A húsvéti sütemények mellett sok országban sütik a húsvétotmézeskalács sütik. Szokásos, hogy illatos méztermékeket többszínű cukormázzal díszítsenek különböző képek felhasználásával. Ez a hagyomány újjáéled és lendületet kap ma. Pjeges mézeskalács sütik vásárolhatókvásárokon, a szabadságra időzítve, vagy süssük meg magukat. A mézeskalács és a cukor máz receptjeit, valamint a festési termékek titkait a cikkünkben ismerteti.
Illatos mézeskalács
Hagyományosan a húsvéti mézeskalács sütik készülnekméz tészta, amely különféle illatos fűszereket ad hozzá. Nekik köszönhetően a sütés megkapja egyedi fűszeres aromáját. Semmi nem hasonlítható össze azzal, ahogy szaga Húsvéti mézeskalács.
Elkészítésük receptje a következő:
- A mézből (250 g) egy serpenyőben összekeverjük 250 g cukorral és 150 g vajjal, az elegyet melegítjük, és a tűzről eltávolítjuk.
- Amíg a méz tömege lehűl, liszt (500 g)keverék szódaval (1 teáskanál), sóval (½ teáskanál), szerecsendióval, fahéjjal és korianderrel (egyenként 1 teáskanál), szárított citromhéjjal (1 evőkanál). Ezenkívül a szegfűszeget (6 borsó) és a szegfűszegét habarcsban összetörik, majd hozzáadják a száraz keverékhez.
- 1 tojást vezetünk a mézmasszába, és habverővel alaposan megverjük.
- A száraz hozzávalók kombinálódnak a nedves anyagokkal. Ha szükséges, lisztet adunk hozzá. A tésztát legalább 3 órán át a hűtőszekrénybe helyezik.
- A hűtött tésztát egy rétegre gördítik, majd az abból a darabokat kivágják. A húsvéti tortát sütőben sütjük 15 percig 180 ° C hőmérsékleten. Hűtés után a termékeket mázzal fedjük le.
Húsvéti mézeskalács sütik: mandula recept
Ez a mézeskalács recept kissé eltéraz előző. Egy vastag fenekű serpenyőben a méz, a cukor és a vaj ugyanúgy felmelegszik. A megmaradt mézmasszához szóda és fahéj (egyenként 1 teáskanál), citromhéj és kakaó (egyenként 1 evőkanál), vanillin, 20 ml rum vagy pálinka, 1 tojás, 100 g őrölt mandula és 400 g rostált liszt adunk a maradék mézmasszához.
A dagasztott tésztát a hűtőszekrénybe továbbítjákéjszaka, amely után bekerül a tartályba. A figurákat kivágjuk a tésztából. Minden húsvéti mézeskalácsot sütõlapra helyezzük. Az elkészített termékeket 15 percig 180 ° C hőmérsékleten kemencébe küldjük.
Mézeskalács sütik
Illatos mézeskalács sütik nemcsak használhatóka karácsonyfa díszítésére, de a húsvéti asztalra is. Fűszeres fűszerként nemcsak a gyömbért, hanem a fahéjat, a szegfűszegét, a szerecsendiót és a narancshéjat is felhasználhatja.
A húsvéti mézeskalács sütik a következő sorrendben készülnek:
- Egy mély tálban 250 g lisztet, szóda (½ teáskanál), gyömbért (2 teáskanál) és fahéjat (1 teáskanál) keverünk össze.
- Egy másik tálban verte keverővel lágy vajjal (100 g) és cukorral (100 g), adjon hozzá folyékony mézet (2 evőkanál. Evőkanál) és 1 tojást.
- Fokozatosan száraz hozzávalókat adunk a nedveshez és a puha tésztát gyúrjuk. Egy tál tésztát fóliával borítunk, és éjszakára hűtőszekrénybe küldjük.
- A figurákat egy hengerelt tésztalapból vágják ki. A termékeket egy sütőlapra helyezzük, és 180 ° C hőmérsékleten legfeljebb 15 percig sütjük.
A lágy és illatos mézeskalácsokat lehűlés után mázzal fedjük le.
Húsvéti mézeskalács recept méz nélkül
A mézzel szembeni allergia esetén a következő húsvéti mézeskalács-recept használható. Lépésről lépésre a főzéshez:
- Egy vastag fenekű serpenyőben 125 g cukrot melegítünk.
- 125 ml vizet és további 125 g cukrot adunk hozzá. Ezután a szirupot melegítik, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A cukorszirupot eltávolítják a tűzről és percig lehűtik.
- A pörkölt serpenyőbe 100 g vajat adunk, és feloldódásig keverjük.
- Lisztet (2 ½ evőkanál) keverünk szódabikarbónával (½ teáskanál), sóval (¼ teáskanál), őrölt fahéjjal, szerecsendióval és gyömbérrel (egyenként ½ teáskanál).
- Egy pohár száraz keveréket adunk a cukorsziruphoz, majd 1 megvert tojást és 2 tojássárgáját adunk hozzá.
- A maradék lisztkeveréket hozzáadjuk és a puha tésztát gyúrjuk. Tekercselő fóliába csomagolják, és 8 órán át küldik a hűtőszekrénybe.
- A tésztát 3 mm vastagságban gördítik ki. Sütemény-dugványok segítségével a termékeket formálják, leforgatják egy sütőlemezre és 10 percig sütőben sütik 180 ° C hőmérsékleten.
Minden húsvéti mézeskalács fehérje mázzal van díszítve. Az ilyen termékeket 1 hónapig tárolják egy edényben, fedél alatt vagy szorosan kötött tasakban.
Mézeskalács jegesedés receptje
Mézeskalács sütik díszítésekor többtípusú máz. A mézeskalács ház alkatrészeinek ragasztásához, feliratok rajzolásához és apró részletek rajzolásához vastagabb, mátrixnak nevezett mázat használnak. A mézeskalács felületének kitöltéséhez szüksége van egy folyékonyabb állagú mázra, amely jól elterjed, de ugyanakkor a jég által körvonalazott körzetben marad.
A húsvéti mézeskalács díszítéséhez meg kellmegtanulják, hogyan kell főzni fehérjemázot. Ehhez 200 g szitált porcukrot összekeverünk nagy tojásfehérjével és keményítővel (½ teáskanál). Ezenkívül alacsony keverősebesség mellett a kapott masszát körülbelül 2 percig felvertük. Most adjon hozzá 5 csepp citromlevet, és folytassa a keverővel végzett munkát legalább 3 percig. Az eredménynek nagyon vastag, sima és fehér máznak kell lennie. Mivel nagyon gyorsan szárad, javasoljuk, hogy a tálcát a jegesedéssel nedves törülközővel fedje le.
Húsvéti mézeskalács sütik festése: Egyszerű ajánlások
При росписи пасхальных пряников используется не csak fehér, de színes máz is. Ehhez kis mennyiségű elkészített királyi habot külön tálba helyeznek, és néhány csepp ételfestéket adnak hozzá. A máz alapos keverése után szükség lehet egy kis hideg víz hozzáadására, szó szerint cseppenként, hogy elérjék a kívánt állagot. A legvastagabb máz a feliratokhoz, a legvékonyabb az öntéshez lesz felhasználva.
A húsvéti mézeskalácsok listája a következő:
- Az elkészített fehér vagy színes mázat egy cukrászsákba vagy pergamenből vagy sűrű polietilénből készített házi cornetbe helyezzük. Egy kis sarkot ollóval vágnak le (legfeljebb 1-2 mm).
- Először a rajz körvonalát közepes konzisztenciájú mázzal rajzoljuk meg.
- Néhány perc múlva, amikor a kontúr kissé kiszárad, a folyékony állagú máz megtelik. Ahhoz, hogy a felület tökéletesen lapos legyen, a mézeskalácsot óvatosan kell rázni egyik oldalról a másikra.
- Nedves mázon gyorsan feliratokat és rajzokat alkalmaznak.
Festés után a mézeskalácsnak 5-6 órán át sík felületen jól meg kell száradnia.
