Pektint. Mi ez és hogyan kell használni?

Gyakran halljuk a kedvező tulajdonságokrólrendelkezik pektinnel. Mi ez, nem mindenki tudja. Először is, ez egy ragadós anyag (poliszacharid), amelyet galakturonsav képez. Sok növényi élelmiszerben található meg. Ezek gyümölcsök, zöldségek, gyökérnövények és még algák is.

Leggyakrabban ezekben található megiparágak, például az élelmiszer- és gyógyszeripar. A gyárban a pektint a citrusfélék, az alma, a répa és a napraforgó feldolgozása során visszamaradt őrleményből állítják elő. A cukrászdák tevékenységük során az anyag összes jótékony tulajdonságát sikeresen felhasználják. Nélkülözhetetlen édességek (töltelékből), lekvár, természetes gyümölcslevet tartalmazó italok, marshmallowok és még fagylalt előállításában.

Tehát kitaláltuk, honnan származik és honnanpektint használnak. Most mi egyértelmű. Folytathatja a jótékony tulajdonságainak vizsgálatát. Sok szakértő szerint a pektin segít az emberi testnek megszabadulni a különféle méreganyagoktól. A toxinok eltávolításáért végzett felelősségteljes munkáját nem árt számunkra. A pektin pozitív hatással van a mikroflóra és a bél motilitásának javítására, csökkent koleszterinszintre, és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik gyomorfekélyek esetén.

Természetesen valószínűleg érdekli, hogy melyika termékek pektint tartalmaznak. Mi ez és milyen előnyei vannak, már tudod. A pektin szempontjából az első helyen szereplő élelmiszerek a Citrus nemhez tartoznak. Ez a citrom, a narancs és a mandarin, vagy inkább a héja. A második helyezett olyan híres gyümölcsökkel, mint az alma kapható. Akkor jön a sárgarépa, a sárgabarack, a cseresznye és így tovább.

Nos, itt van a pillanat, amikorfelmerül a kérdés: hogyan lehet főzni a pektint otthon? Mint fentebb említettük, sok termék tartalmazza, de az önfőzéshez használt termékek közül a leggyakoribb az alma. Miért pontosan ez a gyümölcs? A többi közül a legolcsóbb, a feldolgozás és az előkészítés meglehetősen egyszerű.

Hogyan készíthet pektint almából, megtudhatja az alábbi receptből. Mindenekelőtt meg kell tudnia, hogy mi szükséges ehhez. Itt található a főzéshez használt összetevők és eszközök listája:

- 1 kilogramm alma;

- 125 ml víz;

- kés;

- vastag fenekű serpenyő;

- szitán (nem fém).

A recept meglehetősen egyszerű.A tiszta almát 8 részre darabolják, a héjjal és a magokkal együtt. Ezután az elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe helyezzük, és a megfelelő mennyiségű vizet öntsük. A kapott keveréket kb. 25 percig pároljuk állandó keverés közben. A főtt alma lehűlése után azokat szitára kell önteni. Az elkészített tartályba ürítő juice nagy mennyiségű pektint tartalmaz.

De annak érdekében, hogy pektinport kapjunk,a fölösleges folyadékot el kell párologtatni. Ehhez a létartályt a sütőbe helyezik, és addig melegítik, amíg a víz teljesen el nem párolog. A fenti műveletek eredménye pektin - sötét por. Konzisztenciája szerint porcukornak néz ki. A kapott terméket szorosan lezárt üvegedényekben, száraz és hűvös helyen kell tárolni.

Most már tudja, hogyan lehet pektint kapni. Mi az, azt is tudod. Most ez a kérdés nem fog zavarni, és a kapott információ megosztható a barátokkal.