con lievito aggiunto
Molti sono interessati a come ottenere il chiaro di lunagrano e che sapore avrà il prodotto finale. Il chiaro di luna di grano è considerato una delle bevande alcoliche più popolari, poiché ha un gusto diverso e il processo di preparazione non richiede molto tempo.
Per fare il mash, avrai bisogno di ingredienti come:
- chicchi di grano - 8 kg;
- acqua - 35 l;
- zucchero - 10 kg;
- lievito - 250 g
Per prima cosa devi preparare il grano, con attenzionedurante lo smistamento dei chicchi. Se lo si desidera, possono essere macinati a una condizione di farina. Versare il grano preparato con 5 litri di acqua, aggiungere 2 kg di zucchero e 150-200 g di lievito. Chiudere bene il contenitore e lasciare per 5 giorni in un luogo buio. Dopo 5 giorni aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti, mescola e lascia per un'altra 1 settimana. Dopo che il mosto si è eliminato e il processo di fermentazione si è interrotto, è necessario drenarlo in modo che il sedimento sia sul fondo. Sapendo come fare il chiaro di luna dal grano, puoi ottenere una bevanda alcolica forte e abbastanza gustosa.
Braga deve essere distillato due volte per ottenere un chiaro chiaro di luna pronto per l'uso.
Chiaro di luna di frumento senza lievito aggiunto
Puoi fare il chiaro di luna dal grano senza lievito,il cui sapore è particolarmente morbido, nonostante la preparazione di questa bevanda richieda molto più tempo. Per preparare il mosto per un volume di 38 litri, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti:
- acqua - 35 litri;
- grano - 10 kg;
- zucchero - 10 kg.
Per fare il chiaro di luna di grano senza lievitogustoso, morbido, senza odore e sapore estranei, è necessario prendere solo acqua pre-purificata e il grano deve essere di alta qualità e non trattato con prodotti chimici.
Quando il lievito è pronto, è necessario trasferirloin un contenitore, aggiungere lo zucchero rimanente e l'acqua. Lascia il mosto per una settimana in un luogo caldo. Dopo aver cotto il prodotto, è necessario separarlo dal sedimento, come descritto sopra, e distillare il chiaro di luna.
