A sóskával készült levesek és borscsok szezonális kategóriába sorolhatók,tavaszi-nyári konyha. Pedig ha lefagyasztod a zöldeket, tél közepén megfőzheted. Ki ne örülne a leves kellemes zöld színének és ízének, enyhe savanyúsággal! Ezek azok az ételek, amelyek elkészítésére meghívást kap.
Sóska leves
Kezdjük a főzést.A húslevest úgy készítsük el, hogy a húst főzés közben vízkőmentesítjük, és sót adunk a vízhez. Ezután távolítsa el a gödröt. A hagymát (ha nem csak a feje, hanem a tolla is megvan, akkor azt is szedje) és a gyökereket, apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Igaz, egyszerűen felforralhatja őket, ha beledobja őket a húslevesbe. De amikor az összetevőket megsütjük, a sóskaleves finomabb lesz. Öntsünk lisztet a serpenyőbe, és pirítsuk még egy kicsit. A sóskát megmossuk, és kis vízben külön pároljuk. Amikor megpuhult, szűrőedényben leszűrjük, és szitán átdörzsöljük. Adja hozzá a keveréket a gyökerekhez, keverje össze és adjon hozzá mindent a húsleveshez. Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és 20-25 percig forraljuk. Ha kész a sóskaleves, tányérokba öntjük, hozzáadjuk a tojást és a fűszernövényeket. Az öntethez tejfölt kínálnak. Az étel minden szempontból csodálatos lett!
Leves pörkölttel
Bármely klasszikus recept megvansok főzési lehetőség. Ez különösen igaz a népszerű, kedvenc ételekre, amelyeknek sok rajongója van. Például a sóskalevest gyakran párolt hússal főzik, és nem lesz rosszabb, mint egyszerűen hússal. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- húskonzerv - 2 kanál tányéronként;
- egy csomó sóska;
- 4-5 burgonya;
- 2 sárgarépa;
- hagyma;
- fűszerek és fűszerek;
- egy kis citromsav vagy pár savanyú alma.
Növényi olajon megdinszteljük a hagymát és az apróra vágott hagymátsóska. A kockákra vágott burgonyát és a szeletekre vágott sárgarépát tegyük forró vízbe egy serpenyőben. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a hagymát és a sóskát, sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk, kicsit megsavanyítjuk. A végén hozzáadjuk a pörköltet, felütjük egy-két tojást, és felforraljuk. A kész sóskalevest levesszük a tűzről, és fedő alatt hagyjuk állni. Fekete kenyér és tejföl illik hozzá.
Ezt a levest melegen éshideg. Tökéletesen oltja a szomjat, és felfrissít a nyári melegben. A húsadaléknak köszönhetően pedig jól eleget tesz. A kaliforniai paprika, a zellergyökér és a kapor különleges ízt ad az első fogásoknak. Ezért érdemes a sóskával készült leveshez borsot, lehetőleg pirosat tenni, negyedekre vagy csíkokra vágva. A gyökereket a többi hozzávalóval elősüthetjük vagy megfőzhetjük. A nagyobb gazdagság érdekében rizst, fiatal borsót (konzerv) és zöldbabot ajánlatos hozzáadni ehhez a leveshez. Tányérokba öntjük, mindegyikbe kevés apróra vágott kaprot öntünk. Az edényt gyakran nem citromsavval savanyítják, hanem savanyú tejből származó savóval. Ez az étel úgynevezett rusztikus változata.
