Korábban a pulyka csodálatos volt, és úgy vélték, hogy nemnagyon jó alternatívája a csirkének. Sok háziasszony elkerüli az ételek elkészítését ebből a madárból, mivel a húsa sportosabb és kevésbé lédús. A hús keménységével kapcsolatos közismert véleményekkel ellentétben azonban felfedjük a titkot, hogy hogyan tehetjük húsebbé és finomabbá. Ahhoz, hogy a pulyka étel ízletes és aromás legyen, el kell készítenie a filét pulykák. Sütőben sütve a baromfi lédús lesz, ha először speciális mártással pácolták, amely meglazítja a rostokat, és kissé megver egy kalapáccsal.
Törökország a sütőben.
összetevők:
- friss pulykafilé 850 g
- két közepes savanyú alma
- két saláta lila hagyma
- fej lila fokhagyma
- 200 ml kefir
- fél friss citrom
- durva só és fűszerek, preferencia szerint
Recept:
- Vágja a pulykafilé darabokra, tisztítsa meg ésnyomja meg a fokhagymát és a hagymát, nyomja ki egy fél citromot, meghintje ízesített sóval és dörzsölje meg. Töltsük meg a filét kefirral és keverjük össze újra. Hagyjuk hűtőszekrényben néhány órán keresztül, vagy néhány órára, ha nincs idő várni. Vegye ki, és kissé verte egy kalapáccsal.
- Az almát hámozzuk meg és töltsük be, és vékony szeletekre vágjuk.
- Hámozza meg a megmaradt hagymát és vágja vékony gyűrűkbe.
- Öntsük egy előkészített sütőedénybevajat, a szeletelt almát rétegben eloszlatva, a tetejére a megvert pulykafilét (sütőben sütve, főzés után nagyon lágy), tedd a hagymára, és töltsd meg mindazt a szószban, amelyben a pulyka savanyított.
- Helyezzük a sütőbe 27 percre, majd vegyük kimeghintjük sajtral, távolítsuk el további 7 percig, amíg a sajt aranykéreg képződik, majd fedjük le fóliával, hogy a sajt ne égjön, és a hő csökkentésével hagyjuk a pulykát a kemencében további 17 percig.
A kefir-pácnak és a karajnak köszönhetően a pulykafilé nagyon finom. Ilyen módon a kemencében sütve a madár elveszíti "sportosságát", és elég lédús és gyengéd lesz.
A tésztában nagyon finom pulyka kiderül, hogy a hús lédús és lágy, főzés előtt a citrommal való meghintés után jól meg kell verni.
"Törökország báránybőrben"
Összetevők néhány adaghoz:
- 540 g friss pulykafilé
- három fehérje csirketojásból
- durva só és bors fűszerekkel
- olaj sütéshez
- szitált prémium liszt
- egy marék földimogyorót
- fél lédús citrom
- 20 ml keményítő
A „Törökország báránybőrben” főzés:
- Öblítsük le és aprítsuk meg a pulykafilét, aprítsuk beközepes méretű darabokat, meghintjük citrommal, és verte jól le egy kalapáccsal, durva sóval és borssal dörzsölje meg minden oldalról, majd dobja be újra, majd öntsük olajjal, és 90 percre tegyük a hűtőszekrénybe, szorosan lezárva, hogy ne száradjon ki.
- Vegyük külön a tartályba a tojásfehérjét.
- Egy második tartályban keverje hozzá a lisztet és a zúzott diót.
- Melegítsen egy mély serpenyőt, adjon hozzá olajat ésszerezzük a pulykafilét. Tekercseljen minden egyes pulykadarabot fehérjében, majd lisztetben dióval, majd áztassa újra tojásfehérjével és tegye egy serpenyőbe. Sütjük, amíg elpirul, átlagosan három percig mindkét oldalon.
- Készítsen elő papírszalvétákkal ellátott tartályt, ahol sütés után a pulykafilé tésztában terjedjen, hogy a felesleges zsír eltűnjön.
- Tálaljuk tejföllel és fokhagymás mártással, vagy bármilyen más ízlés szerint.
A tejföl megkönnyíti az étel lágyságát,hozzáadott pulykafilé főzés közben. A kemencében ilyen szósz alatt sütve a madár finom aromát nyer, a fűszereknek színezve és a tejföl savval fokozva.
"Nemes pulyka" vagy pulyka filé tejföllel gombával.
összetevők:
- 750 g friss pulykafilé
- 360 g friss gomba (vagy főzve)
- 440 ml tejföl
- öt gerezd lila fokhagyma
- friss fűszernövények (bazsalikom, kapor, petrezselyem)
- durva só és fűszerek
A "Noble Turkey" főzési módja:
- Alaposan öblítse le a pulykafilét, közepes kockákra vágja.
- Hámozza le és vágja a fokhagymát vékony gyűrűkké, tegye egy előmelegített serpenyőbe olajjal, enyhén megsütjük, adjunk hozzá filéket, és kissé megsütjük.
- Adj hozzá gombát, öntsön tejföllel, ízesítse sóval és ízesítse. Fedjük le és főzzük párásig.
- Megszórjuk a kész pulykafilét finoman apróra vágott gyógynövényekkel és reszelt fokhagymával.
A "nemes pulyka" nagyon lédúsnak és ízlésesnek bizonyul, nemcsak vacsorára főzhet, hanem a vendégek számára is melegen szolgálhatja fel.
