Az aminosavak a fő építőanyagokbármely élő szervezet. Jellegüknél fogva a növények elsődleges nitrogénes anyagai, amelyek a talajból szintetizálódnak. A fehérjék és az aminosavak szerkezete és funkciója összetételüktől függ.
Aminosav szerkezete
Minden egyes molekulája karboxil- és amin-tartalmúcsoportok, amelyek egy radikálishoz kapcsolódnak. Ha egy aminosav 1 karboxil- és 1 aminocsoportot tartalmaz, szerkezetét az alábbi képlettel jelölhetjük.
Aminosavak, amelyekben 1 savas és 1lúgos csoportot monoaminomonokarbonsavnak nevezzük. Az organizmusokban aminosavak is szintetizálódnak, amelyek felépítése és funkciói 2 karboxilcsoportot vagy 2 aminocsoportot határoznak meg. A 2 karboxil- és 1 amincsoportot tartalmazó aminosavakat monoaminodikarbonsavnak, a 2 amint és 1 karboxilcsoportot tartalmazóakat diaminomonokarbonsavaknak nevezzük.
A szerves szerkezetben is különböznek egymástólradikális R. Mindegyiknek megvan a maga neve és felépítése. Ezért az aminosavak különböző funkciói. A savas és lúgos csoportok jelenléte biztosítja a nagy reakcióképességet. Ezek a csoportok egyesítik az aminosavakat és polimer - fehérjét alkotnak. A fehérjéket szerkezetük miatt polipeptideknek is nevezik.
Aminosavak építőanyagként
A fehérjemolekula tízes vagytöbb száz aminosav. A fehérjék aminosavak összetételében, mennyiségében és elrendezésében különböznek egymástól, mivel a 20 komponens kombinációinak száma szinte végtelen. Néhány közülük az esszenciális aminosavak teljes összetételét tartalmazza, mások egy vagy több nélkül. Az egyes aminosavakat, amelyek szerkezete hasonló az emberi test fehérjéihez, nem használnak táplálékként, mivel rosszul oldódnak, és az emésztőrendszer nem bontja le őket. Ide tartoznak a körmökből, hajból, gyapjúból vagy tollakból származó fehérjék.
Az aminosavak funkcióit aligha lehet túlbecsülni.Ezek az anyagok a fő táplálék az emberek étrendjében. Mi az aminosavak funkciója? Növelik az izomtömeg növekedését, segítenek megerősíteni az ízületeket és szalagokat, helyrehozzák a sérült testszöveteket és részt vesznek az emberi test minden folyamatában.
Alapvető aminosavak
Csak kiegészítőkből vagy élelmiszerekből lehetesszenciális aminosavakat kap. Az egészséges ízületek, az erős izmok, a gyönyörű haj kialakulásának funkciói nagyon jelentősek. Ezek az aminosavak a következők:
- fenilalanin;
- lizin;
- treonin;
- metionin;
- valin;
- leucin;
- triptofán;
- hisztidin;
- izoleucin.
Az esszenciális aminosavak funkciói
Ezek a téglák alapvető funkciókat látnak elaz emberi test minden sejtjének munkája. Láthatatlanok, amíg elegendő mennyiségben jutnak be a testbe, de hiányuk jelentősen rontja az egész test működését.
- A Valine megújítja az izmokat és kiváló energiaforrásként szolgál.
- A hisztidin javítja a vér összetételét, elősegíti az izmok helyreállítását és növekedését, valamint javítja az ízületek működését.
- Az izoleucin segíti a hemoglobin termelését. Szabályozza a vér cukor mennyiségét, növeli az ember energiáját, állóképességét.
- A leucin erősíti az immunrendszert, figyelemmel kíséri a vér cukor- és leukocitaszintjét. Ha a leukociták szintjét túlértékelik: ez csökkenti őket és összeköti a szervezet tartalékait a gyulladás megszüntetése érdekében.
- A lizin elősegíti a kalcium felszívódását, amely éserősíti a csontokat. Segíti a kollagén termelést, javítja a haj szerkezetét. A férfiak számára ez egy nagyszerű anabolikus anyag, mivel izomépítő és növeli a férfi erőt.
- A metionin normalizálja az emésztőrendszert és a májat. Részt vesz a zsírok lebontásában, eltávolítja a toxikózist a terhes nőknél, jótékony hatással van a hajra.
- A treonin javítja az emésztőrendszert. Növeli az immunitást, részt vesz az elasztin és a kollagén létrehozásában. A treonin megakadályozza a zsír felhalmozódását a májban.
- A triptofán felelős az emberi érzelmekért. Szerotonint - a boldogság hormonját - termel, ezáltal normalizálja az alvást, emeli a hangulatot. Megszelídíti az étvágyat, jótékony hatással van a szívizomra és az artériákra.
- A fenilalanin az idegsejtek és a fej agya közötti jelek továbbítójaként szolgál. Javítja a hangulatot, elnyomja az egészségtelen étvágyat, javítja a memóriát, növeli az érzékenységet, csökkenti a fájdalmat.
Az esszenciális aminosavak hiánya növekedés leállításához, anyagcserezavarokhoz és az izomtömeg csökkenéséhez vezet.
Esszenciális aminosavak
Ezek aminosavak, amelyek szerkezete és funkciói a testben termelődnek:
- arginin;
- alanin;
- aszparagin;
- glicin;
- prolin;
- taurin;
- tirozin;
- glutamát;
- szerin;
- glutamin;
- ornitin;
- cisztein;
- karnitin.
A nem esszenciális aminosavak funkciói
- A cisztein eltávolítja a mérgező anyagokat, részt vesz a bőr és az izomszövetek létrehozásában, és természetes antioxidáns.
- A tirozin csökkenti a fizikai fáradtságot, felgyorsítja az anyagcserét, megszünteti a stresszt és a depressziót.
- Az alanin az izomnövekedést szolgálja, energiaforrás.
- Az aszparaginsav fokozza az anyagcserét és csökkenti az ammónia termelését nehéz terhelés alatt.
- A cisztin megszünteti a fájdalmat szalagok és ízületek sérülése esetén.
- A glutaminsav felelős az agytevékenységért; hosszan tartó fizikai megterhelés során glükózzá alakul, energiát termel.
- A glutamin újjáépíti az izmokat, fokozza az immunitást, felgyorsítja az anyagcserét, fokozza az agy működését és létrehozza a növekedési hormont.
- A glicin elengedhetetlen az izomműködéshez, a zsír lebontásához, a vérnyomáshoz és a vércukorszint stabilizálásához.
- A karnitin a zsírsavakat sejtekbe mozgatja, ahol az energia felszabadulásával lebomlanak, ennek eredményeként a felesleges zsír eléget és energiát képez.
- Az ornitin növekedési hormont termel, részt vesz a vizelés folyamatában, lebontja a zsírsavakat és segíti az inzulin termelését.
- A prolin biztosítja a kollagéntermelést, és elengedhetetlen a szalagok és ízületek számára.
- A szerin fokozza az immunitást és energiát termel, szükséges a zsírsavak gyors anyagcseréjéhez és az izomnövekedéshez.
- A taurin lebontja a zsírt, növeli a test ellenállását, szintetizálja az epesókat.
Fehérje és tulajdonságai
Fehérjék vagy fehérjék - nagy molekulatömegűnitrogéntartalmú vegyületek. A „fehérje” kifejezés, amelyet Berzelius először 1838-ban azonosított, a görög szóból származik, és jelentése „elsődleges”, amely a fehérjék természetben betöltött vezető jelentését tükrözi. A különféle fehérjék sokféle élőlény létezését teszik lehetővé: a baktériumoktól az emberi testig. Jelentősen több van belőlük, mint más makromolekulák, mert a fehérjék az élő sejt alapjai. Ezek az emberi test tömegének körülbelül 20% -át, a sejt száraz tömegének több mint 50% -át teszik ki. A fehérjék ilyen sokfélesége húsz különböző aminosav tulajdonságainak köszönhető, amelyek kölcsönhatásba lépnek egymással és polimer molekulákat hoznak létre.
A fehérjék kiemelkedő tulajdonsága a képességegy adott fehérjében rejlő sajátos térszerkezet független létrehozása. Kémiai felépítésük szerint a fehérjék peptidkötésekkel rendelkező biopolimerek. A fehérjék kémiai összetételét állandó, körülbelül 16% -os átlagos nitrogéntartalom jellemzi.
Az élet, valamint a szervezet növekedése és fejlődéselehetetlen új sejteket felépíteni a fehérje aminosavak működése nélkül. A fehérjéket nem lehet más elemekkel pótolni, az emberi testben betöltött szerepük rendkívül fontos.
Fehérje funkciók
A fehérjék iránti igény a következő funkciókban rejlik:
- szükséges a növekedéshez és fejlődéshez, mivel ez az új sejtek létrehozásának fő építőanyaga;
- szabályozza az anyagcserét, amelynek soránenergia szabadul fel. Étkezés után az anyagcsere sebessége megnő, például ha az étel szénhidrátokból áll, az anyagcsere 4% -kal gyorsul fel, ha fehérjékből, 30% -kal;
- szabályozza a víz egyensúlyát a testben, hidrofilitásuk miatt - a víz vonzerejének képessége miatt;
- erősítse az immunrendszert antitestek szintetizálásával, amelyek megvédik a fertőzéseket és kiküszöbölik a betegség veszélyét.
Élelmiszerek - fehérjeforrások
Az emberi izmok és csontváz élő szövetekből állnak,amelyek az egész életen át nemcsak működnek, hanem frissülnek is. Felépülnek a sérülésektől, megőrzik erejüket és tartósságukat. Ehhez nagyon specifikus tápanyagok szükségesek. Az étel biztosítja a test számára az összes folyamathoz szükséges energiát, beleértve az izmok működését, a szövetek növekedését és helyreállítását. A testben lévő fehérjét pedig energiaforrásként és építőanyagként egyaránt használják.
Ezért nagyon fontos naponta megfigyelni.élelmiszerhez való felhasználás. Fehérjében gazdag ételek: csirke, pulyka, sovány sonka, sertés, marhahús, hal, garnélarák, bab, lencse, szalonna, tojás, dió. Mindezek az ételek fehérjét és energiát biztosítanak a test számára az élethez.
