Rókagomba... szép, illatos és fényes... Olyanvonzza a gombaszedőket. Ha tele van velük a kosarad, vödröd, azt javasoljuk, hogy ne vesztegesd az időt, és pácold be őket télire. Használja a cikkünkben található recepteket, és hamarosan ízletes falatokat fogyaszthat.
A sózás két módja
Először is meg kell jegyezni, hogy a főzés soránKétféleképpen lehet a rókagombát télre savanyítani - hidegen és melegen. Az alábbiakban mindegyiket részletesen megvizsgáljuk. A fő különbség a hideg és a meleg között az, hogy az első alkalommal nem kell sóoldatot használni, mivel nyomás alatt a saját levükben sózzák. Ha a forró módszer mellett dönt, azonnal hozzá kell adnia a sóoldatot.
Rókagomba sózása télre (forró módszer)
Szükséges összetevők:
- Rókagomba - fél kilogramm.
- Sót.
- Babérlevél.
- Fekete bors.
- Vegyesfűszer.
- Néhány gerezd fokhagyma.
- Szegfűszeg.
Először a rókagombát megmossuk, megtisztítjuk a homoktól éssár. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és forraljuk fel a folyadékot. Ha felforrt, beledobjuk a meghámozott gombát. Ne felejtse el beledobni a fent felsorolt fűszereket is, de a fokhagymát tartsa el későbbre.
Lassú tűzön főzzük körülbelül 20 percig.Ezt követően kivesszük a gombát, és áttesszük egy tágas edénybe. A rókagombát meg kell sózni, és hozzá kell adni az előzőleg felaprított fokhagymát. A vizet, amelyben főzték, nem szabad kiönteni, öntsük újra a gombára, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Ezután 2-3 napra hűtőbe tesszük.
Az elnyomás módszere alkalmas, ha ÖnÚgy döntöttünk, hogy a rókagombát a sózás után szinte azonnal felhasználjuk, ha télre szeretnénk tartósítani, akkor főzés után sterilizált üvegekbe kell tenni és feltekerni.
Sós rókagomba: recept (hideg)
Hogyan savanyítsuk a rókagombát télire hidegen? Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Rókagomba - körülbelül 2 kilogramm.
- Fokhagyma - 5-6 gerezd.
- Sót.
- Kapor.
- Fűszerek tetszés szerint.
Először foglalkozzunk a rókagombával.Mossuk meg alaposan és tisztítsuk meg őket. Öntsük egy lábas vízbe, és forraljuk 20-25 percig, majd öblítsük le újra. Most tegye a gombát egy szűrőedénybe száradni.
Ezután pucoljuk meg a fokhagymát, és vágjuk vékony szeletekre.
Most készítsünk elő egy tartályt, amelyben leszsózás - egy hordó, egy nagy serpenyő vagy egy vödör. Sózzuk az aljára, majd adjuk hozzá a rókagombát, a fokhagymát, és szórjuk meg sóval. A gombákat több rétegben is elhelyezhetjük. Ne felejtse el hozzáadni a fokhagymát. Egy fontos szempont: a gombát kupakkal lefelé kell elhelyezni.
Amikor eléred a felső réteget, add hozzá a kaprot ésbabérlevél. Ezt követően a gombára helyezünk egy tányért, amelynek átmérője kisebb, mint az edény átmérője, és ránehezítünk. Körülbelül egy hónapig hűvös, sötét helyen rejtjük el. Ezalatt az idő alatt, ha szükséges, hozzáadhat gombát a tartályhoz.
Így pácoljuk a rókagombát télire. Ez egy teljesen egyszerű folyamat, amelyet még egy kezdő háziasszony is megtehet, de az eredmény a jövőben a családnak és a vendégeknek is örömet okoz.
Kísérletezés a fűszerekkel
Most egy csípős receptet ajánlunk figyelmükbe a rókagomba téli pácolásáról. Az igazi ínyencek imádni fogják.
Töltsd fel a következő összetevőket:
- 300-350 gramm rókagomba.
- Hagyma - 1-2 darab.
- Fokhagyma - több gerezd.
- Fekete bors.
- Zellergyökér.
- Fehér borecet.
- Babérlevél.
- Borókabogyó.
- Cukor.
- Chili Pepper
- Sót.
Először szokás szerint mossa meg a rókagombát, majd tisztítsa megaz övék. Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele vizet, tegyük a tűzre, forraljuk fel, majd 1-2 percre dobjuk bele a rókagombát. Utána kivesszük, hagyjuk kihűlni.
Most pedig térjünk rá a fűszerekre. A hagymát megpucoljuk, majd 4 részre vágjuk. A fokhagymát is megpucoljuk, a gerezdeket kétfelé vágjuk. Ezután vágja fel a chili paprikát, és távolítsa el a belsejét.
Eljött a sóoldat ideje. Körülbelül 250 ml vizet kell venni, hozzáadni az ecetet, a fenti fűszereket, valamint a hagymát és a fokhagymát. Tegye a sólevet a tűzhelyre, forralja fel, és hagyja rajta további 5-7 percig.
A következő lépés az üvegek sterilizálása.Ezután el kell helyeznie a rókagombát, és fel kell önteni a kapott sóoldatot. Ezután fel kell tekerni az üvegeket, és le kell fedővel hagyni őket egy ideig, amíg a tartalom kihűl. Ezután a hűtőszekrénybe, pincébe vagy alagsorba helyezhetők további tárolás céljából.
Készítsen finom salátát
A sózott rókagomba nagyon ízletes ételKétségtelenül tálalható az ünnepi asztalra. És most befejezésül elmondjuk, hogyan készítsünk salátát ezekből a gombákból. A sózott rókagombát nem kell félretenni télre, csodálatos alapanyag lesz belőle.
Az étel összetevői:
- Kb. 100 g sózott rókagomba.
- Több burgonya.
- Uborka.
- Hagyma.
- Saláta levelek.
- Néhány evőkanál tejfölt
- Zöldhagymát.
A burgonyát megfőzzük és kockákra vágjuk. Az uborkát meghámozzuk, és azt is feldaraboljuk. A hagymát is fel kell vágni.
A hozzávalókat egy salátástálba tesszük és hozzáadjukrókagomba. Tejföllel, sóval ízesítjük, és salátalevelekkel díszítjük. Rájuk tehetjük az összes hozzávalót, majd megszórjuk apróra vágott kaporral és még tejfölt.
Végezetül
Saláta kész.Próbáljuk ki, és élvezzük a kitűnő ízt. A sózott rókagomba számos finom étel alapanyagává válhat: saláták, piték, gulyások. Ne félj kísérletezni, meg tudod csinálni! Azt is érdemes megjegyezni, hogy ezek a gombák jótékony hatással vannak a szervezetre, mivel D-vitamint tartalmaznak, amely segíti a csontszövet és az izmok erősítését. A rókagomba rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát. Ezenkívül segítenek megtisztítani a szervezetet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. A gombafogyasztás az egész szervezet hormonrendszerére is jótékony hatással van.
Most már tudod, hogyan pácolj rókagombát télire, fogyaszd egészséged érdekében!
