Milyen savanyúságot nem készítünk a télre! De a szőlő rendkívül ritkán vesz részt rajtuk. Eközben az áztatott szőlő ízletes és pikáns. Használható önálló snackként, vagy felveheti a második fogásba - és új ízesítőkkel csillognak.
Hűtött szőlő mustár recept
Mint minden más munkadarabnál, itt is nagyon fontosaz alapanyagok minősége. Annak érdekében, hogy az áztatott szőlő erős maradjon, ne penészesedjen és örömet szerezzen az evőknek, minden bogyónak egészségesnek, hibátlannak és lassúnak kell lennie. Amikor egy csomóból szedi őket, meg kell próbálnia, hogy ne sértse meg a terméket (jobb, ha a zúzottakat azonnal a szájába teszi).
A recept elkészítéséhez hét evőkanál cukor szükséges.homok, három durva só és egy pohár borecet. Mindezt liter fűtött vízre számolják. Amikor a szabadon folyó anyagok feloldódnak, az öntés alkalmazható. A sózásra szolgáló edényt kaporcsomóval nyújtják, több babérlevelet raknak ki. Ezután a szőlőt szorosan, de tampolás nélkül öntik, és mustárporral egyenletesen összetörik - 100 gramm minden kilogramm bogyóra. A pácot öntik, nem túl súlyos elnyomást tesznek a tetejére - szükség van rá, hogy az átázott szőlő ne lebegjen. Két vagy három napig a tartályt a konyhában tartják, majd a hidegben átrendezik.
Gronovitsa
Az ilyen szokatlan szót szőlőnek hívják.áztatott, amelynek receptje Bulgáriából származott. Még könnyebben szüretelik, de a termék „érése” hosszabb ideig tart - legalább három hét. A bogyókat leszedhetjük az ecsetről, vagy nedvesíthetjük a szőlőt közvetlenül fürtökben. Az alapanyagokat egyszerűen egy üvegbe hajtják, őrölt szemű mustárral minden réteget szórva. Végül a tartályt hideg tiszta vízzel öntjük, fedővel lezárjuk és lehűtjük. Mint már említettük, 3 hét alatt ki lehet próbálni, de a bolgárok így télire beáztatott szőlőt szüretelnek. Nagyon jól tárolódik, ha a helyiség hőmérséklete nem haladja meg az 5-7 fok fölötti nullát.
Tormával
Ehhez a recepthez levélre és gyökérre is szükség lesz.ennek a fűszeres növénynek. A szőlőt megmozgatjuk és megmossuk, a gyökereket megtisztítjuk és hosszában csíkokra vágjuk. A vödör alját tiszta torma levelei borítják, a bogyók adagjának felét felöntik (egy átlagos műanyag vödörben körülbelül öt kilóig férnek el). Az elhelyezett szőlőadagot megszórjuk két evőkanál mustárporral és apróra vágott gyökérrel. Ezután a megmaradt szőlőt ugyanúgy rakják ki és dolgozzák fel.
A sóoldathoz vödörenként öt literre van szükség. A vizet felforraljuk és lehűtjük, 50 gramm sót és cukrot oldunk benne - 150 grammot veszünk.A szőlőt páclével öntjük, tormalevekkel letakarva tányérra nyomkodjuk. A tetejére egy vödör fedele kerül, és egy hétig egyedül marad.
Egy megjegyzés
A szőlő áztatásához vegyen egy kevesetéretlen kefék és bogyókat válasszon édes és savanyú fajtákból. Lehet játszani fűszerekkel, de ne ragadjon el túlságosan: sokan eltömítik a szőlő saját aromáját és ízét.
Azok, akik szeretik a meleg harapnivalókat, csípős paprikagyűrűt adhatnak a sózáshoz. Csak a szemeket tisztítsa meg, hogy ne váljanak keserűbbé.
Az áztatott szőlő nagyon jó húsételekhez. És a marhahús, ha bevezetik, érezhetően lágyabbá válik.
