A pástétom a francia konyha nemzeti étele.Baromfihúsból, halból, zöldségekből, gombából, csirkehúsból vagy libamájból készül. A mai cikk elolvasása után megtudhatja, hogyan kell házi húspástétomot készíteni.
Marhahús opció
Eszerint elkészített étel szerényA recept tökéletes reggelire vagy gyors uzsonnára. Meg kell azonban jegyezni, hogy maga a folyamat sok időt vesz igénybe. Ezért jobb ezt a uzsonnát hétvégén megcsinálni, amikor nem kell rohanni sehova. Ahhoz, hogy igazi házi készítésű húspástétomot kapjon, minden szükséges összetevőt előre meg kell vásárolnia. Ezúttal rendelkeznie kell:
- Egy kiló marhapép.
- Három evőkanál ghí.
- Két közepes sárgarépa és két hagyma.
- Negyed csomag vaj.
- Egy csipetnyi száraz majoránna, koriander és szerecsendió.
Hogy a húspástétomot, amit főzött, nenyájasnak bizonyult, emellett kis mennyiségű sót és fekete borsot kell készítenie. Ezek az összetevők intenzívebb és gazdagabb ízt adnak az ételnek.
Folyamat leírása
Az előmosott marhahúst közepesre vágjukdarabokra vágjuk, és felforrósított ghível kikent serpenyőben kisütjük. Amikor aranybarna kéreg képződik a húson, egy vastag fenekű serpenyőbe tesszük, egy pohár ivóvizet öntünk bele, felforraljuk, és fedő alatt körülbelül két órán át pároljuk.
A maradék olajban elősütjükapróra vágott hagymát és sárgarépát. A legvégén fűszereket adunk a zöldségekhez, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről. A főtt marhahúst húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük. Tegye ugyanezt a sült zöldségekkel. Ezután a darált húst apróra vágott sárgarépa és hagyma masszával kombináljuk.
A húslevest a serpenyőbe öntik, ahol a zöldségeket megsütötték,marhahús főzése után megmaradt. Forraljuk fel, és küldjük egy tálba hússal, sárgarépával és hagymával. Sót, borsot és puha vajat is adnak hozzá. Mindegyiket turmixgéppel felverjük és kerámia- vagy üvegedénybe tesszük. Hűtőszekrényben tárolják a kész házi húspástétomot, melynek receptje kicsit feljebb is megtekinthető.
Kacsa és csirke opció
Ennek az ételnek az elkészítéséhez nincs szükségeegy nagyon szabványos összetevőkészlet. Ráadásul a szükséges élelmiszerek közül sok nem mindig elérhető minden otthonban. Annak érdekében, hogy ne vonja el a figyelmét a hiányzó alkatrészek keresésének folyamatáról, jobb, ha előre elsétál a legközelebbi szupermarketbe. Ahhoz, hogy házilag ízletes és aromás húspástétomot készítsen, a keze ügyében kell lennie:
- Kétszáz gramm csirke- és kacsafilé.
- Egy pár metélőhagyma.
- Százötven gramm sertés szűzpecsenye.
- Három evőkanál brandy.
- Kétszázötven gramm szalonna.
- Két evőkanál olívaolajat és két evőkanál vajat.
- Egy kiló darált sertéshús.
- Pár evőkanál tárkony.
- Százötven milliliter 15%-os tejszín.
- Egy evőkanál rozmaring.
Gazdag húspástétom készítéséhezsertéshús, csirke és kacsa, emellett kis mennyiségű petrezselymet és friss kakukkfüvet is fel kell töltenie. Ezek az összetevők adják az étel egyedi ízét.
Az előkészítés technikája
Előmosott csirke, kacsa és sertéshúsapró darabokra vágjuk és egy edénybe tesszük. Az így elkészített húst borsból, pálinkából, kakukkfűből, olívaolajból és fokhagymából álló páccal leöntjük. Az egészet jól keverjük össze, fedjük le, és hagyjuk állni legalább egy órát. Minél tovább pácoljuk a húst, annál gazdagabb lesz a kész étel íze.
Ezután a darabokat egy széles serpenyőbe fektetjükvastag aljú, vajjal kikent, és aranybarnára sütjük. Tegye a szalonnát egy téglalap alakú terrine vagy muffin tepsibe úgy, hogy a szélein lógjon. A hasonló hatás elérése érdekében két csíkban helyezik el egymás felé, ügyelve arra, hogy alul fedjék egymást.
Tegye a darált húst egy terjedelmes tálba, és jólvillával összegyúrjuk. Bors, só, fűszernövények és tejszín is kerül oda. A pácolt húst a kapott masszához küldjük, és a sült húst alaposan összegyúrjuk. A kapott darált húst a formába küldjük, és szalonnacsíkokra vágjuk. Mindezt fóliába csomagolva. A formát forró vízzel töltött nagy hőálló edénybe helyezzük, és a sütőbe küldjük. A húspástétomot száznyolcvan fokon egy órát sütjük. Ezt követően kivesszük a sütőből, kihűtjük és tálaljuk.
Opció máj hozzáadásával
Meg kell jegyezni, hogy a szerint elkészített snackennek a receptnek meglehetősen finom íze van. Egy ilyen pástétom elkészítéséhez előzetesen ellenőriznie kell, hogy a hűtőszekrényében minden szükséges. Ebben az esetben kéznél kell lennie:
- Hétszáz gramm sertéshús.
- Egy kiló marhahús.
- Száz gramm zsemlemorzsa.
- Egy sárgarépa és egy hagyma.
- Kétszáz gramm marhamáj.
- Egy pár burgonyagumót.
- Öt borsó fekete bors.
Kiegészítő összetevőként sót, lavrushkát és petrezselyemgyökeret használnak.
Művelet algoritmus
A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és elküldjükvízzel teli fazék. Az előre elkészített és darabolt hús is oda kerül. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá lavrushkát, sót, petrezselyemgyökeret és szemes fekete borsot. Fedjük be a húst zöldségekkel, és hagyjuk lassú tűzön párolni egy órán keresztül. Ezután vegyük ki a hagymát és a sárgarépát a léből, és adjuk hozzá a megmosott májat. Mindezt körülbelül egy órán át forraljuk.
A megsült húst kivesszük a serpenyőből, kihűtjük éshúsdarálóban ledaráljuk. Ugyanígy járjunk el a húslevesbe áztatott májjal, zöldségekkel és zsemlemorzsával. Az összetört hozzávalókat egy tálban összekeverjük. Ezt követően még háromszor átengedjük egy húsdarálón. Ennek köszönhetően a húspástétom hihetetlenül finom pépes állagot kap.
A kész snacket hermetikusan lezárt edénybe helyezzükegy visszazárható edénybe, és tegye el további tárolás céljából a hűtőszekrénybe. Ez a pástétom érdekessége, hogy nem csak kenyérre kenhető, hanem különféle piték töltelékeként is használható.
