Ljudi zainteresirani za dijetalnu prehranu nesumnjivo znaju da među mnogim pasminama riba nema toliko riba koje, s niskom razinom kolesterola, imaju malo kalorija.
Ako pažljivo proučimo kalorijsku tablicuglavni prehrambeni proizvodi u odjeljku ribe i morskih plodova, odmah ćemo vidjeti da u njemu posebno mjesto zauzima pollock čiji je sadržaj kalorija toliko nizak da je prema ovom pokazatelju inferioran samo trepanzima, mesu rakova i grenaderu. No za razliku od ovih morskih delicija, pollock ima očitu prednost, jer je uistinu nacionalni proizvod - nije ga problem naći u prodaji u gotovo svim velikim trgovinama bilo gdje u ogromnoj Rusiji i zemljama ZND-a, a prilično je jeftin.
Što je riba mirak i kako je prepoznati?
Počnimo s činjenicom da je milost širokuobičajene komercijalne poludubokomorske ribe (dubina staništa u prosjeku do 300 m), koje pripadaju obitelji bakalara. Nalazi se u hladnim morima pretežno tihookeanskog bazena - Beringovom, Japanskom, Ohotskom, Čukčijem, ali i u Barentsovom moru (atlantski pollock).
Riba ima usko izduženo tijelo, bojuleđa - tamnosmeđa, u gornjoj polovici točkasta, uzorci su svijetli, oči velike, gornja čeljust kraća od donje. Duljina tijela odrasle jedinke je oko 45 cm (riba doseže ovu veličinu otprilike za tri do četiri godine rasta), ali povremeno se nađe i dugovječni poljak čija duljina tijela može doseći i metar. Težina prosječne ribe komercijalne veličine je 1,5-4,5 kg.
Koja su blagotvorna svojstva peluda i proizvoda od njega:
Pollock, kao morska riba, bogat je elementima neophodnim za ljudsko tijelo kao što su fosfor, fluor, jod. Sadrži kalij, kobalt, sumpor. Od vitamina - PP.
Prema nutricionistima, pollock je prepoznatproizvod koji je neophodan za prehranu ljudi koji nadziru svoje zdravlje, a preporučuje se i pacijentima koji pate od pretilosti i gastrointestinalnih bolesti. Sadržaj kalorija u ribi pollock iznosi samo 72 kcal.
Ikra poljaka smatra se vrijednim proizvodom, odkoja se priprema s ukusnim uljem kavijara, ali na prodaju možete naći i samo slani kavijar, kao i jetru koja po svojim kvalitetama nije inferiorna od poznate jetre bakalara, koja u svom sastavu sadrži još više vitamina A i masti, koji su toliko potrebni za zdravlje kože, noktiju, kose kao i zubnog mesa.
U industriji brze hrane često je meso bijelog milodakakoristi se za izradu surimija (ovo je mljevena homogena masa, od koje se izrađuje imitacija morskih plodova, posebno štapića od rakova). Poljak u konzervi također je raširen, sadržaj kalorija ovdje će, naravno, biti drugačiji.
Malo je vjerojatno da se ovi proizvodi smatraju dijetalnimto je moguće (ili s velikim natezanjem), jer riba poljak ima malo kalorija, a proizvodi od njega sadrže razne aditive, konzervanse i boje.
Treba napomenuti da je nutritivno vrijedanvida, pollock riba dolazi do potrošača uglavnom smrznuta (file) i djelomično suho-sušena. Na bazi svježih ili smrznutih sirovina možete pripremiti mnoga niskokalorična i vrlo jednostavna jela. Ispod je jedna od mnogih opcija za kuhanje "Kuhanog miloduha", čiji sadržaj kalorija iznosi samo 79 Kcal na 100 g.
Recept za dijetalno jelo "Kuhani pollock"
Uzmite 100 g svježe (ili odmrznute) ribe(straga), isprati, očistiti, podijeliti u dijelove. Ogulite mrkvu srednje veličine i luk male veličine. Narežite povrće na kolutiće ili trakice. Stavite komade ribe u duboku tavu ili lonac, dodajte vodu, pustite da zavrije, dodajte malo pirjano povrće, sol i, smanjujući vatru, kuhajte još 5-7 minuta. Prije posluživanja stavite kuhanu ribu na tanjur, prelijte rastopljenim maslacem (1/3 žličice), ukrasite svježim začinskim biljem. Umjesto soli, jelu možete dodati umak od soje, koji će neutralnom okusu ribe dodati pikantnost i oštrinu. U jelo možete dodati i svoje omiljene začine.
U zaključku još jednom napominjemo da je upotrebaniskokalorična riba korisna je sa svih stajališta (isključujući slučajeve pojedinačne netolerancije na riblje proizvode, a takvih je ljudi, na sreću, malo). Jedite pollock, kalorije će se trenutno sagorjeti, a ne samo da ćete dobiti potrebne elemente u tragovima i vitamine za tijelo, već se istovremeno zaštitite od debljanja.
