A konyha minden ember életében játszik egyetfőszerepek Ahogy a mondás mondja: az ember olyan, ami ő, tehát a kedvenc konyhájában főzni minden bizonnyal örömnek kell lennie. Bármely háziasszony tudja, hogy a jól elkészített étel kulcsa a megfelelő darabolás, amely után a termék megfelelőnek tűnik, és nem hasonlít valamilyen rendetlenségre. Ebben a tekintetben az éles pengével rendelkező késeknek mindig ott kell lenniük a konyhában, amely közvetlenül függ a kések megfelelő élezésének módjától.
Mielőtt megtanulná a kések megfelelő élezését,információval kell rendelkezni arról, hogy melyik késhez nincs szükség élezésre. A konyhai eszközök ilyen elemei elsősorban a késekkel vannak ellátva, amelyek speciális bevonattal vannak ellátva a daraboló részre. Ennek a bevonatnak az anyaga rendkívül tartós, és ennek köszönhetően a kés önéleződik akkor, amikor valamit megvágnak. Így az ilyen típusú kések csak az élezéstől szenvednek, mivel a folyamat során elveszítheti keményfémrétegét. Az olyan kések, amelyeknél nincs szükség élezésre, tartalmaznak egy kerámia pengével ellátott modelleket. Soha nem tompanak, és keménységük gyakorlatilag a legjobb. Kés, amelynek széle apró fogak formájában van, ma nagyon népszerűvé vált. Nagyon kemény acélból készülnek, ami megnehezíti őket.
Tanulja meg, hogyan kell egyáltalán élesíteni a késeketNem nehéz. Mindenekelőtt meg kell szereznie a szükséges eszközöket. Kétféle változatban kaphatók: öltözködésre és élezésre. A kések kikészítésére szolgáló készülékek leggyakrabban több acélból vagy kerámia lemezből állnak, amelyek részben egymásba vannak beágyazva. Így a korongok közötti lyukba behelyezett penge veszi a legmegfelelőbb szöget. Az ilyen eszközök előnye, hogy biztonságosak és használatukhoz nincs szükség speciális készségre. A kések javításakor nem szabad megtenni az úgynevezett mussat nélkül. Ez egy acél vagy kerámia rúd, amely tengelyirányú hornyokkal ellátott kerek reszelőhöz hasonló.
Nem számít, mennyit javít a kés, az idő eljönamikor élezni kell. Ebben a helyzetben egyszerűen lehetetlen élezőkő nélkül csinálni, mert ez a legfontosabb eszköz a kés késének megfelelő állapotba hozására. Az ilyen eszközöket, a szemcsézettségtől függően, durva, közepes és finom kövekké osztályozzák. Az előbbiek nagy szemcsékkel rendelkeznek, amelyek mérete jól látható. Ezek a rudak kiváló szerszámok az őrölt sarok helyes állapotának visszaállításához, valamint a penge alakjának helyreállításához. A közepes szemcsés élezőköveket általában csak a szélek helyreállításához használják. A vékony rudak leggyakrabban olvasztott korundból vagy alumínium-oxidból állnak. Ezeket a szerszámokat használják a penge kikészítéséhez, és gyakran az öltözködéshez is. Egy vagy másik sáv kiválasztásakor mindig figyelembe kell venni, hogy minél nagyobb a mérete, annál kényelmesebb lesz később használni. Időnként a lehetséges élezőkövek hiányában szükségessé válik a kés élezése. Ebben az esetben használhat csiszolópapírt, de csak akkor, ha vízálló. A munka megkezdése előtt jól rögzíteni kell egy szilárd, sík felületen.
A kések megfelelő élezése előttfel kell készülni a folyamatra. Ehhez alaposan le kell mosni és alaposan meg kell szárítani. A konyhai kések közepes szemcsés kővel tökéletesen élesíthetők. Ha a vágóélt előre mozgatjuk, és a fogantyúról a szélére mozgatjuk, feltétlenül tartsuk be az állandó szöget. Egyes szakértők, amelyek azt javasolják, hogy a késeket hogyan kell helyesen élezni, azt állítják, hogy mindkét oldalt külön kell feldolgozni. Mások viszont azt javasolják, hogy mindkét oldal felváltva élezzen.
Sajnos, a megfelelő élezés ismeretekések, kevés. Folyamatosan fejlesztenie kell készségeit. Sokan csak elméletileg tudják, hogyan kell élesíteni a késeket egy rudakkal, és amikor üzletet indítanak, teljesen rosszul cselekednek. Ebben az esetben a legjobb, ha kapcsolatba lép egy szakemberrel.
