Valószínűleg az egyik legnépszerűbb köret, éspontosan a legkönnyebben főzhető ételek a tészta. Úgy tűnik, hogy könnyebb - belevettem a vízbe és hagytam főzni, de még itt is tudnia kell, hogyan kell főzni a tésztát, különben még egy ilyen egyszerű étel nem működik.
Általában ezt csináljuk:összegyűjtjük a vizet egy serpenyőben, várjuk meg, amíg felforrósodik, tesszük sót, tésztát és főzzük, amíg meg nem lágyul. A víz általában nem nagyon sok - általában pontosan annyi, amennyit egy serpenyőbe helyeznek, de ez nem teljesen helyes. A vízmennyiség mellett sok más tényező befolyásolja a tészta elkészítését.
A leggyakoribb probléma - a tésztaösszeragadtak. Ez a probléma több okból is felmerülhet. A leggyakoribb a tészta minősége. A legolcsóbb tésztát a legalacsonyabb minőségű puha búzafajták lisztéből, és ha egyáltalán a búzából készülnek. Nem számít, mennyire jó szakember a tészta főzésében, még mindig nem tudja megfelelően elkészíteni. Általános szabály, hogy az ilyen tészta piszkos, szürke színű, ám a közelmúltban a gyártók különféle trükköket alkalmaztak annak elrejtése érdekében, különösen színezékeket használnak, gyakran elegáns és étvágygerjesztő sárga színű. Ez a tésztaszín azt sugallja, hogy lehet, hogy rejtenek valamit, de ez nem jelenti a minőséget, mivel a meglehetősen lelkiismeretes gyártók festhetnek tésztát, csak úgy, hogy a termék vidám színekben ne tűnjön sápadtnak a versenytársak általános háttérénél. Érdemes megjegyezni, hogy az élelmiszeriparban a karotinoidokat általában sárga festékként használják, ellenkezőleg, nem károsak.
A tészta minőségének mutatója a mennyiség leszmorzsákat és törött darabokat a csomag alján. Nyilvánvaló, hogy szállítás közben bármi történhet velük, és eltörhetnek, de a jó minőségű tészta nem morzsolódik és apró darabokra nem repedhet. A rajta lévő forgács fényes és egyenletes lesz, mintha tartós, de törékeny műanyagból készültek. Ilyen módon, de miért van alapvetően törött tészta? Vásároljon olyan darabokat, amelyekben nincs morzsa a csomag alján, és nem fogsz tévedni. Figyelembe kell venni a tészta megjelenését is: színüknek egyenletesnek kell lennie, a felületnek kissé fényesnek kell lennie, és a kiváló minőségű termékek olyan áttetsző hatásúak, mint a jó porcelán - ez különösen akkor észrevehető, ha úgy dönt, hogy a tészta szarvát főzi vagy például kagyló, vagyis göndör és terjedelmes tészta, valamint vékony cérnametélt.
Válassza ki a megfelelő mennyiségű vizet - ez a készséga tészta főzésének kötelező képzési programjában is szerepel. A klasszikus olasz formula szerint 100 gramm tésztára liter vizet kell venni. Természetesen, ha nem tervezünk vacsorát vagy kiállítást saját eredményeinkről, akkor egy kicsit kevesebb vizet is elfogyaszthatunk, főleg az, hogy legalább hétszer nagyobb tömegűnek kell lennie, mint a tésztanek - nagy mennyiségű vízben a tészta szinte biztosan nem tapad össze, és a víz nem szörnyű nyálká alakul, amelyet meg kell mosni. A legjobb, ha nem szabad a szemre hatni, de a tészta főzése előtt mérje meg a szükséges mennyiségű vizet.
A tésztát csak intenzíven forraljuksós víz, amelybe hozzáadhat egy kevés növényi olajat - ez további garancia az elfogadható eredményre. Miután a víz újra felforrósodott, meg kell akadályozni a tésztát úgy, hogy az elválaszthassa egymástól, valamint az edények falait és alját. A jövőben újra keverheti, körülbelül néhány perc múlva, nem több - akkor ezt nem szabad megtennie, mivel a tészta már puha lesz, vagy legalábbis szükség esetén ezt legalább óvatosan kell megtenni. Nem vezérelheti a csomagoláson feltüntetett főzési időt - szükség lehet egy teljesen más időre, mivel ez függ a víz és a tészta mennyiségétől, valamint a láng intenzitásától, a gáz minőségétől és a víz keménységétől. Emellett csak ön tudja, hogyan kell főzni a tésztát magadnak - amíg a kedvenc olaszok nem állítják az „al dente” -t, vagy amíg kész nem lesz, amint a velünk szokásos, tehát rendszeresen meg kell próbálnia őket, hogy ne hagyja ki a megfelelő pillanatot, különben emésztődik és újra összetart.
