Az orosz konyhában a házi kacsa semmiképpen sem foglal helyetnem az utolsó hely, de az almával való elkészítés receptje a leghíresebb lett. A kacsahús kevéssé allergén, nagyon sok makro- és mikroelemet tartalmaz, és nagyon gyengéd.
A leggyakoribb főzési módszerekheztartalmazza a "Kacsa a sütőben" opciót. Előtte azonban bizonyos módon elő kell készíteni - hogy szép formát kapjon. A leggyorsabb és legegyszerűbb megoldás a zseb kitöltése. A has mindkét oldalán bemetszésre kerül - különös zsebek készülnek -, a lábakat beléjük tolják, a szárnyakat pedig a hátsó rész alá szorítják. Egy tepsiben a házi zsebre bújtatott kacsát fektetik vissza. Hogy lédús és lágy legyen, sertészsírral öntözik, ha sovány, és csak vízzel, ha a kacsa kövér. Közepes zsírtartalmú kacsát meg lehet itatni a belőle kiszivárgott zsírral.
A kacsát nemcsak almával töltik meg, próbáljon ki más, ízében egyaránt finom recepteket. Az egyikük töltött házi kacsa.
Elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- közepes kacsa - 1 darab;
- zsemle - 200-300 gramm;
- tej - 100 ml;
- vaj - 70 gramm;
- gomba (sampinyonval) - 100 gramm;
- hagyma - 2 darab;
- sötét sör - 250 ml;
- húsleves - 250 ml;
- friss petrezselyem - 30 gramm;
- só, bors.
A kacsát alaposan meg kell mosni és szárítanipapírtörlő vagy szalvéta, és dörzsölje só és bors keverékével. Készítsük el a tölteléket: a zsemléket össze kell morzsolni és meg kell tölteni vajjal, korábban megolvasztva és meleg tejjel. A hagymát, a sampinyonkat és a gyógynövényeket apróra vágjuk, az áztatott sütéshez hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Megtömjük a kacsát az így kapott masszával, és felvarrjuk a hasat, hogy semmi ne ömöljön ki. A kacsát a mellével lefelé tepsire tesszük, és a sütőbe tesszük, folyamatosan felváltva húslevessel és sörrel. A főzési idő a madár súlyától függ, átlagosan két óra.
Abban az esetben, ha nincs sütője, vagy csak egy másik módszert szeretne kipróbálni ennek a madárnak a főzésére, akkor a házi savanyú kacsa figyelmét felhívja.
Szükséges összetevők 2-3 fő részére:
- kacsa (féltest);
- szójaszósz - 50-70 ml;
- fehér asztali bor - 20 ml;
- szegfűbors;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- gyömbér - 10 gramm;
- méz - 50 gramm;
- só, cukor.
A kacsa megmosása és szárítása után mélybe tesszükkapacitás. Ezután dörzsölje meg őrölt szegfűbors, bor, méz, cukor, só, gyömbér és fokhagyma keverékével. Ezt követően egyenletesen ossza el a szójaszószt a tetemen. Miután befejezte az ízesítőkkel való törlést, tegye a kacsát egy zacskóba, és tegye a hűtőbe egy éjszakára pácolni.
Másnap a pácolt tetemet kapjukhűtőszekrényben, és a lábak és a szárny csúcsait fóliával csomagolja az égés megelőzése érdekében. A kacsát főzheti mind a grillen, mind a serpenyőben, ne felejtse el önteni vízzel hígított mézzel a főzési folyamat során, ami gyönyörű arany kérget eredményez. A pácolt kacsasütés körülbelül egy órát vesz igénybe. Hívja vendégeit, és jó étvágyat!
Abban az esetben, ha van Beltéri, receptekkínálhatjuk főzését is, mivel az ételek nem kevésbé ízletesek és csábítóak! Ennek a madárnak a húsa nagyon gyengéd és teljesen alacsony zsírtartalmú, ami különösen tetszik az étrendi ételek kedvelőinek.
Figyelmére egy egyszerű és eredeti recept - indowka citrommal.
Szükséged lesz:
- közepes méretű beltéri;
- citrom - 4 darab;
- hagyma - 3 darab;
- szójaszósz - 100 gramm;
- fekete és pirospaprika;
- ízesítők.
A beltéri kacsát részekre aprítjuk, dörzsöljükpaprika és fűszerek keveréke (nagyon ízletes paprikával és curryvel). Tepsire tesszük, tetejét vastag hagymaréteggel borítjuk, majd van egy réteg citrom. Szórjon meg bőségesen szójaszószt, amely lehetővé teszi, hogy később ne sózza meg az edényt, és küldje el a beltérbe a sütőt. Kívánt esetben hüvelyben vagy fóliában is meg lehet sütni, ettől a hús még puhább és lágyabb lesz. Két óra múlva hívj mindenkit az asztalhoz!
Finom ételt!
