Mi a legkedveltebb étel sok közülcsaládok és barátságok? Természetesen ezek piték. Zárt és nyitott, hús-, hal-, zöldség- és édes töltelékkel, sokféle tésztából a piték kétségtelenül minden ünnepi asztal fő díszítései lesznek. Nem csoda, hogy Oroszországban a "pite" szó az "ünnep" szóból származik, ami nagy és nagylelkű ünnepet jelent. Ezenkívül a piték remek alkalom arra, hogy otthon kívül is jól étkezzenek. Mindenük megvan: szénhidrátok - tészta és gabona töltelék, fehérjék - hús, gomba, hal töltelék, vitaminok - zöldség és gyümölcs töltelék, zsírok és így tovább. És az olyan piték, mint a kulebjaka és a kurnik, egyszerre több tölteléket tartalmaznak, lényegében kiadós ebédet jelentenek.
Vegyük például a káposztás lepény receptjét.Könnyű és egyben tápláló, ez a pite sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, az összes benne lévő termék tökéletesen kombinálódik egymással, a máj és a gyomor károsítása nélkül. A szépneműek nyugodtan elkényeztethetik magukat egy ilyen süteménnyel, félelem nélkül, hogy elrontják az alakot, mivel az étrendben megengedett a kovásztésztából készült káposztás lepény. A káposzta piték lehetnek nyitottak és zártak, és egyszerűen nincs sok lehetőség a káposzta főzésére a töltelékhez, ezért egy ilyen étel soha nem unatkozik.
Az alábbiakban bemutatunk egy egyszerű káposztás lepény receptet, amely sok háziasszony menüjében elfoglalja a megfelelő helyet.
A teszthez szüksége lesz: 200 gr. Liszt; 150-200 gr. olajok; 2 tojás; ½ pohár tej; só.
A töltelékhez: ½ kis fej káposzta; izzó; száraz gyógynövények és paprika keveréke; növényi olaj; só.
Leveles tészta esetén a vajat liszttel felverjük addig, amíghomogén morzsát kapunk. Külön keverje össze a tojást és a tejet, és az összes hozzávalót gyorsan rugalmas tésztává gyúrja. Tekerje be a tésztát ételfóliával, és tegye néhány órára hűtőbe.
Egy mély serpenyőben pároljuk át a hagymátnövényi olaj. A kaputát apróra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához. Enyhén megpirítjuk, adjunk hozzá kevés forrásban lévő vizet, sózzuk és pároljuk puhára. Adjunk hozzá fűszereket és vegyük le a káposztát a tűzről, hűtsük le.
Ez a káposztás pite recept nyitott és zárt formákhoz egyaránt alkalmas.
Az első esetben a tésztát két részre kell osztaniegyenlő részeket, és lisztezett felületen vékony rétegbe sodorja ki őket. A tölteléket egyenletesen kenje a tészta egyik felére, és fedje le a tészta másik felével. Szúrja át a pitét villával, mintha részleteket vázolna fel, kenje meg sárgájával, és tegye át tepsibe, amelyet előzőleg olajjal kikentek. A második esetben csak a tészta 1/3-a marad a pite tetejére, amelyet aztán rács formájában fektetnek a töltelékre. A rácsot szintén jól megkenjük sárgájával, különösen az ízületeknél.
A süteményt 220 ° C-ra előmelegített sütőben fél órán át sütjük.
Különleges alkalmakra e recept alapján pite készíthető gombával és káposztával.
Gomba, leöblítve, hámozva és sózva főzvevízzel, amíg gyengéd. Ezután vágja csíkokra, és adja hozzá a káposztához, amikor félig megfőtt. Ezután készítse el a tortát ugyanúgy, mint az előző receptben.
Gyakran előfordul, hogy váratlanvendégeket, és a háziasszonynak valami finomat kell felvernie. Ebben a helyzetben fontos, hogy a tészta gyorsan elkészüljön, és nem igényli az érlelést meleg helyen, például élesztőben vagy hidegben, például puffban és omlós kenyérben. Az alábbi recept kiváló megoldás lehet.
Gyors káposztás pite.
A teszthez szüksége lesz: egy pohár tejre; egy pohár tejfölt ;; só; szóda; cukor; liszt (mennyi kell hozzá); tojás; 50 gr. növényi olaj.
A töltelékhez: ½ kis fej káposzta; ½ pohár tej; izzó; vaj; 2 főtt tojás; só.
Vegyen ½ teáskanál szódabikarbónát, tejföllel oltsa el.Melegítsük fel a tejet, és tegyünk bele egy teáskanál cukrot és sót. Öntsön növényi olajat, tejfölt szódával és egy tojást a tejbe. Ezután adjon hozzá lisztet úgy, hogy a tészta állaga olyan legyen, mint a sűrű tejföl.
A káposztát apróra vágjuk, beletesszükserpenyőt, adjunk hozzá tejet, és pároljuk, amíg majdnem főz. A vajban külön megpirított hagymát tegye a káposztába, és még egy kicsit tartsa a tűzön. Hűtsük le, adjunk hozzá apróra vágott főtt tojást, sót.
Kenj meg egy sütőedényt olajjal, önts belea tészta felét, tegye ki a tölteléket, és öntse rá a maradék tésztát. Tegyük 200-220 ° C-ra előmelegített sütőbe körülbelül fél órára. Vegye ki a tortát és hűtse le a serpenyőben.
Válassza ki a megfelelő receptet a káposztás lepényhez, és kezdjen nyugodtan új kulináris remekműveket készíteni. Jó étvágyat!
