Faszénhal: részletes leírás és az előállítási módszerek

A víz alatti világ lakói között találkoznakaz egyének annyira csodálatosak, hogy leírásukat néha nehéz elképzelni. Az emberek szokatlan neveket adnak ezeknek az állatoknak, ezáltal hangsúlyozva egyediségüket és különleges egyedi tulajdonságukat. A szénhalat a mélytengeri lakosság legjelentősebb képviselőjének tartják. Az emberek megtanulták megbecsülni és gyakorlatba ültetni annak egyedi jellemzőit és előnyös tulajdonságait.

Az élőhely jellemzői

A szénhal az egyik képviselőaz Anoplopom család, amelyek főleg a Csendes-óceán mélyén élnek. Leggyakrabban Amerika nyugati partjai mentén található Alaszkától Baja Kaliforniáig.

Ott ez a fajta hal a 19. század óta tárgy.tömeges horgászat. Hazánk területén a legnagyobb számú egyed a Kuril-szigetek és Kamcsatka partja mentén található, a Bering-szorostól indulva. Ennek a halfajnak a képviselői elsősorban 300–2700 méter mélységben találhatók. Leginkább felnőttek laknak ott. A fiókák és a lárvák pelagikus szervezetek, mivel növekedésük során az óceán fenekétől távol eső felszíni vízrétegekben élnek. A szénhalak a hosszú májok közé tartoznak. Tökéletesen alkalmazkodik a külső körülményekhez. Valószínűleg ezért éri el egyes egyedek maximális élettartama a 65 évet, ami nem jellemző a mélytengeri lakosok többi részére.

Tápérték

A szakértők szerint a szénhalat figyelembe vesziknagyon ízletes és egészséges termék. Nagyon kevés fehérjét tartalmaz (a tetem ehető része körülbelül 12-13 százalékot tartalmaz). A húsában lévő zsír pedig csak körülbelül 16-17 százalékot tartalmaz. A sajátosság abban rejlik, hogy egyenletesen oszlik el a teljes hosszában. Ezáltal maga a hús ideális, és javul az íze és aromája. Ez a hal csak egy mikro- és makroelemek raktára. Nagy mennyiségben tartalmaz káliumot, klórt, fluort, ként és nátriumot. Ezen kívül nem kevésbé fontos magnézium, kalcium, nikkel, vas és molibdén van jelen. Nagyon sok vitamin van ebben a termékben. A hús PP-t és B-t tartalmaz₂, és a máj gazdag A ésD. A termék ehető részének 100 gramm teljes kalóriatartalma 200,9 kilokalória. Ez nem teszi lehetővé, hogy folyamatosan használja a napi étrendben. De a magas tápérték azt sugallja, hogy egy ilyen termék korlátozott mennyiségben egyszerűen szükséges az emberi test számára.

Részletes leírás

Annak érdekében, hogy ne keverje össze a terméket a boltban, tudnia kell, hogyan néz ki a szénhal. A fotó segít meglátni minden legkisebb tulajdonságát.

Alakjában egy ilyen hal teste torpedóra hasonlít.Hosszú, lekerekített, gerinc nélküli feje van, oldalán két orrlyuk található, vékony farokcsontja van. Ennek a halnak az egész testét apró pikkelyek borítják. A hátoldalon van egy pár uszony, a farokon pedig egy kis bevágás. Egyes egyedek maximális hossza elérheti a 120 centimétert, 30 kilogrammos súly mellett. A természetben azonban gyakran találnak kisebb példányokat. Érdekes módon ennek a halnak több neve is van. Kaliforniában a bőr színe miatt fekete vagy kék tőkehalnak hívják, Alaszka lakói pedig ilyen gyönyörű sable halnak nevezik. Kívülről is egy hosszúkás orsóra hasonlít. Ezért az ilyen állatok rendjének neve - Skorpiószerű. Sok ország halászja ezt a mélytengeri halat csodálatos vajas, aromás és nagyon ízletes húsa miatt.

Sült fekete tőkehal

Boltjainkban még mindig akad ilyen halritkán. Ezért azok, akiknek van szerencséjük megvásárolni, érdeklődnek a szénhal elkészítésének iránt. Ehhez különféle recepteket használhat. Végül is a fekete tőkehal fehér olajos húsa - magas zsírtartalma miatt - kiválóan alkalmas kulináris feldolgozásra. Biztonságosan süthető, füstölhető, párolható vagy süthető. Mindenesetre az étel gyengéd, lédús és nagyon aromás lesz.

Megfontolhatja például annak lehetőségétfóliában sütés. A munkához szüksége lesz: kilogrammonként fekete tőkehalfilére 1 citrom, 200 gramm kimagozott olajbogyó, egy csomó kapor, egy gerezd fokhagyma, 75 gramm olívaolaj, só, negyed teáskanál kömény, őrölt bors, valamint ½ teáskanál kapros mag és kömény.

Egy ilyen étel elkészítése egyszerű:

1. Először a húst 4 darabra kell vágni.
2. Ezután apróra vágja a kaprot, hozzáadja az apróra vágott fokhagymát, valamint néhány hozzávalót (bors, olaj, magvak és só). Tegyük a keveréket egy serpenyőbe, főzzük lefedve 10 percig, majd hűtsük le.
3. Vegyen be négy lap fóliát olajjal.Helyezzen mindegyikre egy darab halat, és fedje le az elkészített keverékkel, hozzáadva a citrom- és az olajbogyó-szeleteket. Hajtsa be a fólia széleit borítékba úgy, hogy szabad hely maradjon benne.
4. Helyezze az üres részeket egy tepsibe, és küldje el a sütőbe, amelyet tanácsos 180 fokra előmelegíteni.

15-17 perc múlva kiveheti a borítékokat, és élvezheti a finom aromás halak kiváló ízét.

Hal tésztában

A tenger gyümölcseinek szerelmeseinek mindenképpen kedvelniük kell a szénhalakat. A receptek főzése az egyedisége ellenére a leggyakoribb lehet.

A legegyszerűbb módszer a lédús filé tésztában történő főzése. Ehhez 1 kilogramm tiszta halhúsra, 3 tojásra, 200 gramm keményre, sóra, növényi olajra és kevés fűszerre lesz szükség.

Az egész folyamat három szakaszból áll:

1. Először a filét meg kell mosni, papírtörlővel meg kell szárítani, és éles késsel egyenlő részekre kell osztani.
2. Készítsen külön tésztába tésztát.Ehhez habverővel vagy keverővel jól felverni a tojásokat, majd hozzáadni sót, reszelt sajtot és kiválasztott fűszereket. A tömegnek vastagnak és a lehető leghomogénebbnek kell lennie.
3. Tegyen haldarabokat egy fűtött olajjal ellátott serpenyőbe, előzőleg tésztába mártva. Süssük mindkét oldalon, amíg jellegzetes kéreg meg nem jelenik.

Bármilyen zöldség alkalmas köretként egy ilyen ételhez. És díszítheti úgy, hogy további zöldeket ad a tányérhoz.

Grillezett fekete tőkehal

Szenet főzni nagyon egyszerű és ízletesgrillezett hal. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy húsa puha és puha. Ezért sütéshez nem ajánlott nyársat használni. A legjobb, ha a hámozott tetemet a grillre helyezzük. Tehát jól fog sütni, és ugyanakkor megtartja az alakját.

A munkavégzéshez át kell gondolnia az összes pontot.Először 45 percig be kell áztatnia a faforgácsot a grillezéshez, hogy az ne forrjon ki gyorsan a forró szénen. Kívánt esetben adjon egy kis bort az oldathoz az ízesítés érdekében. Másodszor, a halakat néha pácoljuk főzés előtt. Friss termék használata esetén erre nincs szükség. De a fagyasztóban történő hosszú tartózkodás után a hús néha elveszíti természetes gyengédségét. A termék korábbi tulajdonságainak helyreállításához a halakat olajjal kell bevonni, és egy kevés édesköményt és egy szelet citromot kell belsejébe tenni. Ezt követően az elkészített terméket csak a rácsra kell helyezni, és addig kell sütni, amíg meg nem gyengül. A nagy darabokat mindkét oldalon meg kell dolgozni, míg a vékony darabokat meg sem lehet fordítani. Az így megsütött hal lédús, gyengéd marad, és további füstaromát szerez a főzés során használt faforgács és fűszerek elégetése után.