Ha úgy dönt, hogy finoman bánik a vendégekkel,de egy egyszerű desszerttel a szilva torta a legjobb erre. Nem fog sok időt igénybe venni, de mindenki, aki kipróbálta, sokáig emlékezni fog, és elmondja barátainak és rokonainak kulináris tehetségeidet.
Mi a torta?
Ez egy tipikus étel. francia étel. A szilvás torta egy nyitott pite, amely speciális zsíros péksüteményekből készül, és általában nem cukrot, sem sót nem használnak a dagasztáshoz.
Во французской кухне тарт может быть не только desszert, de a főétel az asztalon, ha bogyók és gyümölcsök helyett húst, sajtot, zöldségeket, halat vagy gombát adnak hozzá. A pite sütési folyamata egy klasszikus pizza elkészítéséhez hasonlít - rendes sütemény formájában. Sütőedények vagy sütemények is használhatók.
Ha húst, halat vagy zöldségtortát készít,akkor a tölteléket krémes tojásos masszával kell felönteni. A sütemény édes fajtái közül a legnépszerűbb alma, cseresznye, málna és természetesen szilva hozzáadásával.
Torták fajtái
A torta nem feltétlenül nagy sütemény. Ennek az ételnek sok változata van a francia konyhában.
Ha úgy dönt, hogy kis formában süt,akkor megkapja a jól ismert tartleteket. Kicsieknek, legfeljebb 10 centiméter átmérőjűeknek kell lenniük, az alapnak omlós tésztából kell állnia. A töltelék bármi lehet - hús, hal, zöldségsaláták, kaviár, meggylekvár, bogyótál.
Egy másik fajta - a tartinki - olyan sütemények, amelyeket a kemencében főznek közvetlenül a tűzifa letétele után. Ez már egy régi recept, ma már gyakorlatilag nem használják.
Ezeket a pitéket sütőkben és grillekben is meg lehet sütni. Ha az utóbbi lehetőség mellett dönt, felejthetetlen francia tortát kap, füstös szilval.
Mi kell egy szilva torta elkészítéséhez?
E finom pite elkészítéséhez egyszerű termékkészletre van szükség. 8 adag finom süteményhez a következő összetevőkre van szükség.
Vaj, körülbelül 100 gramm. Hűtsük le a szilva torta elkészítése előtt. Egy tojássárgája. Csak egy kevés cukor - körülbelül 20 gramm, ez körülbelül négy teáskanál. Búzaliszt - legalább 200 gramm.
Ne feledje, hogy a főzési folyamat során két evőkanál jeges vízre lesz szüksége, készítse el előre. Egy evőkanál citromlé.
A fő dolog - a töltelék - elkészítéséhez vegyekb. 150 gramm joghurtot, jobb, ha cukrozatlanul szed, hogy a szilva fanyar taten saját egyéni ízléssel alakuljon ki. Két tojás, egy tojásfehérje, 130 gramm cukor, két evőkanál keményítő.
És természetesen a legfontosabb összetevő a szilva. Körülbelül fél kilogrammra lesz szüksége, töltsön időt a piacon vagy a boltban, hogy kiválassza az érett és a legfrissebbet.
Tészta főzése
Amikor kéznél van a szilva torta készítéséhez szükséges összes összetevő, el kell kezdeni egy omlós tészta elkészítésével.
Vágjuk bele az előhűtött vajatkockák, legyenek nagyon kicsiek. Ha a vaj megolvadt, akkor ez a probléma megoldható úgy, hogy 10-15 percre a fagyasztóba küldi.
Szitáljuk a lisztet, és adjuk hozzá apróra vágottkockák vajig. Kóstolás céljából cukrot és egy csipet sót küldünk oda. A kapott keveréket alaposan őrölje le egy szokásos evőkanállal, vagy használjon konyhai robotgépet.
Sűrű keverékhez jut, amelyben egy kis mélyedést kell készítenie, amelyben a tojássárgáját megkenjük. Keverje össze újra a tésztát egy evőkanállal.
Végül olaj- és lisztkeverékkel kell rendelkeznie. Fontos, hogy omlós legyen, csak ebben az esetben éri el a helyes és ízletes omlós tésztát.
Folytatjuk a szilva torta főzését. Keverje össze a jeges vizet citromlével. Fokozatosan hozzáadjuk a tésztát ehhez a folyadékhoz, anélkül, hogy mindent alaposan összekevernénk. Most a tészta a kezedben van egy szép rugalmas csomó formájában. Műanyag csomagolásba kell csomagolni, és hűtőszekrénybe kell küldeni. Ott legalább fél órán át feküdnie kell.
Főzés töltelék
A finom töltelék elkészítéséhez mély üvegtálra lesz szükség. Gazdag ízű és aromájú szilva pite fanyar taten készítéséhez töltsön tölteléket.
Ehhez keverjen össze joghurtot, cukrot, mindkét tojást, egyetfehérje és keményítő. A kapott elegyet felverjük. Cserélhető keverővel, csak ebben az esetben a sebességnek nagyon alacsonynak kell lennie. Homogén tömeg elérése.
Tortát sütni
Most folytatjuk a sütésta pite. Óvatosan ossza el a tésztát a választott sütőedény teljes felületén. Az oldalak nem lehetnek túl nagyok, legfeljebb három centiméter magasak.
Először mossuk meg a szilvát, vegyük ki belőlük a magokat és vágjuk ketté. Helyezze őket a tésztára. Tegye a tetejére a tetejét, egyenletesen elosztva a tortán.
Süssük meg a szilva tortát a sütőben. A recept azt tanácsolja, hogy előmelegítse, majd küldje el egy órára 180 fokos hőmérsékleten. A készültséget a kitöltés állapota határozhatja meg, a lehető legvastagabbnak kell lennie.
A sütemény után közvetlenül a sütőedényben kell hűlni. Csak ezután lehet átvinni egy ünnepi ételbe.
Saját recept
Mint a legtöbb pite és sütemény esetében, nemcsak egy helyes recept van. Minden háziasszony változtat, és a kiváló szakácsok saját lehetőségeiket kínálják a desszertekhez, nyilvánosságra hozva azokat.
Pontosan ugyanabban a helyzetben és savanykás taten szilval. A fotóval ellátott recept a jeles külföldi szakács, Jamie Oliveré. Mi az egyedisége?
A fő különbség, amit kínála süteményben használni frangipán. Ez egy nagyon vastag mandulakrém. Vaj, tojás, cukor és természetesen mandula van benne. A frangipánt gyakran használják mindenféle desszerthez, a süteményektől a tortákig. Különleges ízt ad nekik, míg a tetejét ropogós kéreg borítja, a belseje pedig puha marad.
Mandulás torta
A mandulás szilva torta receptje alapvetően nem különbözik a klasszikustól. Szinte ugyanazokra az összetevőkre lesz szüksége.
A fő különbség a főzési folyamatban vantömések. Végül is benne van a titkos összetevőnk - a mandula. A legjobb az egészben, hogy a kulináris szakemberek azt tanácsolják, aprítsák apróra morzsákká egy konyhai robotgép segítségével. A vajat és a cukrot habverővel vagy keverővel párhuzamosan addig verjük, amíg bolyhos fehér massza képződik. Mandulát és egy felvert tojást is hozzá kell adni.
A kapott krémet alaposan összekeverjük, és 30-40 percig hűtőszekrénybe küldjük.
Annak érdekében, hogy a szilvának pikáns íze legyen, megszórjuk vaníliás cukorral, és hagyjuk 10-15 percig telíteni az ízével.
Az omlós tésztát ugyanúgy és utána is elkészítjükahogy a hűtőszekrényben van, tekerje szabályos körbe az egész sütőedényt. De akkor vannak kisebb eltérések a klasszikus recepttől.
Oliver azt javasolja, hogy villával vagy késsel végezzen kis szúrásokat a tésztában. A sütőedényt előre elküldjük a sütőbe 10 percre. A hőmérsékletnek 180 foknak kell lennie.
Ha attól tart, hogy a tészta nedves lesz a tölteléktől, akkor biztonságosan játszhatja. Ehhez megkenje fehérjével, és csak egy percre tegye a sütőbe a sütőt.
Ezután tegye a szilvát és öntse a tölteléket. 40 percig sütjük ugyanazon a hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy a torta még finomabb legyen, sűrű vidéki tejföllel vagy fagylalttal, lehetőleg vaníliával tálalhatjuk.
