Bors steak szósz: házi receptek

A "szósz" szó francia eredetű és fordításban vanszószt jelent. A főétel ízesítője, amely zöldségeket, fűszereket, húslevest, tejszínt és sok más összetevőt tartalmaz. A szószok franciaországi megjelenése óta a 17. században kezdték elnevezni azokat a termékeket, amelyek alapján elkészítették őket. Így jelent meg a borsmártás, a mustár, a hagyma stb. Ma beszélünk egy bors alapú szószról, amelyet hagyományosan húsos steakekhez készítenek.

Klasszikus paprikamártás

Ugyanakkor a borsmártás csípős és finom krémes íze tökéletes összhangban van a hússal. Hagyományosan marhahús steak és más "hím" ételek ízesítésére használják.

Bors steak szósz receptaz alábbiakban javasolt, borsból készült. Milyen színű lesz, a szakács preferenciáitól függ. Az eredeti fehér, fekete, rózsaszín és zöld paprika keverékét használja, de választhatja a bemutatott típusok egyikét. Főzés előtt először össze kell zúzni.

Adjunk hozzá borsot a serpenyőben sült hagymához,sót, öntsön pálinkát és gyufával gyújtsa meg. Különösen óvatosnak kell lennie itt, mivel a láng elég magasra emelkedik. 2 perc múlva a pálinka elpárolog. Most hozzáadhat tejszínt (70-100 ml), hagyja forralni és lehúzni a tűzről, vagy sűrűre főzni. Minden a kívánt konzisztenciától függ. Tálaljuk forró mártással a steak fölé, vagy hidegen egy serpenyőben.

Hagyományos paprikás steak szósz: recept fotóval

A hagyományos paprikamártás íze kifejezetten krémes. Lágy, de szájban fűszeres borssal. Még gyakorlatlan szakács számára is könnyű megfőzni.

Ehhez a szószhoz medvehagymát vesznek, amelyemellett finom textúrát ad neki. Vágja a szár harmadik részét a lehető legkisebbre, és vajban pirítsa meg. Adjunk hozzá frissen őrölt borsot, amelyet egy speciális malomon áthaladunk, és sózzuk. Öntsön konyakot, gyújtson tüzet. 2 perc múlva adj hozzá tejszínt. Melegítsük a paprikamártást, amíg sűrű állagot nem kapunk.

Eredeti paprikamártás húslevesben

Még a legjobb steak is kiderülízlése csak a mártással kombinálva. Pikanciát, lédússágot ad a húsnak, szó szerint megolvad a szájában. Hagyományosan a steaket borsszósszal szolgálják fel, amely alapja bors, pálinka és tejszín. A különleges íz érdekében koncentrált húslevest tehet - csak egy teáskanál, és a szósz teljesen más jegyzeteket kap.

Először vajbanzöldséges karamellizált apróra vágott hagyma és fokhagyma. A mártáshoz inkább a medvehagyma alkalmas, amelyek édeskés ízűek, de a hagyma is megfelelő. Szüksége lesz ½ fejre és 2-3 gerezd fokhagymára. Amikor a hagyma karamell színűvé válik, adjon hozzá egy kanál tömény húslevest, egy marék fekete és zöld borsot (egy sodrófával kissé összezúzhatja), 50 g konyakot, és utána azonnal gyújtsa meg a serpenyő tartalmát. Ez a szósz elkészítésének sajátossága - az alkohol kiég, de az aroma megmarad.

A serpenyőben történő főzés utolsó szakaszábana krémet öntik: 100-150 ml a zsírtartalomtól függően (minél magasabb a csomagoláson lévő%, annál kisebb a térfogat). Most a marhahúspecsenye paprikamártását sűrűre kell forralni. Azonnal fel lehet önteni az elkészített húsra, vagy külön-külön tálalható egy fazékban.

Bors steak mártással

A steak főzésének sajátossága azborsban sütik, amelyben fel kell tekerni, mielőtt a serpenyőbe küldik. És akkor a mártást ugyanabban az olajban készítik el, telítve a sült hús aromáival és ízével.

A panírozáshoz nem kell fekete borsot darálnia,csak egy kicsit törje össze, és mindkét oldalon steaket tekerhet benne. Ugyanakkor egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat. Rendezzük el a steakeket, és erős lángon pirítsuk meg kérgesre. Ezt követően küldje el a húst "pihenni", és a serpenyőben, anélkül, hogy levenné a tűzről, öntsön 20 g pálinkát, 200 ml tejszínt, adjon hozzá egy evőkanál mustárt és ízlés szerint sót. 10 percig főzzük a bors steak mártást (a fenti recept). Ezután tegye a serpenyőbe az előzőleg sült steakeket, kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy mindkét oldalon 5 percig áztassa a mártást.

Bors vörös szósz

Ezt a szószt analógnak lehetne neveznihíres Vörös Ördög (vörös ördög), ha nem is a kompozíció. Eredetiben vörös cayenne borsból készül. A bemutatott receptben ez az összetevő nincs jelen, de ez nem rontja, de még nyeri is, mivel természetesebb az összetétele.

Ahhoz, hogy otthon csípős paprikamártást készítsen, két nagy édes paprikára, 1 chilire, ½ hagymára és 2 gerezd fokhagymára lesz szüksége.

Finoman aprítsuk fel a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk továbbnövényi olaj. Adjon apróra vágott paprikát és chilit egy forró serpenyőbe. Minden összetevőt puhára sütjük, sóval ízesítjük. Vigye a forró keveréket egy turmixgép tálba, és keverje simára. Tegyük át egy serpenyőbe, és tálaljuk hagyományos marhahús steakekkel.