Sokan hallottak a tenger gyümölcseinek előnyeiről.Ugyanezekkel a tulajdonságokkal rendelkezik a fekete-tengeri kagyló is, amely ma már nemcsak a tengeri termékek ínyenceit vonzza, hanem mindenkit, aki valaha is kipróbálta. Ez a termék különösen népszerű az egészségükkel foglalkozók körében, mivel a kagylók meglehetősen táplálóak, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmúak, amit nagyon nagyra értékelnek.
A puhatestűek fő élőhelye a tengerfenék, de a modern világban vannak speciálisan felszerelt farmok is, ahol mesterségesen termesztik a kagylókat.
Mkagyló élőhelye
A fekete-tengeri kagyló, amelynek leírását cikkünkben láthatja, a tengervizek lakója, egy kéthéjú kagyló. Hosszúkás-ovális héja van, kívül sima tapintású.
A fekete-tengeri kagyló kolóniákban él, elhelyezésleggyakrabban a tengerparti övezetben lévő kövekre, speciális szálak segítségével rögzítve őket - byssus. Planktonnal táplálkozik, hatalmas mennyiségű vizet enged át a héján.
Megmagyarázzák a kagylók nagy számátnőstények termékenysége. Így az ívás során egy egyed akár 20 millió petét is képes lerakni, amelyből hozzávetőlegesen másnap lárvaszerű egyedek kelnek ki. A kagylókat az élethez való kiváló alkalmazkodóképesség jellemzi, a víz sótartalmának és hőmérsékletének hirtelen változásaival.
A leírt puhatestűek különböznek egymástólméret, forma és életciklus időtartama. Például a fekete-tengeri kagylók átlagosan 6 évig, az északi kagylók legfeljebb 12 évig, a csendes-óceáni kagylók pedig 30 évig élhetnek. Mellesleg, voltak olyan esetek, amikor gyöngyöket találtak a fekete-tengeri kagylók egyedi héjában, de ez meglehetősen ritka előfordulás.
Figyelembe veszik a kagylók állandó élőhelyeitmérsékelt és trópusi óceánok vizei. És a legjobban a Fekete-tenger vizeiben szaporodnak. Egyes országokban vannak olyan gazdaságok, ahol mesterséges környezetben termesztenek kagylót. Az elsők, akik önállóan termesztették őket, Írországból származó tengerészek voltak a 13. században.
A kagylók alkalmazási köre
Fekete-tengeri kagyló, előnyei amely nem csak a tengervizek tisztításából áll,Élelmiszerként is használják. Főzhető, süthető, zöldségekkel süthető, párolható, füstölhető és más ételekhez adható. Ma ez a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek számos európai országban.
Ételt enni, óvatosan kellválasszon puhatestűeket teljes héjjal, sérülés nélkül. Fontos tudni, hogy csak szorosan zárt héjakat használnak. A fekete-tengeri kagyló magas hőmérséklet hatására kinyílik, és ha ez a feldolgozás után nem történik meg, akkor ki kell dobni.
Főzéshez húsos húst használnaka héj belseje, köpenye és folyadéka. A kagylóhús világos, finom színű, lágy állagú, édeskés ízű és kellemes aromájú. A fekete-tengeri kagyló, amelynek fotója a cikkben látható, ideális burgonyához, különféle gabonafélékhez, tésztákhoz, és gyakran főzzük zöldségekkel és adjuk hozzá salátákhoz. Az ínyencek pedig kagylót adnak leveshez, pörkölthöz, pilafhoz, tésztához és még szuflébe is. Ezenkívül számos ízletes szósz összetevői.
Fontos megjegyezni, hogy a kagyló olyan termék, amelyet főzés után azonnal meg kell enni. Felmelegítés céljából nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mert ez súlyos mérgezéssel jár.
A termék előnyei
A szakértők szerint a kagyló természetesolyan fehérje, amely versenyezhet a marhahússal és a hallal. A puhatestűek a leggazdagabb és leghasznosabb összetételűek. Így a kagylóhús tartalmazza a legnagyobb mennyiségben omega-3 zsírsavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat, nevezetesen:
- a legtöbb B-vitamin;
- C vitamin;
- folsav, vas, foszfor, mangán, szelén és cink.
Ha kis mennyiségben eszik kagylót, akkorfelgyorsítja az anyagcserét, megszabadul a fáradtságtól, a depressziótól, az erővesztéstől és a létfontosságú energia veszteségétől. Mindezt a termékben található B 12 vitamin biztosítja.A szelén biztosítja az immunrendszer működését, kiemelten fontos a pajzsmirigy számára. A mangán felelős a csontszövet épségéért és sűrűségéért, valamint az energiatermelésért. A kagyló fogyasztása bizonyos vérbetegségek esetén javasolt.
Kagyló, mint diétás termék
Az étrendi tulajdonságokat tanulmányozó szakértőktermékekből arra a következtetésre jutott, hogy a kagylóhús ugyanolyan mennyiségű fehérjét lát el a szervezetben, mint a vörös hús. Ugyanakkor a tenger gyümölcsei kevesebb zsírt tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy nem növeli a koleszterinszintet. A fekete-tengeri kagyló a marhahús kalóriatartalmának körülbelül 75%-át teszi ki, és csaknem háromszor több természetes fehérjét tartalmaz, amely a szívrendszer számára szükséges.
A kardiológusok biztosak abban, hogy az omega-3-ata kagylóhús az egyik legerősebb természetes kardioprotektor. A termék rendszeres használata csökkenti számos szívbetegség kialakulásának kockázatát, különösen megelőzi az aritmiát.
A tudósok azt mondják, hogy 100 g kagyló napontaképesek biztosítani a szervezet napi szükségletét az összes szükséges vitaminhoz, ásványi anyaghoz és zsírsavhoz. Ezenkívül a tenger gyümölcsei pozitív hatással vannak a karcsú alak kialakulására, mivel nem járulnak hozzá a zsírsejtek kialakulásához a szervezetben.
Ellenjavallatok és ártalmak
Ennek a tengeri terméknek a gazdag összetétele és előnyei ellenére vannak olyan esetek, amikor a kagylók fogyasztása ellenjavallt, nevezetesen:
- a tengeri termékek egyéni intoleranciája;
- véralvadási problémák esetén.
Emlékeztetni kell arra is, hogy az ellenjavallatok hiánya nem ok arra, hogy csak kagylóhúst együnk, mivel túlzott fogyasztása bizonyos következményekkel járhat az emberre nézve.
Információ valamirőla kagylók azon képessége, hogy megtisztítsák a tengervizet, és ezáltal káros anyagokat halmoznak fel. Ezért érdemes élő kagylót vásárolni és főzni, hogy megbizonyosodjunk frissességükről. Fagyasztott élelmiszerek is fogyaszthatók, de csak megbízható gyártóktól.
Fekete-tengeri kagyló: receptek előkészületek
A zöldséges kagylópörkölthöz, amit figyelmükbe ajánlunk, 2 adag elkészítése szükséges. Be kell venni:
- 400 g kagylóhús;
- egy sárgarépa;
- nagy hagyma;
- 1/2 tk só;
- 2 gerezd fokhagyma;
- egy szál póréhagyma;
- 2 evőkanál. l. növényi olaj.
A kagylóhéjakat megmossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől.Válasszuk szét a húst - ehhez a héjat 7 percre forrásban lévő vízbe meríthetjük. (a teljes nyilvánosságra hozatalig). A fagyasztott kagyló főzéséhez legfeljebb 10 perc szükséges.
A serpenyő mellé növényi olajjalhozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk, hozzáadjuk a durva reszelőn lereszelt sárgarépát és szintén kicsit megpirítjuk. Ha szükséges, a kész kagylóhúst feldaraboljuk, és a serpenyőbe tesszük. Ezután a póréhagymát apróra vágjuk, és ott hozzáadjuk. Főzés közben folyamatosan keverjük a hozzávalókat. A végén nyomd ki a fokhagymát egy fokhagymanyomón, hogy aromás legyen az étel. Bors, só, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Az étel fogyasztásra kész! Tálaláskor fűszernövényekkel díszíthetjük.
Tésztaleves kagylóval
összetevők:
- 100 g kagylóhús;
- 1-3 hagyma;
- 20 g petrezselyem gyökér;
- 20 g vaj;
- tészta;
- só, bors, fűszerek.
A leves elkészítéséhez főtt kell vennielőre a kagylóhúst, felaprítjuk és a hagymával és a petrezselyemmel együtt megpirítjuk a vajban. Ezzel egyidőben a tésztát előforralt és sós vízben néhány percig főzzük, majd a vizet lecsepegtetjük és leöblítjük.
A forrásban lévő tésztához adjuk a sült kagylót hagymával és tésztával, és főzzük mindent, amíg teljesen fel nem fő. Ízlés szerint fűszereket használunk. Tálalás előtt a levest apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.
Kagyló rizzsel és zöldségekkel
Meg fog tenni:
- 1/2 evőkanál. kerek rizs;
- 2 kg kagyló héjjal;
- 3 db. édes paprika;
- 2 nagy paradicsom;
- 5 zöld hagyma;
- fűszerek, citrom;
- vaj;
- kemény sajt.
Az elkészítéshez a rizst megmossuk és sós vízben megfőzzük. A főtt rizst leöblítjük, és szűrőedénybe tesszük lecsepegni. Tisztítsa meg a kagylóhéjat a szennyeződéstől, és alaposan öblítse le.
Tegyünk egy kis vajat egy serpenyőbe,ha felolvad, apróra vágott hagymát adunk hozzá és megpirítjuk. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk és a serpenyőbe adjuk, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk az egészet. Ez idő alatt a paprika puhává és könnyűvé válik. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, pirítsuk meg, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Helyezzük a kagylókat egy másik felforrósított serpenyőbe.és fedjük le fedővel. A fedél alatt képződött habot le kell engedni, és addig kell sütni, amíg a héj teljesen ki nem nyílik. A kibontott kagylókat ízlés szerint fűszerezzük, és citromlével felöntjük.
Megtisztítjuk a húst a héjtól, eltávolítjuk a felesleges törmeléket, néhány nyitott héjat hagyunk a díszítéshez.
Ezután keverjük össze a kagylót sült zöldségekkel éslassú tűzön pároljuk néhány percig. Ezután keverje össze mindent a rizzsel, és hagyjon időt felmelegedni. A kész ételt tányérokra tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal. Díszítsd kagylóval és kagylóval, és tálald.
