Jetrica je jedna od ukusnih i zdravih namirnica,Možete ga kuhati na različite načine, a jedan od njih su kotleti od jetre, čiji je recept najčešće jednostavan. Mogu se raditi sa ili bez dodatnih sastojaka (žitarice, povrće).
Na primjer, možete koristiti sljedećerecept koji je prikladan i za dječji stol. Pola kilograma goveđe jetre se opere, očisti od filmova i provuče kroz mlin za meso (možete koristiti blender) zajedno s 2 glavice luka srednje veličine. Dodati 2 jaja i 2 kašike majoneze, dobro promiješati. Nakon toga se u mljeveno meso stavi sol, malo mljevenog papra i 3-4 žlice brašna. Dobivena smjesa trebala bi biti slične tijestu za palačinke, ali ne previše tekuća. Sada, žlicom namočenom u hladnu vodu, mljeveno meso se uzima u malim obrocima i stavlja u zagrijanu tavu. Treba napomenuti da se jetreni kotleti, čiji je recept naveden gore, vrlo brzo prže u usporedbi s mesom ili drugim sličnim proizvodima. Kao prilog može poslužiti kaša od raznih žitarica ili kuhani krumpir.
Također, kuhati kotlete od jetre,recept može biti sljedeći. Jetra se uvija u mlinu za meso, dodaju joj se nasjeckani luk i naribana mrkva. U mljeveno meso se ubije jaje i sipaju 1-2 žlice griza (možete ga zamijeniti zobenim pahuljicama ili uzeti brašno). Sve se dobro promiješa i ostavi u hladnjaku najmanje pola sata da žitarice nabubre. Da biste započeli pržiti kotlete, u tavi se dobro zagrije suncokretovo ulje. Žlicom se stavlja malo mljevenog mesa, otprilike na isti način kao što se prže palačinke. Moram reći da se takvi kotleti brzo prže, pa se prže minutu sa svake strane dok se ne stvori korica, na jakoj vatri, nakon čega se plin smanjuje, a posuđe se pokrije poklopcem i ostavi još nekoliko minuta .
Dobivaju se ukusni i zadovoljavajući kotletijetrica s rižom. Za početak, riža se kuha dok se ne skuha (trebalo bi ispasti mrvičasto). Jetrica se zgnječi, dodaju joj se luk, riža, sol i začini samljeveni u stroju za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso se dobro izmiješa, od njega se oblikuju loptice koje se paniraju u mljevenim krušnim mrvicama. Kotleti se prže dok ne porumene u tavi i slažu u dublju vatrostalnu posudu. Ovdje se ulije i malo vode (da ne prekrije potpuno posudu), sve se stavi u zagrijanu pećnicu na pola sata. U juhu možete dodati i malo kiselog vrhnja i nasjeckanog bilja.
Govoreći o tome kako napraviti kotlete od jetre,Da ne spominjem njihov recept za patlidžane s umakom od gljiva. Da biste to učinili, patlidžan se oguli, izreže na dvije polovice i ostavi nekoliko minuta (tako da nestane gorčina). Kuhanu jetru do pola samljeti u stroju za mljevenje mesa s lukom, oguljenim orasima (2-3 žlice), patlidžanom. U mljeveno meso umutite jaje, dodajte začine, dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikuju se kotleti koji se paniraju i prže u tavi. Za umak se na maslac otopljen u tavi dodaje nasjeckani luk, prži se dok ne porumeni, nakon čega se dodaju nasjeckane gljive. Neko vrijeme sve se prži, ulije se mala količina brašna (što je više, to će umak biti gušći). Pažljivo ulijte pola čaše kuhane vode i istu količinu vrhnja, umak se dovede do kuhanja, ohladi. Takvi kotleti od jetre, čiji je recept prilično jednostavan, na kraju se ispostavljaju nježnim i zadovoljavajućim, a umak od gljiva daje okusu jela dašak pikantnosti.
Ako vam se čini da su kotleti slabo pečeni u tavi, možete ih staviti u pećnicu na nekoliko minuta uz malo vode.
