A szilva talán a legkeresettebbgasztronómia gyümölcs. Nemcsak desszertekhez és süteményekhez használják, hanem húsételekben, alkoholtartalmú italok gyártásában, salátákban és köretként is használják. A szilva szárítva, fagyasztva, füstölve és savanyítva. Szószokban, öntettel használják. A Távol-Kelet országaiban (Japán, Vietnam) a savanyított szilva különösen nagyra értékelik. Megvizsgálják ennek a sós előételnek a receptjét, amelyet egész évben élvezni kell a betakarítás során.
A gyümölcsök és zöldségek a vírusnak kitéve romlanakH1N1. Bomlást okoz. A gyümölcssav megállíthatja ezt a folyamatot. De a szilva nem elég. Ezért a gyümölcsnek a saját gyümölcslébe történő pácolása nem működik. A biztonság és a jó ízlés biztosítása érdekében az ecetes szilva bármilyen receptje magában foglalja a szőlőecet használatát (fél liter minden tíz kilogramm gyümölcsre). Még mindig szükség van cukorra (három kilóra) és különféle ételízesítőkre. A szaglás fokozása érdekében gyakran használnak szegfűszeg és babérlevél.
Pácoláshoz bármilyen tartálytólnem oxidáló anyag, például egy műanyag mosdó. Aljára öntsünk egy réteg szilvát. Rájuk egy babérlevelet szegfűszeggel. Ezután ismét gyümölcsöt és fűszereket. A gyümölcsnek tetején kell lennie. A pácolt szilva receptje továbbá ecet-cukor oldat készítését foglalja magában. Ehhez készítsen egy nagy zománcozott serpenyőt. Öntsen bele benne fél liter ecetet, és forralja fel. Öntsön adagokat, két pohár, három kilogramm cukor. Még a szirup sem lesz, hanem egy vastag karamellához hasonló. Ez a melasz szilvát öntsön a medencébe.
Ne félj, hogy a folyadék nem borított leteljes gyümölcs. A pácolt szilva receptje azt sugallja, hogy a gyümölcs maguk indítják el a lét, amely feloldja a fennmaradó cukorkristályokat. De segítenünk kell a folyamatot. Reggel és este öt napig le kell engednie a folyadékot a medencéből a serpenyőbe, és forralni kell. Ezután ismét töltsük meg szilvával. Minden nap a pác egyre inkább a lé miatt lesz.
Végül mindent pasztőrizni és alá kell vetnimegőrzés. Az üvegeket óvatosan sterilizáljuk, a szilvát, a szegfűszeg rügyeket és a babérlevelet fektetjük be. Utoljára forraljuk a pácot, és a palackokat a nyakán töltjük meg - minél kisebb az oxigénréteg, annál biztonságosabb a házi készítésű munkadarab. Most tekerje fel a hermetikus fém borítókat, fordítsa le a kannákat, és hagyja lassan lehűlni a fedelek alatt. Csak a "pácolt szilva" felirattal ellátott címkéket kell a konténereken ragasztani. A házi készítés receptje a konyhákban eltérő lehet. Valaki szegfűbors, fekete bors és szegfűszeg helyezi a borsó pácába. Vannak olyan receptek, amelyek azt tanácsolják, hogy távolítsa el a magvakat a szilvából. Valahol a gyümölcs mellett a fokhagymát savanyítják. Az alapvető recept változatlan marad.
