Poznati sirevi Gouda i Edamer samo su nekipopularnošću nadmašuje tvrdi holandski sir Maasdam. Njegova domovina je Holandija, grad Maasdam. Otuda i naziv proizvoda. Proizvodnja proizvoda pada na XIV stoljeće. Prekomorski proizvod došao je u Rusiju za vrijeme Petra I. Car se zainteresirao za brodogradnju u Saardamu, gdje je okusio okus Maasdama. Monarhu se proizvod svidio i izdao je uredbu o trajnom uvozu sira u svoju zemlju. Tako se prekookeanska znatiželja proširila Rusijom.
Hohma zbog rupa od sira
Proizvod od sira Maasdam ima niz malihperforirane rupe po cijeloj površini. Ovo je tehnologija izrade sireva ove klase. Dakle, ove su rupe gotovo odigrale okrutnu šalu s Petrom I. Autokrat je zaključio da su proizvod napali glodavci, zbog čega je bio jako ljut na nizozemske obrtnike. Nakon nekog vremena kralj je shvatio da je pogriješio. A kad je okusio i uživao u nježnom, pomalo zaslađenom okusu proizvoda, postao je gorljivi Maasdamov bhakta.
Maasdam sir: sadržaj kalorija u proizvodu, opis hranjivih svojstava
Kaže se da su sir Maasdam i Emmental iz ŠvicarskeJesu li stari suparnici. Proizvođači sira proizvode proizvod na takav način da izvana podsjeća na sireve Gouda i Edamer. Međutim, Maasdam nije poput ostalih sireva i ima svoj jedinstveni oblik. Neko vrijeme nakon što sir dozrije, to postaje očito. Proizvod nastaje pod utjecajem plinova koji proizlaze iz fermentacije. Nakon mjesec dana fermentacije, proizvod poprima izvrsnu aromu koja oduševljava okus gurmana. Tradicionalno se sir proizvodi od prirodnog kravljeg mlijeka.
Izvana je proizvod prekriven ravnomjerno žućkastom ljuskom. Ponekad se na njemu može pojaviti vosak. Sir se iznutra sastoji od tvrde mase s blagom žutom bojom.
Sadržaj kalorija u siru Maasdam iznosi 360 kalorija.Od ostalih hranjivih sastojaka u njemu nalazimo proteine (28 g) i jednaku količinu masti. Postotak sira sadrži 45 posto masti. Ako se sadržaj kalorija u Maasdamu, poput sadržaja masti, ne može pomaknuti u stranu ili pobiti, za ugljikohidrate se može reći suprotno. Proizvod karakterizira njihovo potpuno odsustvo.
Tajna lagane slatkoće proizvoda leži u specifičnostimikrobakterija. Dodaju se proizvodu u određenoj fazi proizvodnje. Ponekad se sir Maasdam (sadržaj kalorija u proizvodu određuje i njegovim osnovnim komponentama) pravi od kozjeg mlijeka. Ovu nekonvencionalnu stručnost predložio je čovjek po imenu Weldheiser. Jednog dana, za još jedan doručak sendviča i sira, ovaj je gospodin smislio neobičnu ideju da napravi Maasdam kozji sir. Trebale su oko 2 godine da razvoj događaja oživi. Kao i u klasičnoj verziji, isti set komponenata koristi se za izradu sira Hommage. U kulinarstvu, među jelima restorana, Maasdam iz Nizozemske vrlo je popularan. Poslužuje se uz masline ili grožđe pod suhim crvenim vinom.
Za one koji su na dijeti ili ne žele dobitiprekomjerne težine, trebali biste unijeti upit za pretraživanje "Maasdam sir, sadržaj kalorija". Postoje web stranice na kojima možete pročitati o broju potrošenih kalorija na 100 g proizvoda i pronaći preporuke za upotrebu sira. Na primjer, sir Maasdam kombinira se s drugom hranom.
Pojedinosti o proizvodnji
Maasdam je industrijski izrađen od sirazrna. S posebnim temperaturnim režimom od oko 56 Celzijevih stupnjeva. Također se naziva i drugi način zagrijavanja temperature. Zatim se zrno dulje vrijeme djelomično suši, zadržavajući preostalu vlagu do 40%. Nadalje, proizvod prolazi kroz fazu mjesečnog starenja pri temperaturnom rasponu od 12 do 25 stupnjeva. Ova temperatura omogućuje razvoj streptokoka i mikroorganizama mliječne kiseline. Tijekom drugog zagrijavanja u medij sira dodaju se mikroorganizmi propionske kiseline.
Niz drugih kiselina: octena kiselina, hlapljive masne kiseline i aminokiseline pojavljuju se pod utjecajem fermentirane mikroflore.
Bottom line:
Trenutno su ovo sve osnovne informacije oMaasdamski sir. Sadržaj kalorija u proizvodu, upotreba jela u kuhanju, proizvodnji, vidljiva svojstva itd. sažeti su. Za proširene detalje pogledajte relevantne izvore.
