Ez a cikk leírja a paradicsom pácolásának receptjéttélre - finom apróra vágott paradicsom olajjal, a főzési technológia lépésenkénti ismertetésével. Bemutatásra kerülnek a paradicsomnak a konzerválásra alkalmas fajták kiválasztásának módszerei is, és ismertetésre kerülnek a konzervdobozok otthoni sterilizálására rendelkezésre álló technológiai módszerek. Miután elolvasta ezt a cikket, minden bizonnyal ki akarja használni ezt a receptet, és megmutatja kulináris képességeit szerettei előtt.
Hogyan készítsünk finom konzerv paradicsomot
A magas színvonalú természetvédelem sikere elsősorbana kiválasztott paradicsom minőségétől függ. Ezért a legcélszerűbb tavasztól kezdve gondolkodni a télen várható betakarításokon, amikor eljön az ideje, hogy magokat válasszunk, palántákat ültessünk, és vigyázzunk az éjjeli rombuszok termesztésére.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő savanyú paradicsomfajtákat?
Természetesen nem minden háziasszonynak van hátsó udvaragazdaság és a paradicsom önálló termesztésének képessége. Ebben az esetben adhatok néhány tanácsot a paradicsom kiválasztásához, amelyek ideálisak a konzerválásra. Tehát ne vásárolja meg őket a boltban, mivel hosszú ideig tartó étkezési viaszréteggel vannak bevonva. És még a legszezonban is fennáll annak a veszélye, hogy télen érett paradicsommal ütközik. Így a friss és aromás paradicsom piacára kell mennie.
Először is érdemes megvizsgálni az összes kirakottatmintákat, és válassza ki azokat, amelyek a legjobban tetszenek. Meg kell jegyezni, hogy a genetika nem áll meg, ezért az eladók fajták, színek és formák hatalmas változatosságát kínálják. Meg kell azonban érteni, hogy a természetvédelemben rendkívül kiszámíthatatlanul viselkedhetnek, duzzadhatnak, felrobbanhatnak, és minden erőfeszítésed hiábavaló lesz. Ezért a legjobb klasszikus vörös paradicsomot választani, kerek vagy kissé hosszúkás alakú. Nagyon fontos, hogy a gyümölcs természetes aromát árasztjon, más szóval paradicsom illatú legyen, ne vegyszerek és rothadás. Tehát kiválasztják a mintát, és most érdemes megkérni az eladót, hogy vágja le vagy törje össze a zöldséget, mivel nemcsak a paradicsom külső vizsgálata fontos, hanem annak belső tartalma is.
Amikor túl sok nyilvánvalóa felszabadult gyümölcslé, valamint a jól látható nagy magkamrák, a paradicsom egészében gyengén alkalmas a természetvédelemre. Ezek nagyon alkalmasak különféle ketchupok, lecho és egyéb készítmények készítésére, ahol természetes paradicsomlé jelenléte szükséges. De ha a pép vastag, húsos, kamrák nélkül és kis mennyiségű levével, akkor nyugodtan felveheti a szükséges mennyiségű ilyen paradicsomot, és a lehető leghamarabb hazamehet, receptek szerint tartósíthatja őket, amelyek leírása alább lesz.
A sterilizáló kannák finomságai
Mielőtt közvetlenül a leíráshoz térnemaguk a receptek, szeretnék még egy, az előkészítési folyamat nem kevésbé jelentős pillanatán - a sterilizáláson - elidőzni. Az a helyzet, hogy a hostessek többsége megszokta a "nagymama" módjára történő sterilizálást - az edény nyakához egy speciális fedelet helyeznek az edény nyakához, ott egyenként 10 vagy még több percig forralják.
Ez a folyamat, figyelembe véve a tényt, nagyon energiaigényeshogy általában nem egy, hanem 7-10 kannát sterilizálunk, mert mit kell tenyészteni, az a paradicsomos doboz miatt van. És azért is, mert az üresek kapják a nyári hónapokat, és egy csomó doboz megforgatása, forrázása forróságban következményekkel jár, például túlmelegedés, hőguta. Ezért most, amikor sok segítõ van a konyhában, használhatja õket, ezzel csökkentve az egész folyamat idõt.
A modern sterilizálás 2 módja
Tehát, 1. módszer. Mikrohullámú sütő. Egy kevés forralt vizet (kb. 3-4 cm) öntenek óvatosan mosott és szódával zsírtalanított üvegekbe, majd 5 percig teljes erővel pörögnek. Kész. Kivesszük a kannákat, kiöntjük a vizet, hagyjuk megszáradni. Az opció akkor jó, ha nem sok kis térfogatú dobozra van szükség - 0,5 l vagy 0,65 l.
Nyilvánvaló, hogy a liter, és még inkább a három liter, nem tolható oda, így nyugodtan választhatja a 2. lehetőséget - a sütőt.
Zsírmentesen és alaposan tegye hidegbea szükséges kaliberű öblített edényeket, kapcsolja be a 120 fokot, és nyugodtan folytassa vállalkozásunkat 20-25 percig. Ezt követően gondosan elővesszük edényfogókkal vagy ujjatlanokkal, tehát ami kéznél van, és a bankok készen állnak.
A paradicsom savanyításának legjobb módja
Tulajdonképpen azért, hogy finom legyenüres, szükségünk van: érett friss illatos paradicsomra, hagymára. Sóoldathoz: 1 liter vízhez vegyen 3 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót, 2 babérlevelet, 8 fekete borsot. Tartósítószereink 9% ecet és finomítatlan növényi olaj.
Paradicsom szeletelés
A paradicsomot alaposan meg kell mosni és meg kell adnitermészetes szobahőmérsékleten szárítsa meg. Nem szabad törölközővel törölni őket, mivel kedvezőtlen flórát hagyhat a bőrön, ami a jövőben az egész korsó duzzadásához vezethet, valamint deformálódhat. Ezután szeletekre kell vágnia a paradicsomot. Ha a gyümölcs nagy, akkor körülbelül 8 rész közepes elegendő a 4-6. Itt maga láthatja, a lényeg az, hogy a lebeny kényelmesen elférjen a szájában, és ne okozzon kellemetlenséget. Végezzen kísérletet, miért ne? A hagymát viszont kb. 0,5-0,7 cm vastagságú karikákra kell vágni.
Üvegekbe tesszük
Mielőtt áttérne magára a tényleges módszerrea paradicsom pácolása, üvegekbe kell rakni. Háromféleképpen jól sterilizált üvegekbe tömörített, előkészített, előre vágott zöldségeket. Figyelem: semmilyen körülmények között nem szabad döngölni őket! Tehát levet választanak és elveszítik alakjukat. Emlékezzen a kedvenc Tetris játékára, és csak tömören tegyen egy szeletet egy szelethez, töltse meg az üveget úgy, hogy legyen hely hagymának, amelyet gyűrűkben helyeznek el a paradicsom tetején 3-4 karika mennyiségben. Meg kell jegyezni, hogy az így konzervált hagyma nem kevésbé ízletes, mint maga a paradicsom. És mindenki a legjobban akarja kiragadni magának, ropogtatni és élvezni finom ízét.
Tehát, tele vannak az üvegek. Sterilizált fedéllel fedjük le őket, hogy a levegőben repülõ mikrobák ne hatoljanak be, és tegyük félre. Ideje főzni a sós vizet.
Sós lé főzése
A savanyúságot mindent szem előtt tartva kell elkészítenibankok. Literenként 300-350 ml sóoldatot készítenek. Figyelembe véve, hogy egy tétel körülbelül 6 ilyen dobozból áll, elég lesz 2 liter hegesztése. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, és tegye oda az összes fent leírt összetevőt, nem felejtve el, hogy az elvitt étel mennyiségét literenként számolják, ill. Növelni kell azok mennyiségét, ha két vagy három literrel főz. A sóoldatot 5-7 percig kell forralni, hogy a bors és a lavrushka adjanak aromáját.
A kész sóoldatot óvatosan üvegekbe öntjük,úgy töltjük meg őket, hogy a hagyma eltűnjön a víz alatt, de van hely az ecetnek és az olajnak, vagyis kb. A fűszeresség érdekében minden üvegbe egy-két dologba tehet sós lében lévő fekete borsot, de ne tegyen lavrushkát, mivel ez megszakítja a paradicsom aromáját. A sóoldat öntése után adjunk hozzá 1 evőkanál 9% -os ecetet, és a tetején hozzunk létre egyfajta parafát az olajból. Öntsön annyi növényi olajat, hogy az olajfolt ellepje a doboz teljes felületét, de ne vigyük túlzásba. Mindennek mértékkel kell lennie.
Az utolsó lépések
Az előkészítés utolsó szakasza a sterilizálásdobozok a kész termékkel. Ez egy kicsit több időt vesz igénybe, mivel nem valószínű, hogy sikerülne megtalálni egy ilyen fazekat, amelyben az összes üveg beférne, ezért részenként, három-négy darabban kell őket sterilizálni.
Tehát egy nagy fazékba tegyen edényeketparadicsomot és hagymát, majd óvatosan a vállig öntsön melegen, majdnem forró vízzel. Miért meleg? Mert emlékszünk arra, hogy csak forró folyadékot öntöttünk a doboz belsejébe, és ha kívülről hideget önt, akkor a dobozok egyszerűen megrepedhetnek és elbúcsúzhatnak az erőfeszítésektől. Ez olyan fizika, amilyen. Tehát, öntsön vizet egy serpenyőbe, kapcsolja be a tűzhelyet, forralja fel a vizet és forralja 5-6 percig.
Érdemes megjegyezni, hogy konzervdobozokból forralva igenfröccsenő olajcseppek. Nincs ebben semmi szörnyű, ha nem töltötted meg a legszívesebben. De nem szabad túl sok helyet hagynia, mert az erjedési folyamat megkezdődhet a légüregekben, és az üveg idővel megduzzad és felrobban.
Miután a kannák sterilizálása befejeződött, tekerje felőket. Vannak, akik inkább a csavaros kupakokat szeretik. Sokkal könnyebb kinyitni őket, és a tömítettség szempontjából semmiképpen sem alacsonyabbak, mint a közönséges ón. Az üvegek külsejét tiszta szalvétákkal töröljük le, mivel azok kissé zsírosak lehetnek, miután az olaj leforrt a fazékban, majd meleg takaróba csomagoljuk őket. Tehát beolvadnak és még finomabbak lesznek.
Élvezze az ízletes csemegét
Tehát, mint megtudtuk, a paradicsom pácolása kérdésegyszerű, és amint az üvegek kihűltek, sötét, hűvös helyre kell vinni őket. Mivel a megőrzési folyamat a főzés után még egy ideig tart, nem szabad rohanni nyitni, hogy élvezhesse őket. Az expozíció itt fontos, körülbelül 2-3 hónap. De akkor büszkén kezelheti családját és barátait egy ilyen hihetetlen finomsággal, például paradicsomot kínálva burgonyával. A vendégek minden bizonnyal újra el akarnak jönni hozzád, és megkérdezik: maradtak még ilyen finom paradicsomok!
