Malo riba s neobičnim nazivom "prostipoma"poznata, neki nisu ni čuli za nju. No, ime starije generacije dobro je poznato. Prostipoma je riba koja se često može naći na policama trgovina 60-70-ih godina prošlog stoljeća. Iako se danas često govori da su se u one dane pod neobičnim stranim imenom mogli prodavati ribe drugih vrsta.
Vanjski znakovi
Prostipoma - riba čija će se fotografija pamtitidugo vremena. Dobro je pogledajte, a zatim u trgovini lako prepoznate krivotvorinu. Tijelo joj je duguljastog oblika, spljošteno sa strana, obojeno tamnom bojom. Na rubovima škržnih pokrivača nalaze se tamne mrlje. Ali sa strana i leđa nema mrlja, boja je ujednačena.
Prostipoma je riba čiji je opis čestospominje njezine oštre peraje. Ribari kažu da je stvarno lako ozlijeđen. Sama riba je srednje veličine, nije puno veća od haringe. Minimalna duljina mu je 17 cm, a većina ulovljenih riba doseže 30 cm.
Podrijetlo imena
Primjetno je da je prostipoma riba kojadrugi se jezici različito nazivaju. Sovjetski ribari donijeli su svoj plijen u domovinu, ali na ruskom jeziku prave riječi jednostavno nije bilo. Znanstveno ime ribe, Pomadasys incisus, uopće nije nadahnulo sovjetske trgovce, radnicima nisu htjeli prodati usnu uslugu ili enkaziju.
Stoga potraga za nazivima ovog proizvodanastavio. Sve engleske i latino varijante bile su temeljito istražene. Ali ni ime odreda (Perciformes), ni ime obitelji (Haemulidae) nisu našli ništa pogodno. Performa? Hemulida? Možda bismo ovu ribu mogli znati pod jednim od tih imena.
Stvari su bile gore s engleskimterminologija. Kopi gad - tako stanovnici maglovitog Albiona zovu ovu ribu. To je ime prevedeno na ruski i stvarno je loše - ispada nešto poput "nelegitimnog gunđanja".
I tada sam se sjetila davno zaboravljenog starog imena -Pristipoma, podrijetlom iz grčkog jezika, a doslovno znači "školjka s pilom". Upravo je to izabrano. Kupci ruskog govornog jezika to su brzo transformirali na svoj način pretvarajući ih u "jednostavne". Usput, ta je tuđa riječ odmah stvorila val svih vrsta smiješnih izreka i viceva. Na primjer, stanovnici Odese su rekli: "Peled, jegulja, prostipoma uljepšat će stol svakog doma."
Industrijska vrijednost
Prostipoma - riba koja pripada redusmuđ nalik. Velika je industrijska vrijednost, zahvaljujući ukusnom mesu s malom količinom kostiju. Stručnjaci primjećuju da populacija ove ribe brzo opada, pa čak i na policama mnogih trgovina pod ovim imenom često nije lako naići.
Gdje se nalazi ova rijetka riba? Najčešće se nalazi u umjerenim ili suptropskim vodama Tihog i Atlantskog oceana. Obalne vode zapadne Afrike posebno su bogate ovom ribom.
Većina ulova pripada Japancimabrodovi. U zemlji izlazećeg sunca, prostipoma je vrlo cijenjen. Većina ulova ne šalje se na police trgovina, već odmah pada u ruke najboljih kuhara ribe u zemlji. Prostipoma je riba čije su fotografije često ukras jelovnika najprestižnijih japanskih restorana. Jela od toga vrijede puno.
Kako kuhati jednostavno?
Dobar kuhar zna da je ova riba ukusna i pržena i pečena, pa čak i kuhana. Ali slani i sušeni jednostavno rjeđe.
Meso ove ribe može imati sadržaj masti od 4 do 25%,to ovisi o dobi, veličini i staništu pojedinog primjerka. Na stranama riba nalaze se pruge tamnih mišića poput skuša, tuna i nekih jesetra. Izrezano meso je vrlo lijepo, nježne boje i ugodne strukture. S obzirom na činjenicu da se prostipoma često poslužuje u restoranima, estetska strana problema izuzetno je važna.
Gusta struktura vlakana čini ovu ribu pogodnom za roštilj. Posebno je dobar s povrćem: patlidžan, rajčica, paprika.
I iz velike glave, protetipi pripremaju juhu.Ima skladnu hladovinu, izuzetnu aromu i visoku prozirnost, što ga čini dobro prikladnim kao osnova za riblju juhu, riblje juhe, greske, umake, jela od želatine.
Profesionalci ne preporučuju upotrebuprekomjerna količina začina i začina tijekom kuhanja, jer je prostipoma riba čija je aroma sama po sebi prilično bogata i izražajna. Višak začina jednostavno ga može utopiti.
