A cukkini sokoldalú zöldség. Friss, sok salátában szerepel. Élvezettel fogyasztják sült és párolt formában, a tök kaviár gyakori vendég az asztalunkon. Az egyik első helyet a paradicsommal, az uborkával és a káposztával együtt a télre betakarított cukkini konzervek foglalják el.
Kvasim-só
Az első, egyszerű, megbízható és finom módszer,hogy főzzünk ecetes sós cukkinit így néz ki. A fiatal zöldségeket alaposan mossuk meg, válasszuk szét a szárakat és vágjuk vékony szeletekre. Nem kell eltávolítania a héjat és a magokat. Helyezze a darabokat egy tálba, megszórva bő sóval. Hagyja ott néhány órán át, hogy a lé kiálljon. Ezután alaposan nyomja ki, és tegye sorokba szódabikarbónával leöblített tiszta üvegekbe. Mivel ez a "Sós cukkini ecettel" receptje, szórja meg ismét az egyes körök sorait sóval. A végén öntsön 3 evőkanál növényi olajat és ugyanannyi 6% -os ecetet az üvegekbe. Sterilizáljuk a konzerveket kb. 30 percig, és tekerjük fel.
Moldvai recept
Csodálatos recept a dinnye és a tök betakarításáhoza moldvai régiókban találták ki, ahol sokáig különféle tököket termesztettek. Sózott cukkini, ecettel és fűszerekkel, fűszeres és olvad a szájban, remek snack különféle ételekhez. Szüksége lesz: egy 10 literes üvegre, körülbelül 5 liter sós vízre, másfél pohár sóra, fél pohár ecetre. A fűszerek közül válasszon ki 4 fej fokhagymát, 3-4 hüvely csípős paprikát, szárat és kapor korallát (szárítható), tormalevelet, zellert, meggyet, fekete ribizlit, tárkonyt. És természetesen fiatal, kis méretű cukkini. Sós, ecetes, ropogós, ragyogó ízűek lesznek, és minden bizonnyal bekerülnek a napi étrendbe.
Vágja le a cukkini szárát és farkát. Használjon éles végű fapálcát, hogy mindegyiket több helyen ragaszthassa. Az üveg alját kibéleljük a levelek egy részével és más fűszerekkel. Ezután óvatosan sorban rakja ki a cukkinit. Kenje meg a metélőhagymával meghámozott fokhagymát és a darabokra vágott borsot közöttük. Helyezzen ismét egy levélsorot a közepére. Fedjük le velük a felső cukkinit. Készítsen sóoldatot vízből, sóból és borsból, öntsön rá zöldségeket. Hagyja 2-3 napig szobahőmérsékleten erjedni. Ezt követően öntsük a tölteléket, forraljuk, hűtsük le. Töltse meg vele újra a cukkinit, és tegye hűvös helyre egy hónapra. A megadott idő elteltével a fűszeres előétel készen áll!
Fűszerezett cukkini
Kiváló snack minden alkalomra - cukkiniecet, cukor, gyógynövények és fokhagyma. A korábbiaktól eltérően ez az étel gazdag édes-savanyú ízű lesz. Ennek köszönhetően a konzervek tökéletesek húsételekhez, burgonyához, tésztához, zabkásához. Hozzáadhat ilyen cukkini ecettel és fokhagymával a különféle zöldségsalátákhoz. És a következőképpen szerzik be őket. Minden literes korsóhoz körülbelül 700 g fiatal cukkini vagy más típusú cukkini, 1 tormalevél, 5-6 cseresznye levél, 2-3 babérlevél, 2 gerezd fokhagyma kerül elfogyasztásra. A páchoz minden liter vízhez 2-2,5 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, 150 g ecet (6%), negyed teáskanál őrölt fekete bors, néhány borsó szükséges. Szabadítsa meg a cukkinit a farkától és az orrától. Ha hosszabbak, mint az üveg magassága, vágjuk félbe, majd hosszában 4-6 szeletre. Tegye a leveleket és a fűszereket az üvegbe, fektesse szorosan a cukkinit, állva, vagyis függőlegesen. Forraljuk fel a pácot, hűtsük le, tegyük üvegekbe. Sterilizáljuk az ecettel pácolt tököt 15 percig, majd forgassuk meg.
Konzerv sült cukkini
Tehát gyakran ezt a zöldséget betakarítja ukránhosztesz. Előnyei, hogy az ilyen cukkini paradicsommal, majonézzel vagy éppen fokhagymával passzol. Az előétel összetevőinek összetétele: literenként kb. Másfél kg fiatal zöldségfélét, 120 g sütéshez és öntethez, néhány gerezd fokhagymát, petrezselymet és kaprot, körülbelül 10-15 g sót, 60 g 6% ecet. Vágja karikákra a fiatal cukkínit a bőrével együtt, és aranybarnára sütje. Hűtsük le. A gyógynövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Szórjuk meg őket és sózzuk meg az üvegek aljára, öntsük bele az ecetet és az olajat. Helyezze a cukkinit szorosan megtapogatva. 35 percig sterilizáljuk és feltekerjük. A kész üvegeket a szokásos módon fordítsa felfelé, fedje le és hagyja kihűlni.
