Prugnolo - cespuglio con bacche blu agrodolci.È quasi impossibile sopravvalutare le proprietà benefiche di queste bacche: grazie alla composizione unica (vitamine dei gruppi A, B, P, tannini, pectine, oli essenziali) vengono utilizzate in medicina e in cucina.
L'uso delle spine nella vinificazione domestica
Ricette di vino fatte in casa tramandate di generazione in generazionegenerazione. Se prima questa bevanda era composta solo da uva fresca, ora può essere qualsiasi frutta e bacche fresche o in scatola e persino marmellata. Il buon vino fatto in casa viene preparato più di un giorno. Dopo aver attraversato tutte le fasi della vinificazione, viene servito al tavolo 2-4 mesi dopo la raccolta delle materie prime. Esistono diverse opzioni per preparare un drink di spine a casa.
Cucinare vino spinoso fatto in casa 
La ricetta per questa bevanda è abbastanza semplice, basata sulla tecnologia di produzione di altri vini.
Fase 1. Preparazione delle materie prime
Le bacche della spina, che diventeranno la materia prima per il vino,raccolto dopo il gelo. Durante questo periodo, diventano insolitamente succosi e dolci. Non vengono lavati, ma lasciati sbiadire per diversi giorni. Perché le bacche non possono essere lavate? Sulla loro pelle ci sono batteri che promuovono la fermentazione. Prepariamo le bacche così preparate in un contenitore e li maciniamo a una massa omogenea (purè di patate). Successivamente, in un rapporto da 1 a 1, aggiungi acqua. Cioè, il volume dovrebbe raddoppiare. Lasciamo la miscela preparata all'aria aperta o in una stanza calda, dopo aver coperto il contenitore con un panno sciolto, come una garza. È adatta anche una zanzariera.
Per fare un buon vino di prugnolo,è importante filtrarlo correttamente e, soprattutto, in tempo. Quando inizia il processo di fermentazione (ciò è evidenziato dalla comparsa di schiuma e bolle in superficie), il mosto inizierà a separarsi dal succo. Il tuo compito è filtrare la miscela, separare e spremere la polpa e ottenere un buon succo, che deve essere versato in recipienti sigillati, come bottiglie, per un'ulteriore fermentazione. È necessario aggiungere zucchero al succo di spine ottenuto: se sei un amante del vino secco e semisecco, allora devi aggiungere 250 gr. per litro, se semidolce o dolce - quindi 300-350 gr. Quando versi il succo nelle bottiglie, riempile non dall'alto, abbastanza per ¾ del volume totale. Durante la fermentazione apparirà un'abbondante schiuma in superficie: lasciamo questo posto per questo. Le bottiglie devono essere sigillate con coperchi a tenuta d'acqua. Possono essere acquistati o realizzati da soli. È sufficiente praticare un foro nel coperchio e inserire il tubo. Alcuni viticoltori usano guanti di gomma che sono attaccati al collo con dei fili. L'otturatore è installato in modo tale che l'anidride carbonica prodotta esca dal contenitore e l'aria esterna non possa entrare all'interno.
Fase 3. Processo di fermentazione
In questa fase avviene il processo di fermentazione. Alla temperatura corretta (almeno 20su C) dura in media circa 30-45 giorni. La fine della fermentazione è indicata dall'assenza di sviluppo di gas. Ora in bottiglia invece del succo: vino di prugnolo giovane.
Fase 4. Maturazione
In questa fase matura il vino giovane.Ternovy impiega circa 2 mesi. Ma anche durante questo periodo, rimarrà una certa torbidità. Ciò è dovuto alla presenza di particelle microscopiche che non possono essere filtrate. L'aspetto della bevanda non influisce in alcun modo sul suo gusto. Il vino spinoso preparato adeguatamente è centinaia di volte superiore ai vini costosi che ci vengono offerti dai supermercati.
