Minden háziasszony arról álmodozik, hogy örömet szerezzen családjának ésvendégeket egy gazdag asztalnál, hihetetlenül ízletes ételekkel. Különösen kellemes, ha sikerül elkényeztetnie szeretteit a világ különböző nemzeteinek konyhájából származó ételekkel. Ma belevetünk benneteket a keleti világba. És megtanítjuk, hogyan kell elkészíteni a legjobb Dungan konyhát. Beszéljünk erről a nemzetről és annak nehéz történelméről. Megosztjuk a Dungan konyha legjobb receptjeit fotókkal és lépésről lépésre.
Kik a dungánok?
A dunganok hihetetlenül szorgalmas és türelmes nép, akik Kirgizisztán és Kazahsztán területén élnek. A fiatal nemzet ezen képviselői az iszlám hitre térő, kínai ajkú népek leszármazottai.
Van egy meglehetősen érdekes legendaa Dungan nemzet megjelenésével jár. Egyszer a kínai császár egy szörnyű szörnyről álmodott, aki halálát akarta. Álmában egy ismeretlen, zöld ruhába öltözött fiatalember segített megbirkózni ezzel a szörnyeteggel, aki a csata után egyszerűen eltűnt. Reggel, miután összehívta az álmok összes bölcsét és értelmezőjét, elrendelte, hogy az álom jelentését minél előbb magyarázzák el neki. A bölcsek könnyen elmagyarázták neki, hogy az álomban élő szörny a birodalom ellenségeit jelenti, a fiatalember pedig egy új vallás (muszlim), amelynek segítségével elkerülhetők a véres háborúk.
A császár követeket küldött ArábiábaSegítség. A perzsa és az arab harcosok a kínaiaknak segítettek a nomádok elleni harcban. A kínai nőkkel kötött házasságok pedig egy új etnikai közösséget - a dungánokat - hoztak létre.
Az esküvő után három napig tiltás volt érvénybenelfogadja a lányok szüleinek panaszait azzal kapcsolatban, hogy hova vitték őket a lányuktól. Csak a negyedik napon engedték meg, hogy megnézzék már házas lányaikat. Azóta a mai napig kialakult egy szokás, miszerint az esküvő után a menyasszony szülei szeletelt tésztát, harapnivalókat és húst hoznak.
Dungan konyha
A főzésnek külön helye van a dungani életben.Minden dungani nő hivatása az, hogy ügyes és jó háziasszony legyen, aki tudja, hogyan kell főzni az összes nemzeti ételt. Még a menyasszony kiválasztásakor is először gondosan kiderítik, hogy tud-e főzni, csak ezután kezdik el a párkeresést.
A dungani konyha fotói csak nyáladzanak -a nemzeti főzetek annyira étvágygerjesztőek, hogy azonnal meg akarsz főzni minden ételt. Mindez nemcsak a finom és természetes termékeknek köszönhető, hanem a konyha "gandin" tisztaságának különleges elvének is, ami azt jelenti, hogy a konyhának száraznak és tisztának kell lennie.
A Dungan konyha előfeltételekülön helye a nappaliktól. Egyetlen háziasszony sem hagy éjszakára mosatlan edényeket, amelyek a jelenlegi hiedelmek szerint gonosz szellemeket vonzanak a házba. A Dungan konyha receptjei a hús, a zöldségek, a fűszerek és a rizs finom kombinációja. A húsból a bárányt és a marhahúst részesítik előnyben. A következő szakaszokban a dungani konyha receptjeit nézzük meg egy fotóval.
Főétel - rizs hússal és zöldséggel
A dungani konyhában a rizs különleges helyet foglal el, amely nagyon gyakran helyettesíti a kenyeret is. A nemzeti menü különféle rizstartalmú ételei között van egy, amelyet a legtöbbször előnyben részesítenek.
Elkészítéséhez forraljuk fel a rizst, amelyetfőzés előtt alaposan meg kell mosni és szét kell válogatni. A dunganiak nagyon érdekes módon főzik a rizst - először vizet öntenek a kazánba, és rácsot tesznek bele, amelyet ronggyal borítanak a tetejére. A szövetre rizst öntünk, az üstöt szorosan lezárjuk, és lassú tűzön legfeljebb fél órán át forraljuk.
A főtt rizst a vendég részletekben rakják kitálak minden vendég számára. A rizsnassokat közös tányérra rakják - ezek hússal párolt zöldségek, valamint friss és pácolt zöldségekből készült saláták, valamint egy speciális recept szerint savanyú káposzta. És már a közös tányérból minden vendég csak azt teszi a táljába, amit csak akar.
Dungan Lagman recept
A Dungan konyhában meglehetősen sok házi készítésű tésztaétel található. Számos recept van a márkás lagmanra, de a legnépszerűbbekre fogunk összpontosítani.
Tészta elkészítéséhez 1 kg kellliszt, egy evőkanál só, pár evőkanál olaj és víz. Szűk tésztát kell gyúrni, majd nagyon vékonyra kinyújtani és metéltre vágni. A mártáshoz 250 gramm friss bárányt sütünk apróra vágva. Adjunk hozzá pár hagymát, félkarikára vágva, és 8-9 paprikát a húshoz. Addig pároljuk a zöldségeket, amíg a hagyma aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá 3-4 paradicsomot, még néhány percig pirítsuk, majd öntsünk egy pohár vízzel. Pároljuk egy ideig a húst és a zöldségeket, majd vegyük le a tűzről. Ezt a mártást tésztával, fokhagymával és borssal ízesítve adják hozzá.
Dungan Manty
Egy másik gyakori Dungan étela konyhák mantyak. A tésztához ugyanazt a receptet használja, mint a tésztához. A manti tölteléke apróra vágott bárányból, apróra vágott hagymából, olvasztott belső zsírból és sóból készül. A hús és a hagyma aránya 1: 1, a hús és a zsír 1: 0,1.
Formázzuk a tésztát kis méretű golyókkádióból, vékony süteményeket sodorunk ki, és töltsük meg töltelékkel. Csípje meg szépen a mantit, és gőzölje meg, amíg gyengéd lesz. Paradicsommártással vagy borsízesítővel szolgálják fel.
Édes tea
Mivel a dungánok nagyon szigorúan viszonyulnak a szárazhoza népükön belül megállapított törvény szerint az édes tea a kedvenc italuk. Készítsen egy ilyen italt közvetlenül a csészékbe, öntsön egy kanál tealevelet és ugyanannyi cukrot. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk főni. Ezt a teát mindig vacsora vagy bármilyen más étkezés után szolgálják fel.
