"Heljdina kaša naša je majka, a raženi kruh naš dragi otac", kaže ruska poslovica. Napokon, heljda je u Rusiji poznata od davnina. Odakle je došla?
Mala digresija u povijest
Arheolozi pronalaze tragove heljde u najstarijimslojevi. Bilo je poznato gotovo od samog početka ljudskog uzgoja samoniklih biljaka. Većina povjesničara sklona je vjerovanju da su je stanovnici Himalaje prvi uzgojili. Pronađeni su i dokazi o upotrebi ove žitarice u hrani u sjevernoj Indiji i Nepalu prije šest tisuća godina. U Europi je heljda postala široko korištena u vrijeme križarskih ratova.
Zvučajući na ruskom, neki povjesničarivjeruje se da nam je heljda došla iz Grčke. Donijeli su nam ga trgovci preko Crnog mora. A stanovnici na sjevernim granicama naše zemlje zovu je "Tatarka". To sugerira da nam je došla tijekom invazije na Zlatnu Hordu.
I usput, u divljini se heljda nalazi gotovo na cijelom teritoriju naše zemaljske kugle.
Heljda i dijabetes
Za ljude koji pate od ove teške kronične bolestibolest, najbolja i nezamjenjiva žitarica je heljda. Sadržaj kalorija na 100 grama kuhanih žitarica s maslacem bit će 120-130 kcal. Kaša sadrži takozvane sporo ugljikohidrate. Oni se apsorbiraju postupno i stoga ne uzrokuju nagli pad razine inzulina. Za poboljšanje okusa dovoljno je dodati 2-3 grama maslaca ili biljnog ulja na 100 grama gotove heljde. Apetizirajuće i niskokalorično jelo je spremno. A niskokalorični sadržaj vrlo je važan za dijabetičare.
Malo o heljdinim elementima u tragovima
"Kraljica kašica" - tako je zovu mnogi stručnjaci za dijetalnu prehranu. I zato.
- Mikro i makro elementi. Sadrži nekoliko puta više bakradnevna stopa. Željezo je također prisutno u ovoj žitarici. A ujedinjenja, ova su dva elementa jednostavno nezamjenjiva za ljudsko tijelo. Sudjeluju u sintezi hemoglobina, koštanog tkiva, ovojnica živčanih vlakana i zidova krvnih žila.
- Jedinstvena kombinacija bora, fosfora i kalcija čini ovu žitaricu izvrsnim pomoćnikom uprevencija bolesti kao što su artritis, artroza, osteoporoza. A heljda može spriječiti stvaranje bubrežnih kamenaca. Sadržaj kalorija na 100 grama, uz svu raznolikost korisnih komponenata, bit će jednak samo 150 kcal. A to je s dodatkom maslaca i šećera vašoj omiljenoj kaši.
Uz to, heljda sadrži sljedeće elemente: selen, silicij, klor, sumpor, magnezij, kalij, molibden, cink i jod. Svi su oni potrebni našem tijelu za normalno funkcioniranje.
Heljda: kalorija na 100 grama
U modernom svijetu većina ljudi pokušava pratiti svoju težinu. Stoga se postavlja pitanje o energetskoj vrijednosti takvih žitarica kao što je heljda.
Sadržaj kalorija na 100 grama suhe žitarice jeoko 327 kcal. Na prvi pogled ovo je suludo veliko. Ali tijekom toplinske obrade, volumen žitarica povećava se za 3-3,5 puta. A od 100 grama suhe heljde dobijete 300-350 grama ukusne kaše. Da biste zasitili prosječnu osobu, dovoljno je pojesti 100-150 grama gotovog jela. Rezultat je samo 110-170 kcal.
Vitaminski sastav
U heljdi nema toliko ovog dobra koliko ima elemenata u tragovima. Ali i dalje postoje predstavnici skupina A, E, B, PP. Svi su oni korisni za kardiovaskularni i živčani sustav, probavni trakt.
Uz to, žitarice pomažu u snižavanju kolesterola, snižavanju krvnog tlaka i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i kolesterolskih plakova.
To je kakva dobra i zdrava žitarica - heljda! Sadržaj kalorija na 100 grama žitarica kuhanih u mlijeku iznosi samo 120-130 kcal. A blagodati cijelog organizma su ogromne.
Službenici također znaju da kuhaju heljdinu kašu
Još jedna popularna mudrost. I evo recepta za pripremu heljdine kaše na vodi.
1. U lonac ulijte 200 grama čisto opranih žitarica.
2. Napunite je s 400 ml vode.
3. Pustite da zavrije i pustite da krčka četvrt sata.
4. Kaša se mora povremeno miješati i mora biti pokrivena poklopcem.
5. Maknite s vatre, zamotajte i stavite u toplinu 20-30 minuta.
Dakle, naša heljda je spremna. 100 grama (udio kalorija u kuhanoj kaši samo je 100-110 kcal) optimalna je količina porcije za odraslu osobu koja nadgleda njezinu težinu.
Kuhajmo kašu bez kuhanja. To zahtijeva kipuću vodu i termosicu.Dodajte 1 šalicu žitarica i 2 šalice vruće vode. Dobro zatvorite, pričekajte pola sata. Dakle, naša heljda je spremna. Sadržaj kalorija na 100 grama u ovoj će verziji iznositi 110-120 kcal. Ali s druge strane, svi elementi u tragovima i vitamini bit će sačuvani.
Za one koji traže osin struk
Heljda u bilo kojem kulinarskom nastupu je potpuno asimilirana. Ali sve što naše tijelo asimilira koristi se 100%. Ni trunka pojedene kaše neće ostati na problematičnim dijelovima našeg tijela.
Stoga nutricionisti heljdu uvijek preporučuju kao prilog. Siguran je za vašu ljepotu u bilo kojoj kombinaciji.
A evo i još jednog izvrsnog recepta od prekrasnih žitarica.
Heljda
Ovo jelo bilo je vrlo popularno u sovjetskoj Rusiji. Često se pripremao u ustanovama za njegu djece i ugostiteljstvo. Sve se radi vrlo jednostavno.
1. Potrebno je skuhati kašu "u neredu". Da bismo to učinili, uzimamo žitarice i vodu u omjeru 1: 3. Kuhajte na laganoj vatri.
3. Pripremite lim za pečenje. Podmažite bilo kojim uljem ili prekrijte papirom za pečenje.
4. Širimo kašu i pustimo da se smrzne.
5. Ohlađeni način "razmazivanja" na komade i pržite s obje strane.
Ova vrlo apetizirajuća i hranjiva heljdamože biti izvrstan dodatak bilo kojem obroku. Glavna komponenta ovog divnog jela je heljda. Sadržaj kalorija na 100 grama bit će samo 150 kcal.
