U Rusiji se uzgaja mnogo zdravog i ukusnog povrća. Jedan od njih je kupus. Njegove su sorte raznolike, ali sve ih ujedinjuje prisutnost velikog broja vitamina i minerala.
Među svim vrstama najviše je bijelog kupusauobičajeno, sadrži puno vitamina C, PP, B. Sadrži holin koji sprečava sklerozu, kao i bjelančevine, masti, vlakna, enzime, sumporne spojeve, hlapljive. Upotreba bijelog kupusa sprečava pretilost i razvoj ateroskleroze, a također poboljšava crijevnu pokretljivost. Sok od kiselog kupusa preporučuje se kod dijabetesa.
Crveni kupus
Sorte povrća mogu se razlikovati samo u boji.To se dogodilo s crvenim kupusom, a to je raznovrsni bijeli kupus. Glave su crveno ljubičaste ili tamnocrvene boje, zbog sadržaja antocijana. Crveni kupus sadrži puno karotena i posebnu tvar, cijanidin, koja pozitivno utječe na rad srca i krvnih žila. Znanstvenici su otkrili da sok ovog povrća suzbija bacile tuberkule. Kupus se kuha, pirja, slani, dodaje se salatama.
Bruxelles klice
Sorte kupusa dolaze u neobičnim veličinama,na primjer, minijaturne glave kupusa potječu iz Belgije. Sadrže veliku količinu proteina, vitamina C, kalija. U njima je malo grubih vlakana, pa čak i ljudi s gastrointestinalnim bolestima mogu jesti takav kupus. Juha od kupusa dodaje se juhama, pečena s vrhnjem i sirom, pirjana ili jednostavno kuhana. Jela su aromatična i nježna.
cvjetača
Povrće je glava kompaktnaneprekinuti cvatovi i kratke noge. Sadrži puno biljnih bjelančevina i vitamina, lako se probavlja. Sorte cvjetače - bijeli, narančasti, ljubičasti kupus. Sve vrste sadrže veliku količinu metionina, holina. Ima dva nedostatka:
- purinske tvari sadržane u kupusu ne preporučuju se u velikim količinama osobama sa bubrežnom kamenom bolešću;
- rok trajanja je vrlo kratak, pa se mora odmah pripremiti.
Kuhani kupus s ostalim povrćem, pečen, dodan juhama, juhama od povrća i gulašima, pržen u tijestu ili krušnim mrvicama.
keleraba
Kupus, čije su sortestablo, zvano kohlrabi. Može imati ružičastu, bijelu, zelenu, ljubičastu boju. Ovaj kupus treba jesti svjež - tada će biti sočan i sladak. Može se kuhati, dodati juhu u pire, peći, napuniti. U mljevenom obliku, kohlrabi se dodaje salatama.
Savijski kupus
Povrće slično bijelom kupusu, ali različitovaloviti listovi i svijetlozelene boje. Sadrži malo vlakana i ogromnu količinu proteina. Savijski kupus nije baš popularan u našoj zemlji, ali je nježan i mirisan.
brokula
Potrošači su dugo voljeli konsolidirane cvasti. Mogu biti dvije vrste:
- tradicionalni - kišobran s debelim stabljikom i uskim cvjetovima;
- šparoge (talijanski) - mnogo tankih stabljika koje završavaju u malim cvatovima.
Sorte kupusa od brokule - zelene i ljubičaste cvasti. Općenito, brokula je podvrsta cvjetače.
Može se pržiti, kuhati, dodavati juhama,odresci, salate. U sirovom obliku poslužen s ugrijanim maslacem, umakom ili mljevenom paprikom. Brokula smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti.
Pekinški kupus
Povrće se odlikuje nepostojanjem štapića i slično je salati. U stanju je održavati ukus tijekom cijele zime. I još - ovo je izvrsno sredstvo za prevenciju želučanih i crijevnih bolesti.
Sve sorte kupusa sadrže vlakna,bjelančevine, vitamini. Njihovom redovitom upotrebom u hrani smanjuje se rizik od skleroze, ateroskleroze i crijevnih bolesti. Pa gospodo, naslonite se na kupus!
