Az élelmiszertermelés olyan tevékenység, amelynek eredményeire mindig van kereslet. És ez nem meglepő, mert az emberek készek folyamatosan fizetni azért, hogy ízletes és természetes ételeket enjenek.
Azoknak, akik készek a termelésnek szentelni magukatmezőgazdasági termékek, valószínűleg érdemes odafigyelni a mezőgazdasági üzlet olyan ritka ötletére hazánkban, mint a szarvasgomba termesztése. Hogyan lehet szarvasgombát termeszteni orosz természetes körülmények között, és mennyire lehet jövedelmező ennek a finomságnak az előállítása?
"Aranygomba". Drága a szarvasgomba?
Nem hajlandóak annyit fizetni a világon egyetlen gombáért sem, mint egy szarvasgombáért: 1 kg ára 500 és 5000 dollár között mozog.
Ráadásul külföldön egyáltalán nem ritka.árverések, ahol a szarvasgombát úgy bocsátják eladásra, mintha műalkotások lennének. A fajtától, minőségtől, súlytól és egyéb paraméterektől függően egy "aranygomba" ára obszcén magas, több ezer eurós árat is elérhet.
A házi szarvasgombának persze kevés az esélyeolyan mesterségek résztvevőivé válnak. Az ára pedig lényegesen alacsonyabb, mint a természetes környezetben termett gombáé. Azok az éttermek, amelyek étlapján az "aranygomba" ételei is szerepelnek, szívesen vásárolják fel az ültetvényeken termesztett szarvasgombát. A termék 1 kg-os ára nem ijeszti meg őket.
Milyen szarvasgombára van kereslet
Valójában sokféle gomba létezik.De nem mindenkinek jó az étel. A főzés során csak két fajtát használnak. A fehér, más néven Piemont, a legritkább és legértékesebb. Főleg Olaszországban terem, és konkrétan a fajnak elnevezett piemonti régióban. A gomba finom, finom illatú és finom ízű. Sajnos ezeket a szarvasgombákat nem lehet otthon termeszteni.
Egy másik típus a fekete, vagy ahogy más néven,perigord szarvasgomba. A gomba szülőföldje a névadó francia régió. Tekintettel arra, hogy a fekete szarvasgomba nem olyan szeszélyes, mint a fehér, és alkalmas az ültetvényen történő termesztésre, a Perigord szarvasgomba számos európai országban, valamint Oroszországban és Ukrajnában nő.
E kettőn kívül vannak más ehető fajok is.Például kínai vagy nyári. De a fekete a legalkalmasabb ültetvényekre. Ezért amikor a szarvasgomba termesztéséről beszélnek, általában a Perigord-nézetre gondolnak.
Szarvasgombát termesztünk Oroszországban. A betakarítás feltételei
Több évszázados szarvasgomba megfigyelése és gyűjtéselehetővé tette egy képlet levezetését a szarvasgomba ültetvényeken történő sikeres növekedéséhez szükséges feltételekhez. A szarvasgomba termesztési technológia meglehetősen bonyolult, költséges és ami a legfontosabb, hosszú folyamat. Az első termés megszerzéséhez legalább 5 év gondos farm karbantartásra lesz szükség. Mit kell tudni a szarvasgomba termesztéséről? Először is, ahhoz, hogy egy szeszélyes finomság gyökeret verjen és növekedni kezdjen, szüksége van:
- megfelelő éghajlat és leszállási terep;
- kedvező talaj (talaj);
- mikorrhiza.
Éghajlati és domborzati jellemzők
A mérsékelten meleg éghajlat és a stabilan alacsony csapadékmennyiség a szarvasgomba fő éghajlati követelménye. A finom gomba nem tűri az extrém meleget vagy a hosszan tartó hideget.
Hol és hogyan termeszthetünk szarvasgombát nálunkország? Oroszország középső zónája kiválóan alkalmas a termelésre - a napos és nem túl forró nyár, a tavaszi esőzés és a meleg ősz hozzájárul a finom gomba kiváló növekedéséhez.
Ha a telek bérbeadását nem tervezik,pincében teljesen lehetséges szarvasgomba termesztése. Ebben az esetben a helyiségnek megfelelően tágasnak kell lennie, mérsékelt páratartalommal és körülbelül +22 fokos stabil hőmérséklettel.
Talaj a szarvasgomba-farm számára
A talajba, amelyben a szarvasgomba nőni foga követelmények nem kevésbé magasak. Laboratóriumi elemzésre lesz szükség a talaj tápanyagokkal, nitrogénnel, szénnel, mésszel és kalciummal való telítettségéhez. Ezenkívül a talaj felületét nem szabad vízeróziónak kitenni, és legfeljebb 15 fokos szögben kell lennie. A termékeny talajréteg magassága legalább 30 cm.
Beszállás előtt ellenőrizni kellsav-bázis egyensúly, aminek van talaja a szarvasgomba számára. Ezt két egyszerű teszttel lehet megtenni. A tervezett ültetvény helyéről vett kis talajt egy fehér ecetes tartályba kell hozzáadni. Ha a reakció az oldat halk sziszegése, az túl magas savasságra utal. Egy másik tesztet lakmuszpapírral végeznek, amelyet egyszerűen a földbe kell meríteni. A papírnak kéknek kell lennie. Az ilyen reakció hiánya azt is jelenti, hogy a lúgszint nem elegendő. Mindkét esetben a hely lúgosságát növelni kell mész fokozatos hozzáadásával.
Mikorrhiza és palánták ültetése
A partnerfa és a szarvasgomba gyökereinek szimbiózisa megkopika "mikorrhiza" név. A gomba a föld alatt, egy fa gyökerén terem, 5-7 szarvasgombás családban. A fa táplálja "szomszédjait" mindennel, ami a növekedéshez szükséges: szénhidrátokkal, aminosavakkal, vitaminokkal és egyéb anyagokkal, amelyek befolyásolják a gomba ízét. De a szarvasgomba sem parazitál - a szimbiózis segít a fának ásványi anyagokkal és foszforral telítődni.
A gomba maganyagának, a micéliumnak az ültetése több lépésben történik.
Fontos tudni, hogy nyílt terepen ültetikpalánták gombás mikorrhizával. A szarvasgomba micéliummal fertőzött kész palántákat egyszerűen meg lehet vásárolni. A mikorrhiza önálló létrehozásához pedig partnerfák palántáira és a szarvasgomba természetes élőhelyéről származó, micéliummal fertőzött talajra lesz szükség. Miután a rizómát szarvasgomba micéliummal megfertőztük, a palántát legalább két hétig teljesen steril körülmények között kell tartani. És csak a karantén után lehet a palántát nyílt talajba ültetni. Ez így történik:
- Az előkészített, körülbelül 70 cm mély lyukakba kis mennyiségű vizet öntünk, majd mikorrhizával fertőzött fát ültetünk, és megszórjuk földdel.
- A lyuk körül 40 cm-es sugárban védőréteget kell kialakítani, amely lehet egy réteg kerti fólia, erdei lomb és ág, szalma.
- Fontos: elfogadhatatlan a fákat túl közel egymáshoz ültetni. Az optimális telepítés 5 x 4 m, így 1 hektáronként legfeljebb 500 mikorrhiza palánta szükséges.
- Ültetés előtt nem kell további műtrágyákat használnia, hogy ne károsítsa a micéliumot.
A palánta kiültetése után a mikorrhizának egy egész év kell, hogy megvegye a lábát. Ezt követően a szarvasgomba megbízhatóan és végül gyökeret ereszt a gyökéren.
A további gondozás a következőképpen történik:Az ültetés körül el kell távolítani a gyomokat, ne felejtsük el tavasszal lazítani, és rendszeresen öntözzük a fákat csepegtető módszerrel. A talajban keletkező repedéseket homokkal kell befedni.
A palánták teljes növekedési időszakát védeni kellrágcsálók, nyulak és kártevők. Ezenkívül a helyszínen a rokon fákkal együtt olyan növények is lehetnek, amelyek mellett szeszélyes finomság nem nőhet. Az ilyen fákat el kell távolítani.
Milyen fák szükségesek a szarvasgomba termesztéséhez
A mikorrhiza ideális partnere a tölgy. De olyan fák is működhetnek, mint az olajbogyó, a mogyoró, a szequoia, a bükk, a gyertyán vagy bármilyen citrusfélék.
Fontos: a szarvasgomba abszolút nem bírja a fűzet, nyárfát, lucfenyőt, gesztenyét, fenyőt! Ezek a fák nem lehetnek az ültetvény területén.
Hogyan találhatok termést?
Házilag termesztett szarvasgombaelejétől késő őszig érik, és az egy ilyen időszakban betakarítható gombák száma durva becslések szerint hektáronként 10 vagy 15 kg.
A szarvasgomba abban különbözik a föld többi gyümölcsétőlhogy nem elég elültetni és termeszteni. Ezt a gombát még meg kell találni - a termés körülbelül 30 cm-es mélységben is megbújhat a föld alatt. Természetesen jobb, ha az első szarvasgombára várva vásárol egy speciálisan képzett állatot (kutyát vagy disznót), amely megérzi a finomság illatát. De ha nincs ilyen asszisztens a háztartásban, számos jel alapján találhat egy szarvasgomba-családot:
- Az érett szarvasgomba-család illata mindig vonzza a rovarokat. Emiatt mindig nagy számban lebegnek a szúnyogok azon a helyen, ahol a gombák "leselkedtek".
- A szarvasgomba felett növő fű elhal és kiszárad, mire a gomba beérik.
- A szarvasgomba feletti talaj kissé megemelkedett.
Hogyan kell megfelelően tárolni a betakarított gombát
Kétségtelenül a legjobb termék a frissen vágottvan olyan, amit nem több mint egy napja szereltek össze. Ha azonban a szarvasgomba elkészítése vagy ezekből a finomságokból étel elkészítése egy kicsit később lehetséges, a gomba ízének és táplálkozási tulajdonságainak megőrzése érdekében a következő tárolási szabályokat kell betartani:
- a szarvasgombát mindig úgy kell tárolni, hogy ne tisztítsa meg a talajtól, mert a természetes tartályhoz hasonlóan megóvja a vágott gombát a mikroorganizmusok pusztító hatásától és természetes finom ízének elvesztésétől;
- hűvös tárolási hőmérséklet (hűtőszekrény);
- A professzionális szakácsok ezt a módszert javasolják a szarvasgomba természetes nedvességtartalmának megőrzésére: csomagolja be a hámozatlan gombát sütőpapírba, és tegye egy edénybe száraz rizzsel.
Tehát részletesebben megértjük, hogyan nőnek a gombákszarvasgomba, és hogy ehhez milyen feltételeket kell megteremteni, megállapíthatjuk, hogy az előállításuk folyamata hihetetlenül hosszú és költséges. Ennek a finomságnak a termesztésére szolgáló ültetvények azonban nemcsak az európai országokban gyakoriak, hanem Oroszországban is fokozatosan lendületbe kerülnek. A magyarázat egyszerű: ez az üzlet nyereséges, bármi legyen is az. A szarvasgomba, ha egyszer elültetjük, nagyon hosszú ideig, akár 30 évig is terem. Az árak és a nagy kereslet ismeretében pedig arra számíthatunk, hogy már az első gyümölcsöző években minden beruházás megtérül.
