A kuszkusz elterjedt étel az országokbanKelet-Afrika és a Közel-Kelet. Főleg búzadarából készül. Lehet finomra őrölt búza vagy árpaszem is. A kuszkusz ételek, amelyek receptjeit az alábbiakban bemutatjuk, azonos elnevezéssel rendelkeznek, gyakran a másodlagos összetevő említésével. Ezek lehetnek zöldségek, gombák, halak, húsok, tenger gyümölcsei és akár szárított gyümölcsök is. Ez az étel hagyományos a Maghreb országokban. Levesben vagy vízben főzzük. A kuszkusz, amelynek receptje nem igényel főzést, egyszerű és gyors. Elegendő a szemeket vajjal ledarálni, felönteni forró folyadékkal és néhány percig fedő alatt állni. A második főzési mód a gőz. Ez hagyományos. Ennek eredményeként a kuszkusz omlósabb. Alapvetően kész félkész terméket-kuszkusz árulunk (a főzési recept megegyezik az elsővel). Adjunk hozzá egy kis citromlevet, és egy csodálatos köretet kapunk. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készítsd el saját kuszkuszodat. Alább találsz egy receptet fényképpel és részletes leírással.
Először is készítsünk zöldsalátátkuszkusz - "Tabouleh". Kell hozzá kétszáz gramm kuszkusz, petrezselyem, jégsalátalevél (kb. száz gramm), menta és zöldhagyma egyenlő arányban, két paradicsom, ugyanannyi kaliforniai paprika és uborka, valamint olívaolaj, citromlé és fűszerek megkóstolni... Ebben az esetben pároljuk meg a kuszkuszt. Ha dupla kazánja van - nagyszerű! De ilyen hiányában építhetünk gőzfürdőt és főzhetünk rajta (a főzési idő kb. 20-30 perc). A félkész kuszkuszhoz egyszerűen hozzáadhatunk forró vizet vagy húslevest.
A keveréket egy kanállal alaposan keverjük össze.Ezután kézzel kell összegyúrni, hogy a kuszkusz laza legyen. Mindent meglocsolunk citromlével, összekeverjük. A zöldeket finomra vágjuk, a zöldségeket apró kockákra vágjuk, a salátaleveleket pedig egyszerűen téphetjük. Keverjük össze az összes összetevőt, sózzuk, borsozzuk, és ízesítsük olívaolaj és citromlé keverékével. Kész!
A következő étel édes kuszkusz.A recept elég egyértelmű. Tehát vegyünk ötszáz gramm kuszkuszt, százötven gramm mazsolát, vajat - ötven grammot. Cukor, őrölt fahéj - ízlés szerint. Pároljuk meg újra a kuszkuszt. A mazsolát előre beletesszük a vízbe, hogy megdagadjon. Ezután adjunk hozzá olajat a kuszkuszhoz, és keverjük össze a mazsolával. Ezután szórjuk meg a keveréket fahéjjal és cukorral. Ez utóbbit mézzel helyettesítheted. Keverjük össze és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kuszkusz, amelynek receptjét alább közöljük,egy komplett étel. Kell hozzá 250 g kuszkusz, 300 ml húsleves, 2 cukkini, 1 padlizsán, 1 édes pirospaprika, 1 lilahagyma. És még 4 gerezd fokhagyma, 300 ml olíva- vagy szezámolaj, friss menta, só és bors ízlés szerint, 1 tk. köménymag és egy citrom leve. A cukkinit, a hagymát és a padlizsánt karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, hogy kiengedje a levét, majd leöblítjük. A paprikát kockákra vágjuk. Keverjünk össze két evőkanál olajat finomra vágott fokhagymával, hagymakarikákkal és köménymaggal. A sütőt előmelegítjük kétszáz fokra, és körülbelül húsz percig sütjük a zöldségeket. A kuszkuszot felöntjük forró zöldséglével, és fedő alatt tíz percig állni hagyjuk.
Közben a maradék vajat összekeverjük az apróra vágott darabokkalmenta, fokhagyma, héja és citromlé. Az elkészült mártással leöntjük az elkészített zöldségeket, majd a kuszkuszra tesszük. Ez az étel változatosabbá tehető darált csirke hozzáadásával. Sózzuk, borsozzuk a kész darált húst vagy a finomra vágott csirkefilét, meglocsoljuk citromlével. Tíz-tizenöt percig hagyjuk pácolódni. Ezután nagy lángon addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Sötétítsük a fedél alatt körülbelül húsz percig - kész!
