Az uborka vodkával történő pácolásának recepte. Hideg pácolás uborka vodkával

A sózás az egyik legrégebbi és legelterjedtebbnépszerű lehetőségek az uborka betakarítására. A háziasszonyok hosszú évtizedek óta őrzik így az ágyukban termesztett zöldségeket. Ennek az opciónak sok fajtája van, amelyek közül különös figyelmet érdemel a vodkával készült uborka pácolásának receptje. A módszer, úgy tűnik, szokatlan, de nagyon érdekes. Az uborka pácolásának két módja van vodka hozzáadásával: meleg és hideg. Ezenkívül mindegyiknek számos lehetősége van, amelyek különböznek egymástól a felhasznált sóoldat összetételében, valamint a fűszerek és gyógynövények készletében. Például megfontolhatja közülük a legérdekesebbet.

Pácolt uborka vodkával

Kíváncsi vagyok, hogy Oroszországban miért van már régóta zajünnepségek reggel szokás berúgni az uborka savanyúsággal? Talán azért, mert régen vodkával készítették. Ez csak találgatás. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon róla, érdemes kipróbálnia egy eredeti receptet az uborka pácolásához vodkával. A munkához jobb kis tartályokat használni. Például három literes dobozok.

Maguk az uborka mellett mindegyikük számáraa következő összetevőkre lesz szüksége: másfél liter víz, 75 gramm cukor, 2 gerezd fokhagyma, 60 gramm durva só, 150 milliliter vodka, 2 babérlevél, valamint kaproszár és néhány tormalevél .

Az uborka vodkával pácolásának receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. A zöldségeket alaposan öblítse le, és óvatosan vágja le a végeket.
2. Tegye a kiválasztott fűszereket és gyógynövényeket egy tisztán mosott edény aljára.
3. Helyezze szorosan bele az elkészített uborkát. A zöldségeknek a lehető legnagyobb mértékben ki kell tölteniük a szabad helyet.
4. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk.
5. Öntsük a zöldségeket az elkészített oldattal.
6. Öntsön vodkát az emeletre.
7. Fedje le az üveg nyakát gézzel vagy nejlon fedéllel, miután kis lyukakat készített benne.
8. Tegye félre a tartályt 4 napig. Az erjedés során hab képződik a felületen. El kell távolítani.
9. Az idő letelte után ürítse le a sóoldatot.
10. Forraljuk körülbelül 5 percig, majd öntsük vissza az edénybe.
11. Zárja le szorosan a tartályt, és tárolja hűvös helyen.

Néhány napon belül az illatos és finom uborka teljesen kész lesz. Bár ebben az állapotban, sokáig állhatnak.

Enyhén sózott uborka

Aki nem akar sokat várni, megpróbálhatjagyorsított recept az uborka pácolásához vodkával. Segítségével 1 nap alatt élvezheti kedvenc termékét. Ebben az esetben a következő összetevőket használják a főzéshez.

A sóoldathoz: 1,2 liter hideg víz, 8 gramm cukor, 2 babérlevél és pár evőkanál só.

Ezenkívül szüksége lesz: 1 kilogramm uborka, 10 gerezd fokhagyma, gyógynövények (torma, petrezselyem, kapor és ribizlilevél), 40 milliliter almaecet és ugyanannyi vodka.

Ennek a módszernek a technológiája rendkívül egyszerű:

1. A friss zöldségeket alaposan megmossuk, majd hideg tiszta vízzel felöntjük, és ebben a helyzetben hagyjuk néhány órát.
2. A sóoldat elkészítéséhez oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, adjunk hozzá lavrushka -t, és forraljuk fel a kapott keveréket.
3. Tedd az uborkát és a fűszereket az előkészített tiszta edényekbe (üvegekbe vagy edényekbe).
4. Öntsük őket ecettel, vodkával, majd forrásban lévő sóoldattal.
5. Fedje le a tartályokat, és tegye őket egy hűvös helyre egy napra.

24 óra elteltével a ropogós és nagyon finom enyhén sózott uborka már kóstolható.

Házi készítésű készítmények

Az uborka téli vodkával való sózását fontolóra veszikideális zöldségek számára, hogy megőrizzék eredeti színüket. Ebben az esetben nem szükséges cukrot használni. Végül is maga a folyamat neve előírja a só hozzáadását.

A munkához minimális összetevőkre van szüksége: 10 kilogramm friss uborka, 20 gramm fokhagyma és gyógynövények (torma, ribizli levelek és kapor).

Sóoldathoz: 7 liter vízhez, 300 gramm sóhoz és ¾ pohár vodkához.

Az uborkát vodkával sózni télen a következő sorrendben kell elvégezni:

1. Helyezze a fokhagymát és az előkészített gyógynövényeket a mosott és szárított üvegek aljára.
2. Ossza el az uborkát a tetején, szorosan egymáshoz fektetve.
3. Oldjuk fel a sót vízben, és forraljuk fel a kapott oldatot. Utoljára adjunk hozzá vodkát.
4. Öntsük a zöldségeket forró sóoldattal. A folyadéknak el kell érnie a tartály szélét.
5. Azonnal fedje le az üvegeket kupakkal (nejlon).

Hűvös helyen (fészerben vagy az erkélyen) egész télen tárolhatók.

Fontos részletek

Az uborka vodkával való sózása konzervdobozokban egy folyamatami csak első pillantásra egyszerűnek tűnik. Úgy tűnik, mi olyan nehéz? Valójában számos pontot kell figyelembe venni:

1. Az edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Mosás után jobb kiegészítő sterilizálás.
2. A pácoláshoz ne használjon saláta uborkát.
3. Jobb nagy kősót venni.
4. Szigorúan tartsa be a kiválasztott technikát.

Ellenkező esetben a sóoldat zavarossá válhat, illaz uborka nem lesz ropogós. Az otthoni pácoláshoz használhat olyan lehetőséget, amelyhez a következő termékkészletre lesz szüksége: 0,3 kilogramm friss uborka, 0,5 liter víz, 2 gerezd fokhagyma, egy evőkanál ecet, só és vodka, 2 ribizlilevél, egy esernyő kaprot és 4 fekete borsot.

Az eljárást lépésről lépésre kell végrehajtani:

1. Öblítse le és szárítsa meg a hámozott fokhagymát és a gyógynövényeket.
2. Helyezze őket a doboz aljára.
3. Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalát levágjuk.
4. Véletlenszerűen töltse fel az üveget zöldségekkel.
5. Adjunk hozzá sót a vízhez és forraljuk fel.
6. Töltse fel félig az edény szabad helyét az elkészített sóoldattal.
7. Adjunk hozzá ecetet.
8. Öntsön vodkát.
9. Töltse fel az üveget a maradék sóoldattal.
10. Zárja le szorosan a tartályt (tekerje fel vagy zárja le forró nejlonfedéllel).

Az ilyen uborkákat tökéletesen tárolják minden hűvös szobában. Télen különféle salátákat főzhet velük, vagy egyszerűen zöldségeket tálalhat az asztalra ideális snackként.

Szokatlan forró sózás

Egy tapasztalt háziasszony számára ez nem híra forró pácolt uborka vodkát használ. Ezt az összetevőt régóta kiváló tartósító és fertőtlenítő anyagnak tekintik. Például megfontolhatja a magyar uborka szokatlan változatát.

1 literes üveghez szüksége lesz:uborka, kéreg fekete kenyér (vagy keksz), 30 gramm búzaliszt, 1 evőkanál vodka és ecet, valamint fűszerek és gyógynövények: 1 nagy hüvely csípős paprika, 2 gerezd fokhagyma, egy babérlevél és egy szőlőlevél, egyenként 3 cseresznyelevél és ribizli, esernyő kapros, tölgyfalevél, 6 bors (fekete) és egy kis darab tormagyökér.

Töltéshez: liter vízben csak 30 gramm só.

Az eljárás csak első pillantásra meglehetősen bonyolultnak tűnik. Szükséges:

1. Készítse elő a tölteléket sóból és vízből.
2. Helyezze a fűszereket és a gyógynövényeket a tiszta üvegek aljára.
3. Töltse fel a tartályokat uborkával.
4. Öntsük az elkészített sóoldatot a gyümölcsökre. Tegyen egy krutont az üvegek tetejére. Hagyja a tartályokat szobahőmérsékleten az erjedéshez. A termékek készenlétét az íz határozza meg.
5. Ezt követően a sóoldatot le kell engedni és fel kell forralni, és az uborkát le kell öblíteni. A zöldeket el lehet dobni. Nem lesz rá többé szüksége.
6. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegek belsejére.
7. Alulra tegyünk lisztet és friss fűszereket gyógynövényekkel.
8. Töltse fel a tartályokat uborkával.
9. Öntsön forró sóoldatot az ételre.
10. Adjunk hozzá ecetet és vodkát.

A fedél alatt hűvös helyen az ilyen uborka csendesen áll az új évig. De a nyaralás során a vendégek csodálatos snackekkel örülhetnek.

Hideg sózás

A betakarítás legegyszerűbb és legismertebb módja- Ez az uborka hideg pácolása (vodkával). Ehhez a zöldségeken és a gyógynövények és fűszerek bármelyikén kívül a következő összetételű sóoldatot kell elkészítenie: 2 evőkanál vodka és 50 gramm só literenként.

Az ilyen uborka elkészítése egyszerű:

1. Mossa le és sterilizálja az üvegeket. Ezt bármilyen kényelmes módon megteheti (vízforraló felett, sütőben vagy mikrohullámú sütőben).
2. Mossa meg és dörzsölje az uborkát, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.
3. Készítse elő a sóoldatot.
4. Helyezze a kiválasztott fűszereket az üvegek aljára.
5. Töltse fel a tartályokat uborkával.
6. Öntse fel az ételt hűtött sóoldattal, zárja le a fedelet (közönséges műanyag) és tegye hűtőszekrénybe.

6 nap múlva az uborka megkóstolható.Meglepő módon, még ilyen minimális feldolgozás mellett is tökéletesen tárolhatók a termékek tavaszig. Ebben az esetben a dobozokat nem kell feltekerni vagy sterilizálni. Ez nagyon kényelmes és jelentősen megtakarítja a háziasszony szabadidejét.