Ma, amikor a szupermarketek polcai tele vannakfajta, olcsó pollóhalak kerülnek a meg nem érdemelt feledésbe. És hiába! Sok csodálatos ételt főzhet belőle, akár ünnepi asztalhoz is méltó. Például a sütőben majonézben, illatos sajtkéreg alatt.
Ez a recept sok éve létezik.Régen ilyen halat készítettek otthon, szanatóriumi étkezdékben és éttermekben. Az étel viszonylag alacsony ára miatt ez mindennaposnak minősíthető. De ez egy hétköznapi családi vacsorát mindenképpen kis ünneppé varázsol.
Az összetevők
Pollock majonéz a sütőben készül frisshal. Ezen kívül szükségünk van hagymára, majonézre, sajtra. Nem szabad szigorúan követni azokat az arányokat, amelyeket jobban szeretsz, adj hozzá annál többet, az ételnek csak ez lesz a haszna. Például 0,5 kg hal főzéséhez csak egy hagymát használhat. És néhány ember imádja a sült hagymát, miért ne tölthetné be a halrészeket szívből?
A sajtot sem szabad megkímélni.Minél több, annál szaftosabb lesz a kéreg. Ami a fajtákat illeti, érdemes olyan keményeket venni, amelyek jól olvadnak. Például "orosz". A krémsajttal, sőt az olvasztott sajttal végzett kísérletek jó eredményeket hozhatnak.
Egy étel elkészítéséhez átlagosan szükségünk van:
- pollock tetemek - 5 db .;
- hagyma - 2-3 fej;
- növényi olaj (finomított, szagtalan) - 0,3 evőkanál .;
- liszt - 2-3 evőkanál. l.;
- majonéz - 200 g;
- sajt - 150-180 g;
- só, fűszerek ízlés szerint.
Előzetes előkészítés
Mielőtt a pollockot a sütőben főznénkmajonézes, alaposan öblítse le a halat, távolítsa el a pikkelyeket, vágja le az uszonyokat. Itt ügyelni kell - az uszonyok meglehetősen merevek. Kényelmes ollóval vágni őket.
Hámozza meg a hagymát, félkarikára vagy kockára vágva. Ha majonézes pollockot akar sütni a sütőben, válasszon friss és lédús hagymát.
Edények
Sajtos és majonézes pollock készítéséhezmagas oldalú edények kellenek. Tökéletes egy öntöttvas wok vagy deco, egy kerámia edény, egy libakészítő. Célszerű olyan méretű ételeket választani, hogy a hal darabjai egy rétegben szorosan egymáshoz helyezhetők legyenek.
Ha a szükséges hajó a gazdaságban vanhiányában főzhet ilyen halakat egy szokásos tepsibe. Csak ebben az esetben nem szabad az összetevőket túl közel elhelyezni a szélekhez, különben egyszerűen leesnek és megégnek.
előkészítés
Vágjuk a halat kb. 3 cm széles szeletekre, forgassuk lisztbe a forró olajban, amíg a fele meg nem fő.
A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Most tegye a haldarabokat a forma aljára, a tetejére hagymát szórjon, és adjon hozzá egy kevés forralt vizet. Ez szükséges a hús párolásához.
Töltse fel a hagymát majonézzel, egyenletesen eloszlatva egy szilikon spatulával, hogy az lefedje az edény teljes felületét. A sütőbe küldjük sütni.
Ne szórja meg azonnal sajttal.Az olvadáshoz szükséges idő nagyon rövid. Hagyma és hal sütéséhez egyszerűen nem lesz elég. Ennek eredményeként vagy a sajtfej megég, vagy a fő összetevők nem sülnek meg. Ezért amíg a sütőben a majonézes pollockot készítjük, reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn, és adjuk hozzá 7 perccel a folyamat vége előtt.
Egy szó a fűszerekről
Ami a fűszereket illeti, hozzáadhatja őket ésközvetlenül a darabokra. De jobb keverni vízzel, amellyel már az elején megtöltjük az edényt. A fekete és a szegfűbors, az oregano, a majoránna itt jól alkalmazható. A paprika édeskés ízt ad az ételhez, és színe kifejezőbbé válik. Nagyon jól illik az asafoetida halakhoz. Főzés után megszórhatjuk a majonézes pollockot a sütőben, friss fűszernövényekkel.
Új jegyzetek
Akik már megértették az étel főzését,gyakran kísérleteznek egy alapvető recepttel. Például nem szeleteket főznek, hanem a sütőben a majonézes filét gyűjtik. Ez a módszer munkaigényesebb, de az eredmény egyszerűen kiváló. Bár a csontvázban nincs sok csont, a gerincet is eltávolíthatja úgy, hogy egyáltalán ne maradjon csont.
A receptet változatossá teheti hozzáadássaltovábbi kísérletek. Például adjunk hozzá egy réteg sült gombát. Nyáron haldarabokat tehet egy sült zöldségpárnára (tök, padlizsán, cukkini). A párolt sárgarépa jól passzol a pollock ízéhez. A kockákra vágott paprika, főleg különböző színű, nemcsak ízt ad, hanem díszíti is az ételt.
Kísérletezhet mártásokkal is.Például cserélje le a majonéz egy részét tejföllel, és adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket. Ez a szósz finomabb textúrájú, íze gazdag és kifejező. A szójaszósz is megfelel ehhez az ételhez, csak használatakor óvatosan kell eljárni a sóval, mert az már elég sós. Tegyen egy kanál tartárt, paprikamártást vagy bármilyen más kedvenc mártást a majonézbe.
Adagolj az asztalhoz
Pollock a sütőben majonézzel és hagymávaltálaljuk ugyanabban az edényben, amelyben az edényt a sütőben megsütöttük. Kényelmes egy fakanállal vagy kanállal tányérokra fektetni, miután átvágta a sajt sapkáját.
Ezt az ételt krumplipürével díszítheti,főtt rizs, hajdina zabkása. Jól illik a tészta köretekhez is, különösen a mártást jól tartó héjakhoz. Sült pollollal és spagettivel tálalható.
A házi savanyúságok vagy a friss szezonális zöldségekkel készült saláta remek kiegészítő az étkezéshez. Ne feledkezzen meg a friss fűszernövényekről: petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom, fiatal fokhagyma és hagyma.
Az italok közül a paradicsomlé, a házi kvas, a tej, az ayran és az összes erjesztett tejital tökéletesen kombinálható ehhez az ételhez.
