Teško je naći nekoga tko ne jede svježepovrće, posebice kupus. Ovaj biljni proizvod zauzima dominantno mjesto u prehrani svakog drugog stanovnika naše zemlje. U Rusiji su najpopularnije sljedeće sorte: bijeli kupus, cvjetača, brokula i crveni kupus. Njihove su dobrobiti pomno proučavane i testirane stoljećima.
U današnjoj publikaciji bit će riječi ocrveni kupus, koji se od ostalih sorti razlikuje po svijetloj boji. Malo je ljudi svjesno ljekovitosti i biokemijskog sastava ovog povrća. Nastojat ćemo pružiti što pristupačnije i detaljnije informacije o ovoj zanimljivoj i za naš organizam iznimno korisnoj biljci. Osim toga, opisat ćemo nekoliko obogaćenih recepata.
Kada ubrati i kako odabrati povrće na tržištu?
Želio bih pojasniti da sve podvrste kupusapotječe od samonikle biljke. Istina, svaki od njih ima malo drugačiji kompleks vitamina i minerala. Svaka podvrsta se sadi u različito doba godine. Crveni kupus, čije su koristi i štete oduvijek zanimale znanstvenike, savršeno podnosi mrazeve i ne zahtijeva posebnu njegu. Međutim, da bi se dobila kvalitetna i dobra žetva, potrebno je redovito rahliti tlo, zalijevati, skupljati i hraniti.
Ovaj kupus mnogi volevrtlari amateri. Urod se počinje brati kako sazrije, ovisno o vrsti. Kasne sorte beru se u jesen - početkom listopada. Zatim se uklanjaju u podrume. Biljka se čuva dugo vremena, manje je izložena truljenju, za razliku od svog rođaka - bijelog kupusa.
Za one koji se ne bave vrtlarstvom iradije kupuje hranu na bazaru ili u trgovini, preporučujemo da obratite veliku pozornost na vanjske podatke ovog povrća. Prvo, ne smije imati mehanička oštećenja, trulo lišće i neugodan miris. Drugo, svježi kupus nikada neće biti letargičan i izblijedjelo. Kvalitetna biljka ima čvrste, sjajne i teške listove karakteristične arome.
Crveni kupus: prednosti i ljekovita svojstva
Prije svega, krenimo s raspravom o vanjskoj boji.Boja lišća je zbog prisutnosti posebne tvari - flavonoida antocijana. Zahvaljujući ovom pigmentu, biljka ima neobičnu boju. Osim toga, antocijanin ima antioksidativna svojstva, utječe na aktivnost enzima u tijelu, iz tog razloga se koristi u narodnoj i službenoj medicini. Prirodna tvar neutralizira teške metale, slobodne radikale, štetni otpad i toksine.
Više puta dokazano poboljšava elastičnostte propusnost krvnih žila crvenog kupusa. Njegova prednost leži u sposobnosti zaštite strukture stanica i tkiva od uništenja. Preporučuje se osobama koje žive u radioaktivnim područjima. Također je utvrđeno da povrće stabilizira krvni tlak, razinu kolesterola i jača imunološki sustav.
Prema istraživačima, crveni kupus,čije su prednosti neosporne, ublažava simptome u klimakteričnom razdoblju (valunge, razdražljivost, migrena). Treba napomenuti prisutnost askorbinske kiseline i proteinskih spojeva u sastavu, bez kojih je normalan razvoj tijela nemoguć. Biljka sadrži dosta retinola - vitamina koji je odgovoran za normalno funkcioniranje vidnog, živčanog i imunološkog sustava.
Teško je precijeniti ljekovitu moć povrćarske kulture.Nezamjenjiva biljka za gastrointestinalni trakt: čisti, obnavlja probavu, liječi male čireve. Svojstva prehrane ne mogu se zanemariti. Stručnjaci jednoglasno izjavljuju da povrće brzo zasićuje, puni vitaminima, otupljuje glad i potiče mršavljenje. Sastav ne sadrži saharozu i škrob, tako da neće biti štete za figuru. Na 100 grama proizvoda ima samo 26 kcal.
Malo o šteti
Crveni kupus, prednosti i kontraindikacijekoje je potrebno proučiti prije upotrebe, ima malu količinu ograničenja. Treba ga koristiti s oprezom u slučaju čira na dvanaesniku. Preporuča se povrće izložiti dinstanju ili kuhanju. Doziranje treba svesti na minimum u slučaju pretjeranog nadimanja i grčeva.
Koristite u kuhanju
Kupus se koristi u mnogim zemljama svijetariđokos. Prednosti povrća se čuvaju i nakon toplinske obrade: dinstanje, kuhanje, prženje. Uglavnom se konzumira svjež, soljen ili ukiseljen. Vrijedi napomenuti da je bolje ne jesti gornje listove i glavice kupusa, jer se u njima nakupljaju nitrati. Nudimo vam da se upoznate sa zanimljivim mogućnostima kuhanja.
Recept s dodatkom brusnica
Sastojci za jelo:
- Pola čaše filtrirane vode.
- ½ dijela crvenog kupusa.
- Dvjesto grama svježih brusnica.
- Desertna žlica naribanog korijena đumbira.
- Soja umak - 20 g.
- Kukuruzno ulje i šećer - po žlica.
Oprane brusnice zgnječite u mužaru, što rezultiraProcijedite sok kroz gazu ili fino cjedilo. Kupus nasjeckajte na tanke trakice, prelijte voćnim napitkom i ostavite da se kuha pola sata. Ukiseljeno povrće začinite ostalim sastojcima: soja umakom, đumbirom, maslacem i granuliranim šećerom.
Ova salata je savršena za meso i ribuposuđe. Harmonično u kombinaciji s mrkvom, jabukama, rajčicama, ciklom, pinjolima, crvenim kupusom. Prednosti (recepti se rješavaju beri-beri) svježih salata su zimi dvostruko velike.
S hrenom i ananasom
Ovo je pikantna salata za prave gurmane. Zanimljiva kombinacija lagane kiselosti i nježne slatkoće daje izvrstan rezultat. Jelo uključuje:
- 300 grama crvenog kupusa.
- Bugarski papar.
- Zreli ananas (iz konzerve) u količini od 300 grama.
- Limun.
- Hrpa peršina.
- Češnjak - tri klina.
- Spremni hren - desertna žlica.
- Majoneza - 50 g.
Iscijedite sok od limuna, prelijte preko narezanog ananasa.Kupus nasjeckajte na trakice, gnječite ga rukama, pomiješajte s kriškama slatke paprike, premjestite u zdjelu za salatu. Dodajte ananas. Napravite preljev: protisnite češnjak u majonezu, začinite hrenom, posolite. Pripremljeni umak pomiješajte s hranom, jelo ukrasite nasjeckanim peršinom.
Kao što vidite, crveni kupus se priprema u različitim interpretacijama. Prednosti biljke su zasićenje tijela cijelim nizom minerala i vitamina.
Tako smo naveli sve karakteristike isvojstva biljnog proizvoda. Teško je naći ravnopravnu ovoj biljci, stoga ne propustite priliku uživati u njoj. Crveni kupus ljekovito djeluje na sve ljudske organe i tkiva. Koristi i štete su, kako smo doznali, neusporedive. Naravno, kupus ima mnogo više ljekovitih svojstava od kontraindikacija. Budite zdravi i sretni!
