Egy centenáriumi ital. Az Ayran hasznos tulajdonságai

Nem olyan régen újabb jelent meg a boltok polcain.erjesztett tejital - ayran. Mire hasznos ez a termék, milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és mi a különbség a hagyományos kefir-től? Ez a cikkünk. Először egy kicsit a termék történetéről.

A tejital a középtől jött hozzánkÁzsia, Bashkiria, Kaukázus. Pontosan nem ismert, mert a nomádok 15 évszázaddal ezelőtt jöttek elő az itallal, és életmódjuk miatt egyik helyről a másikra költöztek. Ugyanakkor ők adták nekünk a százéves italokat. Az Ayran hasznos tulajdonságai sem az orvosok, sem a savanyútej kedvelői között nem kétséges.

Hagyományos történelmi receptAz ital egy speciális élesztő használatából áll, amely bizonyos mértékű ízt ad az italnak, és biztosítja a termék hosszú távú megőrzését. A tej lehet tehén, kecske, teve, kanca, juh. Borászokban csinálták, most már különféle ételeket használnak, de a kovász változatlan maradt. Ez a termofil streptococcus élesztővel és bolgár botokkal kombinálva hozzájárul a termék alkoholos erjedésének megindulásához, és természetes tartósítószerként működik. Ezután az erjesztett tejet vízzel hígítják és fűszereket adnak hozzá. A termék összetevőinek összetétele eltérő, mivel minden nemzet megkísérel szerzői jogokat igényelni az ayran italra. Kapros, bazsalikom, fűszerek formájában lévő adalékanyagok nemcsak ízletesnek és változatosnak teszik az italt, hanem javítják az ayran hasznos tulajdonságait.

Mint minden más tejtermék, igyálserkenti és normalizálja a bél természetes mikroflóráját, javítja az emésztőrendszer szekréciós aktivitását, helyreállítja az anyagcserét. Megakadályozza a székrekedést, semlegesíti a bél rendellenességeit, javítva a bomlástermékek kiválasztását a testből. Az ayran jótékony tulajdonságai azonban nem korlátozódnak a gastrointestinalis traktusra gyakorolt ​​jótékony hatásokra. Serkenti a légzőrendszer működését, fokozza az oxigén áramlását a tüdőbe, tökéletesen befolyásolja az idegrendszert. Ugyanakkor a reggeli ital is élénkíti. És a termék éjszakai ivása után ezáltal biztosítja magának a jó éjszakai alvást.

Vészhelyzetben az Ayran hasznos tulajdonságaifelhasználható a másnaposság szindróma enyhítésére, miközben kiszárad a testről, és helyreállítja a víz-só egyensúlyt. Az egészséges életmódot követõk számára Ayran nélkülözhetetlen asszisztens. Aktívan harcol a testzsírral, táplálékként használják, és segít az izomtónus helyreállításában. De az ayran tulajdonságaival szemben ellenjavallata van. Ezek gastritis, erózió, gyomorfekélyek, allergia a laktózra.

Néhányan megpróbálják otthon ayánt készítenifeltételek mellett, hozzáadva egy előfőzött tejindító kultúrát kefirhoz, joghurthoz, használjon ezüst érmét vagy fekete kenyeret. Ezután erjesztésre állítsa 5-6 órán át egy üvegtálban. Hígítson ásványi vagy sós vízzel. De nem kapja meg az igazi savanyúságból előállított ayran hasznos tulajdonságait, de csak olyan terméket főzhet, amely ízlés szerint ízlésnek megfelelő.

Ilyen esetekben, ha szereti a kefirot, akkorfűszerek, kapor, petrezselyem, koriander hozzáadásával és ásványvízzel való hígításával házi készítésű erjesztett tejtermék lesz adalékanyagokkal, de a kefir tulajdonságaival, amelynek a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása nem vitatott. Az Ayrannak van néhány jótékony tulajdonsága, és a kefir teljesen különbözik. Mindkét termék egyformán pozitív hatással van a testre, de az erjesztési folyamatban részt vevő kezdő kultúrák eltérő gyógyító tulajdonságokkal bírnak az italok számára. Igya meg a legjobban tetszik terméket, és légy egészséges!