Pollock je riba iz obitelji bakalara.Ovo je jedan od rekordnih proizvoda po sadržaju joda. Također je poznato da u jetri ima više vitamina A nego u jetri bakalara. Zbog toga bi jela u kojima je glavni sastojak poljak trebala biti uključena u prehranu trudnica i dojilja. Meso poljaka, kao i druge vrste obitelji bakalara, smatra se dijetalnim, a korisno je i za starije i za mlade ljude.
Pored velikog broja korisnih svojstava,pollock je poznat po izvrsnom okusu, stoga se koristi u kuhinjama širom svijeta, posebno u japanskoj i korejskoj. Iskusni kuhari znaju da se nježni, neutralni okus poljaka mora razrijediti pikantnošću i oštrinom raznih začina. U ovom slučaju, okus i aroma jela od ove ribe oduševit će vas izvanrednim senzacijama.
Što se može napraviti od polloka? Sve ovisi o vašoj mašti i ukusu. Pogledajmo nekoliko recepata.
File poljaka s povrćem
Pripremite tri komada fileta samca, dvapaprika (žuta i crvena), svežanj peršina, svežanj kopra, konzerva ukiseljenog mini kukuruza, četiri žlice kiselog vrhnja, bilo koji začin za ribu, malo soli i crnog papra (grubo mljevenog), jedna žlica maslinovog ulja.
File poljaka pospite s malo začina za ribu.Nasjeckajte kopar i peršin, stavite polovicu zelenila na ribu. Zatim na svaki file stavite po jedan mini kukuruz. Dalje, svaki file zamotajte u kolut i učvrstite čačkalicom ili drvenim ražnjem. Sad stavite u posudu za pečenje.
Kiselo vrhnje kombinirajte s ostatkom zelenila (ostavite malo zelenog za ukras), paprom i soli. Zatim ovim umakom prelijte svoje kolute ribe i stavite ih u pećnicu na 15-20 minuta.
Izrežite bugarski papar na pola prstena, sol i papar. Zatim pržite na maslinovom ulju 2-3 minute, a zatim poklopite i isključite.
Poslužite kiflice s kukuruzom i paprom, ukrasite preostalim začinskim biljem i prelijte preostalim umakom.
File polloka kuhani u omletu
Potrebno je vrlo malo: smrznuti komad milonoga (file), jedno jaje, 50 ml svježeg mlijeka.
Uzmite filete poljaka i stavite smrznutetava (ulje nije potrebno). Dok se mitak topi, mi pravimo umak. Da biste to učinili, trebate malo mlijeka i jaje, dobro promiješajte. Sad kad je juha prokuhala, prelijte file umakom i začinite solju. Ispalo je nešto poput omleta. Kad je vaše jelo gotovo, pospite ga svježim začinskim biljem.
Pollock dinstan sa šunkom i sirom
Za to će trebati 600 grama peluda, 150 gramadimljena briška, 100 grama ribanog sira, 40 grama margarina ili biljnog ulja, 200 grama rajčice, 100 grama ukiseljenih krastavaca, 400 grama kuhanog krumpira, senfa, aromatičnog bilja.
Izrežite ribu s kožom na komade od 3 cm istavite u podmazanu posudu. Četkicu premažite tankim slojem senfa, a zatim na svaki komad stavite krišku prsa ili šunke. Sada u kalup ulijte malo vode ili riblje juhe, pospite ribanim sirom.
Pecite mipek u pećnici dok ne omekša i lagano porumeni. Poslužite posuto sjeckanim začinskim biljem ili ukrasite kriškama rajčice.
Pollock u umaku od rajčice
Da biste skuhali ukusni pollock, trebat ćetečetiri svježe ili smrznute ribe, sok ili pasta od rajčice, dvije velike mrkve, jedna glava luka, malo papra, soli, biljnog ulja i malo brašna.
Odmrznite ribu i narežite na dijelove.Zatim popaprite svaki komad, posolite, uvaljajte u brašno i stavite u tavu ili u varivo sa zagrijanim biljnim uljem. Pržite ribu s obje strane dvije minute.
Prebacite pržene komade poljaka na posudu. Zatim počnite pržiti mrkvu i luk, oguljene i nasjeckane na trakice.
Nakon tri minute ulijte čašu soka od rajčice. Prokuhajte ga oko tri minute i ovdje stavite komade prženog miloga.
Napravite malu vatru. Kuhajte mipek još pet minuta, povremeno okrećući.
Ovo će jelo biti ukusno i toplo i hladno.
