Hai deciso di accontentare i tuoi cari o gli ospiti,chi è quasi alle porte, qualcosa di dolce, ma allo stesso tempo non vuoi spendere molto tempo e fatica per cucinare? In questo caso vi suggeriamo di prestare attenzione al pan di spagna con crema pasticcera.
Cuocere un pan di spagna richiede pochissimoquantità di tempo. In questi minuti potrete facilmente realizzare una crema pasticcera per farcire una torta o un pasticcino. Quindi, vediamo di quali prodotti abbiamo bisogno per entrambi e come si svolge il mistero della nascita di una meravigliosa dolce prelibatezza.
Ingredienti per pan di spagna
L'impasto per biscotti è forse il più semplicepreparazione e la più vantaggiosa in termini di gusto. Un risultato sorprendente si otterrà aggiungendo crema pasticcera. Puoi vedere un pan di spagna in qualsiasi libro di cucina, ci sono molte opzioni: sottile e voluminoso, bianco e cioccolato - per tutti i gusti e colori.
- Quattro uova.
- Un bicchiere di zucchero semolato.
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere.
- Un cucchiaio (o un pacchetto) di zucchero vanigliato.
- Un bicchiere di latte.
- Cento grammi di burro.
- Barretta di cioccolato (se vuoi torte marroni).
Cucinare il pan di spagna
Come abbiamo già detto, si prepara molto velocemente un pan di spagna con crema pasticcera, che non può che accontentare la padrona di casa, che vuole anche avere il tempo di truccarsi per l'arrivo degli ospiti.
Quindi, in una ciotola separata, mescola quattrouova di gallina e zucchero. Quindi aggiungere il lievito e sbattere di nuovo bene tutti gli ingredienti. Non appena inizia a comparire una schiuma rigogliosa, puoi aggiungere la vanillina. Successivamente introduciamo gradualmente la farina nell'impasto. Ricordatevi di passare al setaccio fine prima di aggiungere la farina.
Prendi un piattino, rompi il cioccolato lìe metterlo a bagnomaria. Non è necessario versare molta acqua. Ma assicurati che non bolle durante lo scioglimento del cioccolato. Una volta che il cioccolato è liquido, puoi aggiungerlo al nostro impasto. Mescoliamo tutto accuratamente e lo versiamo in uno stampo.
Anche se fai torte, infornaprima una torta grande, poi taglia quella già pronta come preferisci. È comodo e veloce. Non dimenticare di pre-ungere la forma con olio o rivestirla con carta da forno. L'impasto viene cotto per 30-40 minuti alla temperatura del forno di 180 gradi.
Quando il biscotto è pronto, non cercare di rimuoverlo immediatamente dal forno. Le casalinghe esperte consigliano di dare alle torte un po 'di calore. Sono passati dai cinque ai sette minuti: puoi estrarre le torte e raffreddarle.
Crema pasticcera e sue varietà
Le torte sono preparate allo stesso modo, il che non si può dire della crema pasticcera. La ricetta per un biscotto per ogni casalinga è leggermente diversa, sì. Esistono diversi tipi di crema:
- Crema pasticcera classica.
- Crema pasticcera al limone o all'arancia.
- Versione francese che utilizza solo tuorli.
- Crema pasticcera al cioccolato.
Oggi esamineremo tutte queste opzioni e impareremofare una deliziosa crema pasticcera nel latte per un biscotto. Va notato che è questo strato per torte e pasticcini che viene usato molto spesso. La crema pasticcera è adatta a qualsiasi tipo di cottura, che salva sempre le casalinghe che sono a un bivio e non sanno come coccolare le loro famiglie.
Opzione classica
Quindi iniziamo con il più popolareopzione - crema pasticcera classica (ricetta per biscotti). Molto spesso viene utilizzato per uno strato di torte di biscotti. Poiché la crema non mantiene bene la sua forma, è di colore giallo-biancastro, leggermente gelatinosa, è considerata ideale solo come ripieno per torte e pasticcini.
Prodotti essenziali
Prima di iniziare a preparare la crema, devi prendere i seguenti prodotti:
- 50 grammi di farina.
- Un pacchetto di vaniglia in polvere (5 grammi).
- 200 grammi di zucchero semolato.
- 350 grammi di latte.
- Da tre a quattro uova di gallina.
- 15 grammi di burro.
Il più delle volte nella preparazione della cremaci vuole la preparazione per il lavoro di un ingrediente come la farina. Se stiamo parlando di crema pasticcera - classica per biscotti, in nessun caso questo punto dovrebbe essere trascurato.
Quindi, versare la farina su una teglia da forno emettere in forno a scaldare. Ci vuole un bel po 'di tempo - 40-45 minuti, ma questo lavoro è necessario. Dopo che la farina è stata fritta in forno, acquisirà un piacevole aroma di nocciola, che è quello che stavamo cercando di ottenere inizialmente.
Mentre la farina si raffredda, passa alle uova.Le rompiamo in una ciotola a parte e sbattiamo bene, introducendo gradualmente la farina raffreddata. Cerca di rendere la massa omogenea, senza inclusioni e grumi. Migliore è l'impasto, più saporito sarà il tuo biscotto alla crema.
Mettiamo una grande casseruola sul fornello, versiamo acqua.Sarà un bagnomaria, dove avviene il miracolo di fare la crema pasticcera. Versare il latte in un altro piatto (leggermente meno). Deve essere riscaldato un po 'aggiungendo zucchero semolato. Quando il latte bolle, iniziamo ad aggiungere la massa di uova. Cerca di farlo scorrere in un ruscello sottile, non "riempire" tutto in una volta. Il tempo necessario affinché la crema si addensi è di circa dieci-dodici minuti.
Ora puoi rimuoverlo dal fuoco e riportarlo afrullatore. Mentre sbatti la panna, dovrai aggiungere la prugna sciolta. burro e vaniglia in polvere. La versione classica è pronta. Lasciar raffreddare. Ora puoi iniziare a decorare le torte.
Variante al limone
Per chi ama gli strati aromatici di agrumi in pasticcini e torte, questa opzione di crema pasticcera è perfetta.
ingredienti:
- Tre limoni.
- Mezzo bicchiere di zucchero a velo.
- Trenta grammi di burro.
- Tre uova di gallina.
Spremi il succo di tutti e tre i limoni.Strofina la scorza di due frutti. Aggiungere lo zucchero a velo e le uova alla scorza e al succo. Iniziamo a mescolare gli ingredienti con un mixer. Lasciamo il composto per mezz'ora in modo che sia infuso e saturo di aromi di limone.
Quando è trascorsa mezz'ora, puoi procedereaggiungendo farina al composto di limone. Non dimenticare di setacciarlo per saturarlo con l'ossigeno. Aggiungi il burro. Mettiamo a bagnomaria. A differenza della ricetta classica, la crema pasticcera al succo di limone si indurirà di un ordine di grandezza più velocemente. Tempo di cottura: da cinque a dieci minuti.
Francese sui tuorli
Pan di Spagna alla crema pasticcera francesesarà diverso dalla solita versione classica. Qui solo i tuorli sono coinvolti nella ricetta, da qui il colore giallo intenso e brillante e la leggerezza della massa.
ingredienti:
- tre tuorli d'uovo;
- mezzo litro di latte;
- 75 g di zucchero;
- 50 g di farina;
- un sacchetto di vanillina o zucchero vanigliato;
- 10 grammi di burro.
Macina i tuorli con lo zucchero semolato.Non appena la massa diventa giallo brillante, puoi aggiungere latte e farina. Mentre stai battendo la massa, metti in anticipo un bagnomaria. Risparmia tempo.
Quando la crema inizia ad addensarsi a bagnomaria,aggiungere la vanillina, la vaniglia lì. zucchero o un baccello di vaniglia fresco (quello che hai a portata di mano). Se stai aggiungendo baccelli di vaniglia, rimuovili subito dopo che la crema è pronta e tolta dal fuoco.
Questo tipo di crema pasticcera è di piùricco di gusto e di consistenza più densa. Può essere tranquillamente utilizzato non solo per sovrapporre torte, ma anche per decorare la parte superiore.
Opzione cioccolato
Questa crema risulterà soffice e delicata e persino riccamente cioccolatosa. Un'ottima opzione se stai preparando prodotti da forno per bambini golosi.
ingredienti:
- Due bicchieri di farina.
- Tre uova.
- 200 grammi di zucchero.
- Due cucchiai di farina.
- Cacao: tre cucchiai.
- Rum: due cucchiaini.
In una ciotola a parte, rompere le uova in modo che gli albumierano separati dai tuorli. In quest'ultima aggiungiamo cacao, zucchero semolato e rum (se state preparando una crema per dolci "adulti"). In un'altra tazza, mescolate il latte con la farina, frullate, cercando di evitare grumi. Uniamo le due masse e le mettiamo a bagnomaria.
Dopo dieci minuti, mescolando vigorosamente, la crema inizierà ad addensarsi. Ora puoi mettere il burro dentro. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare.
Mentre la crema si raffredda, sbatti i bianchi in una schiuma forte. Nella panna fredda, aggiungere delicatamente e accuratamente le proteine montate. Fatto!
