Pesce incredibilmente gustoso e altrettanto salutare?lo sgombro è noto a molti solo sotto forma di olio in scatola o nel suo stesso succo. Ma dopotutto, lo sgombro è una di quelle specie ittiche che sono quasi sempre disponibili nei reparti pesce dei nostri negozi in forma fresca congelata e da esso puoi cucinare piatti molto gustosi. Uno di questi è lo sgombro ripieno e cotto al cartoccio.
Esistono molti tipi di ripieni con cui puoi farcire lo sgombro: possono essere verdure, funghi, erbe aromatiche e carne macinata di altri pesci, e persino sentiti, ripieni di bacche acide.
Voglio offrirti una ricetta per lo sgombro ripieno, che può fare qualsiasi casalinga, poiché è molto semplice nei suoi componenti e, tuttavia, il pesce risulta essere molto gustoso.
Quindi, sgombro ripieno, al cartoccio
Prendiamo 1 sgombro grande o un paio di pezzipiù piccolo (il peso non ha importanza, solo più il pesce è solido, più sembra festoso). Sbriniamo il pesce, rimuoviamo le branchie, sventriamo la carcassa, rimuoviamo tutti i film dall'interno e, dopo aver tagliato la cresta alla testa e alla coda, rimuoviamo con cura dall'interno (effettuiamo tutte le manipolazioni dal lato della pancia), selezioniamo le lische, lavare il pesce e asciugarlo con carta assorbente.
Cuocere il pesce con o senza testa - c'è qualcuno comeMi piace, ma con la testa sembra sempre più elegante sulla tavola delle feste. Quindi, cospargere la carcassa preparata con condimento per pesce, di cui ce ne sono molti in vendita, e cospargere con succo di limone. Puoi anche preparare una miscela di sottaceti usando salsa di soia e olio vegetale, oltre al succo di mezzo limone. E strofina la carcassa con tutto questo, lasciala in ammollo per 15-20 minuti.
Per il ripieno, dunque, servirà la ricettauovo sodo, formaggio 50 grammi (se hai un pesce), maionese, sale, pepe. L'uovo e il formaggio vanno grattugiati su una grattugia media, aggiungere la maionese, sale, pepe, mescolare e farcire lo sgombro ben preparato, tritare la pancia con gli stuzzicadenti.
Questa ricetta può essere leggermente modificata prendendoal posto dei soliti formaggi a pasta dura, i formaggi fusi "Druzhba", in questo caso, non potete nemmeno usare un uovo, basta mescolare i formaggi grattugiati con pepe nero (o con additivi piccanti che includono anche il pepe) e maionese, e questa farcia il sgombro, adagiato sopra sottili semianelli di limone tritati - risulta anche molto tenero.
Lo sgombro ripieno è ben avvolto infoglio, cosparso di olio vegetale e cotto in forno in una forma sufficientemente profonda, a una temperatura di 190-200 gradi per circa 20 minuti a mezz'ora.
Altro da semplici ripieni per farcire sgombripuoi offrire cipolle e carote, saltate in olio vegetale. La quantità qui dipende dalle dimensioni del pesce, in media lasciano una carota piuttosto grande e un paio di bulbi di medie dimensioni. Inoltre, al ripieno vengono aggiunti un paio di cucchiai di semola. La cipolla può essere tagliata a cubetti, oppure può essere tagliata a semianelli, se le cipolle non sono grandi, e passiamo le carote attraverso una grattugia grossa e, a sua volta, lasciamo le cipolle e le carote in olio vegetale fino a cottura, senza cottura eccessiva. Aggiungere la semola a questo composto, salare, pepare, lasciare raffreddare e farcire il pesce con le verdure. Fissare l'addome con gli stuzzicadenti, applicare uno strato sottile di maionese sopra il pesce, avvolgere in un foglio steso in una teglia e inviare al forno, anche per mezz'ora. Se imposti la temperatura sopra i 190 gradi, è possibile che tutto sia perfettamente cotto in 20 minuti. E se vuoi che il tuo pesce diventi dorato, allora devi aprire il foglio e lasciare il pesce nel forno per altri 7-10 minuti.
Sgombro farcito e cotto al fornosta benissimo su un tavolo festivo se lo decori con spicchi di limone, tagliati sottilmente ad anelli, così come mazzi di prezzemolo fresco o altra erba preferita. E assicurati di stendere una foglia di lattuga su un piatto, puoi aggiungere un pomodoro ciliegino per la luminosità: sembrerà molto elegante.
Prova a cucinare: ne vale la pena lo sgombro ripieno, non te ne pentirai!
