Az őszi időszak beköszöntével mindannyian nemelkóstolni egy csodálatos finomságot, amelyet maga a természet adott - gombát. Mielőtt azonban összegyűjtné vagy megvásárolná ezt az erdei terméket, meg kell vizsgálnia annak típusait, hogy ne okozzon helyrehozhatatlan kárt az egészségében.
Milyen gombatípusok vannak?Az erdei termék négy csoportra oszlik. Az elsőbe ehető gombák tartoznak. Ebbe a kategóriába tartoznak az olyan típusok, amelyek olyan ételek elkészítéséhez, amelyek nem igénylik az erdei termék előzetes elkészítését (áztatás vagy forralás). Csak meg kell tisztítani és forrásban lévő vízzel leforrázni.
Viszont ez a típus ráadásul fel van osztvanégy kategória. A mindegyikhez való hozzárendelés az íz tulajdonságaitól, valamint az erdei ajándék tápértékétől függ. Melyek az ehető gombák? Az első kategória képviselőjének fotóját alább láthatja.
Ebbe a kategóriába tartozik a gomba és a vargánya (a képen), valamint az igazi tejgomba. A második kategória képviselői a vargánya és a vargánya. Ide tartoznak a hullámok és a sampinyonkák is.
A harmadik kategóriába tartoznak a morzsák és az őszgomba, gomba és rókagomba. Szikla is belép. A negyedik kategória magában foglalja a taplógombát és a beszédet, a laskagombát és a réti gombát, valamint a ryadovki és a trágyabogarakat.
Milyen más gomba van még?Van egy második csoportja is az erdei királyság ezen képviselőinek. Feltételesen ehető példányokat tartalmaz. Általános szabály, hogy az ilyen gombák ízét a bennük lévő keserűség tartalma különbözteti meg. Összetételükben mérgező anyagok is jelen vannak. Az erdei termék méregtelenítését és a benne lévő keserűség kiküszöbölését forralással vagy hosszú távú, szárított formában történő tárolással végezzük.
A második csoportba tartoznak a fejősök, valamint amorzsák. Ide tartoznak az olyan tejgombák is, amelyeket főzés előtt sokáig vízben kell áztatni só hozzáadásával. Ezt követően forralják fel, hogy eltávolítsák a keserűséget. A vizet, amelyben az előzetes kezelés történt, le kell vezetni.
Milyen más gomba van még?Ezek az erdei királyság képviselői, amelyek a harmadik csoportba tartoznak. Ehetetlenek. Nincsenek mérgező anyagok bennük, azonban az ilyen gombák használata az ételekben lehetetlen kellemetlen íze vagy szaga miatt, amelyet főzés után is nagyon nehéz eltávolítani. Az erdei termékek nagyon kemények és egyszerűek lehetnek. Ennek a csoportnak a képviselője az epegomba.
Milyen más gomba van még?Ezek a negyedik csoport képviselői. Mérgező gombákat tartalmaz. Ezeknek az erdei ajándékoknak a gyümölcsteste méreganyagokat tartalmaz. Ezek mérgező összetevők, amelyek mérgezést okoznak az emberben. Milyen gombák vannak ebben a csoportban? A mérgek kémiai összetételétől és a testre gyakorolt hatásuktól függően a következő kategóriákba sorolhatók:
- hemolitikus mérget (vonalakat) tartalmaz;
- helyi stimuláló hatású, enyhe bélrendellenességekben nyilvánul meg (bizonyos típusú sorok);
- specifikus antitestek képződését okozza a vérben, amelyek elpusztítják az eritrocitákat (sertéseket);
- olyan anyagokat tartalmaz, mint az iboténsav, az alkaloid muskarin, a mikotropin vagy a hab-cimén, amelyek negatívan befolyásolják az idegközpontokat;
- amelynek összetételében méreg van, csak alkoholban oldódik (koprin);
- kifejezett mérgező plazmotoxikus hatású mérgeket (halványmályva) tartalmaz.
Nincsenek megbízható és egyszerű módszerek annak megállapítására, hogy a gomba mérgező-e. Jobb, ha nem készít kétes példányt, és ott hagyja, ahol megtalálta.
